名侦探柯南事务所

标题: 大概是……某只的点心日记……什么的？图多杀猫请注意（半月一更ing）18L有更新，一大波甜点正在接近 [打印本页]

作者: 茉儿 时间: 2014-3-16 14:47
标题: 大概是……某只的点心日记……什么的？图多杀猫请注意（半月一更ing）18L有更新，一大波甜点正在接近
本帖最后由茉儿于 2014-3-30 10:41 编辑

寒假的时候，上网网购败回来了一只烤箱，164大洋，可惜写地址的时候写错了，转运又花掉23大洋……┭┮﹏┭┮
嘛，既然败回来了自然要试烤箱，于是……家里众人就成了我的小白鼠，各种被塞各种蛋糕……
唔，好在是我厨艺天赋还不赖，（被PIA飞）不然家人就要受到我的各种荼毒了……

so what，刚开始的时候呢，还没到手电子秤，于是某二货决定拿个5寸的蛋糕盘试试手……结果失败了囧……
好吧这是我少有的失败作品的其中之二=-=之一是后来尝试用泡打粉做蛋糕的那次_(:з」∠)_不知道是不是因为没有跟面粉混合……当然我认为这可能性很大……
……到现在最拿手的还是做戚风，因为蛋白很好打发=-=当然，我家打鸡蛋全手动的ovo当然不是说我不想买电动打蛋器……事实上一开始是不想用的，结果后来打累了就买了一个……在AEON买的_(:з」∠)_然后当天它就给我坏了
……穷人表示还是手打吧，据说手打的比较好_(:з」∠)_
……so，这里是蛋白打发
[attach]214775[/attach]

嗯呢，这个应该是所谓的鱼眼状

[attach]214782[/attach]

这个就是湿性打发……了吧？反正我不太清楚……下次再照一张给你们嘿嘿嘿
这个是试手的时候做的，所以貌似就两只鸡蛋_(:з」∠)_

[attach]214773[/attach]
5寸的蛋糕模超级小=-=一口就一半的样纸……所以后来我都没用过这蛋糕模，太小了，不好掌握火候不说，原料也不知道怎么配比……

后来失败了……研究了一下觉得是蛋白没有完全打发
没有最后失败的图，不过有入烤箱的图
[attach]214781[/attach]

颜色有点变了，烤管本来不是这个颜色的嘿嘿

后来又做了一次海绵蛋糕……唔不想说那个，那个是黑历史。一大堆面粉没有搅匀，然后底部还油乎乎的= =||
不过那个是第一次拍蛋糕成品图……只是找不到了的样子= =||
其实相比于海绵蛋糕……我还是觉得戚风比较好吃……哦当然它还有个名字叫雪芳蛋糕，知道嘉顿这个品牌的娃应该知道，但是在烹饪的时候通常都叫戚风=。=
然后那啥昨天吧还有前天，做了俩烫面戚风……觉着这蛋糕除了要烫面之外，其实还挺好做的……唔我得承认我就是喜欢戚风……但是烫面戚风的口感相对比较韧一点，也许是因为面粉减少了的缘故？
话说回来，对制作点心有兴趣的可以去看一下这个博客：http://blog.sina.com.cn/junsmore
啊，我不是打广告啦_(:з」∠)_主要是这个博客写的教程真的挺好的，我做的戚风蛋糕啦布朗尼啦（布朗尼做得略有些囧……也许是因为模具很难脱模）还有烫面戚风啦之类都是参照这个博客的教程的_(:з」∠)_哦，当然，蛋挞没有ovo

再来侃侃酸奶蛋糕。
其实我是很喜欢酸奶蛋糕啦_(:з」∠)_不只是因为它材料简单，更是因为那酷似轻乳酪蛋糕的口感——而且不容易发胖。
内啥，把我自己的配方贴上来一下：
200g酸奶，30g黄油，45g面粉，25g淀粉，90g砂糖，4只鸡蛋
蛋黄糊原料：200g酸奶，30g黄油，45g面粉，25g淀粉，30g砂糖，4个蛋黄
蛋清就很简单啦~4个蛋清分三次加入60g糖打到干性打发就可以了
诶想起来我还没拍蛋白干性打发的皂片诶= =|下下周吧
其实我很好奇如果不放黄油做出来的效果是怎么样的……不过想了想，不放黄油的话，冷藏了之后就不会变硬吧= =总之还是不好吃……但30g黄油已经很少了哈~我看网上的食谱是40g的呢~哦，还有就是糖……如果用超市的酸奶可以适当减少糖量……因为我用的酸奶是真正的无糖原味= =
这个蛋糕依旧没有成品图……大概是因为每次刚做出来没多久就被人瓜分的缘故……远目。
[attach]214778[/attach]
↑这是融化的黄油啦~

[attach]214783[/attach]
↑自制酸奶~很好的酸奶哦~你见过木有添加剂自动凝结的酸奶吗(⊙_⊙)？这个就是哦~而且要凝结真的很考验手艺=-=时间控制不够好的话，就会起洞洞洞……然后及时搅拌均匀了也会有肉眼可见的一粒粒……当然啦是不影响口感的，不过看到也很膈应不是？

[attach]214777[/attach]
200g酸奶放进去了

[attach]214779[/attach]
因为酸奶是冻的……把黄油冻成颗粒状了o(>﹏<)o

[attach]214784[/attach]
蛋黄糊……还是在热水了坐了下才把黄油融化掉的……so what，网上的教程不用严格按照一步步来添加的啦，只要你有信心把面粉搅拌均匀，可以在黄油融化了之后把酸奶、蛋黄、面粉、淀粉一起加进去，然后用打蛋器搅拌就好了= =而且酸奶蛋黄糊是很稀的……基本不用担心起筋

要成品图吗？要的话下次添加

接下来摆蛋挞成品图……这个蛋挞皮也是自己做的，做得挺不错，但是我一直怀疑蛋挞皮的底部是不是太厚了……
但是皮子很酥，不过比较杯具的就是油太多了，老是滴下来，然后整个烤盘都是黄油……blingbling闪闪发光= =b
[attach]214776[/attach]
光线问题什么的请无视(*/ω＼*)

比较复杂的就是这个蛋糕↓貌似还在微博上搞过竞猜来着……其实是巧克力蛋糕底的酸奶慕斯蛋糕……
[attach]214780[/attach]

最后是今天做的饼干~\(≧▽≦)/~超好吃的哦~花生味哦~酥酥的哦~（不脆）

[attach]214785[/attach]
↑有没有发现少了两个，我自己啃掉的

作者: Felicia 时间: 2014-3-16 15:09
虽然卖相貌似不太好但还是好想吃哦

作者: Nicolas-C 时间: 2014-3-16 15:47
口水都流出来啦！
茉儿你很棒啊～

作者: Felicia 时间: 2014-3-16 16:24

Felicia 发表于 2014-3-16 15:09
虽然卖相貌似不太好但还是好想吃哦

点心达人啊~

作者: 瀟瀟 时间: 2014-3-16 16:29
肚子饿了，去找东西吃……

作者: 背靠背 时间: 2014-3-16 21:32
都是DIY啊！赞一个！

作者: 天草薰 时间: 2014-3-18 10:22

能来一份酸奶么，酸奶俺の嫁QwQ

作者: killerOwO 时间: 2014-3-18 16:56
提拉米蘇可以嗎？

作者: 何处有柯南 时间: 2014-3-18 19:00
我来只是想说我看成了“某心的点心日记”

大概吧。。。

————————

话说我从没吃过肯德基什么的。。

作者: 喝出工藤味 时间: 2014-3-18 21:34
本帖最后由喝出工藤味于 2014-3-22 20:55 编辑

对我来说吧…跟“200g酸奶”之类的比起来，还是“3.0000mL 18.4mol/L H2SO4”更容易理解一点
所以虽然家里有很多食品原料(huaxue shiji)，但是我从来没用我的杯子和锅(shiguan he zhuixingping)做出过什么能吃的东西

不过虽然如此，吃东西我还是会的，只想问lz一句：包邮不？（拍飞

对了还有一句，标题上写的多图杀猫，但我这台诺基亚非智能机进来正常的很，我看最多能杀杀十二岁以上的老猫

作者: 樱花飞舞の街 时间: 2014-3-20 15:15
茉儿手好巧啊。。。我就完全做不来这些东西。。。。。
最后一张简直就是典型的美国人自家做的cookies啊。。。

作者: a1042397703 时间: 2014-3-21 16:35
真羡慕茉儿，高中只能吃食堂了。。。

作者: 工藤夏洛゛ 时间: 2014-3-21 19:10
点名要酸奶w

作者: Mleaf 时间: 2014-3-23 17:26
买一个电动的打蛋器也不很贵啊- -
小心点用就是

作者: 茉儿 时间: 2014-3-25 12:24
突然想做马卡龙

作者: 茉儿 时间: 2014-3-29 22:47
哈哈哈明天放皂片
做了一个不怎么成功的金桔饼干（太甜了）
蔓越莓饼干正在冰箱冷冻中……
烫面戚风已入炉
牛角面包的面团正在冰箱松弛……（不过漏油了好沮丧啊，做蛋挞都没漏油）
明天还要做芝士蛋糕ovo
要不要再弄点奶油奶酪呢
感觉奶油奶酪自制对有酸奶机的娃来说就是一个美梦=v=

作者: 安素子 时间: 2014-3-30 06:41
大早上的看见这贴好饿啊……

作者: 茉儿 时间: 2014-3-30 10:32
先放一轮成品……芝士蛋糕还没烤好哈~
这个是金桔饼干：（原配方是柠檬饼干，金桔是甜的→_→所以这款饼干的糖多了点）
[attach]215456[/attach]

下面这个是烫面戚风……我一直解决不了戚风表皮开裂的问题，索性不管了，反正不影响食用╮(╯▽╰)╭
戚风本来有稳定剂，就是塔塔粉，据说加了之后能解决表皮开裂以及塌陷问题→_→我基本没做过塌陷的戚风（被压扁的是有可能），开裂的话基本只裂表皮，表皮以下的水分特别充足（你们知道我出炉倒扣之后烤盘上多了多少水分嘛……）
烫面戚风其实就是面粉加入滚烫的牛奶+植物油中，会分解变成糊精，然后吸水性能更好……所以可以用更少的面粉=v=
这款戚风比普通戚风要更软~（说实话我是吃不出有什么不同……我的吃货词典里只有好吃和不好吃）
脱模之后的皂片我就不摆了（扶额）脱模简直就是我的黑历史，木有活底模我是绝对会把戚风脱模脱得坑坑洼洼的
[attach]215459[/attach]
接下来是牛角包~迷你的可以两口一个的牛角包~嗝
烤了两盘，这是第二盘~（第一盘因为没开上管后来又要开上管上色……结果底部华丽丽地黑了……虽然不影响食用……而且表面蛋黄液不够，所以嘛→_→）
[attach]215458[/attach]
虽然我以前吃的牛角包都是有芝士味的~（我还是比较喜欢芝士味啦）但是这个也很好吃的哟~
不过做面包就是揉面揉死你= =当然你也可以败面包机揉面，但我总觉得手动揉的比较好吃~

最后一款是蔓越莓饼干~送给我亲爱的徒弟~
蔓越莓有点分布不均啦orz
不是很明白为何不打发奶油也能这么酥脆_(:з」∠)_
[attach]215457[/attach]

作者: 茉儿 时间: 2014-3-30 10:41
芝士蛋糕的皮烤焦了；w；不放出来了

作者: 茉儿 时间: 2014-3-30 14:34
→_→凤梨酥丑得一塌糊涂……果然还是应该少放点黄油和鸡蛋，广州太潮湿了

作者: 天草薰 时间: 2014-3-30 14:39
我是不是应该出来断个楼_(:з」∠)_

欢迎光临名侦探柯南事务所 (https://bbs.aptx.cn/)