[炎的食家庄*^_^*]NO.1===>荠菜的前期打理以及素馄饨的制作心得（适合各类人士

筷炎

咳咳，因为本人最近赋闲在家且寒假的社交活动又未开始（其实是因为人太懒了%&201 ）而老妈最近又迷上了以婆婆妈妈出名的韩剧——《看了又看》，再次为中国女孩子丢失传统大大地感叹呐！这么着吧，就越看越觉得无所事事什么都不会的我不顺眼%&059 ，于是提出要我跟着她学习一些家务，主要以和饮食有关的为主%&016 。在干了两天之后，突发奇想不如搞个帖子，现在有laraJJ的帖子，电影旅游化妆品很满足XDJMS的小资情怀，个么阿拉准备开个返朴归真的中和一下（貌似饮食其实也很小资的%&009 ）

大家都可以发表意见的，内容包括很多的，可以是食谱和烹饪心得，也可以是前期制作和准备方法，甚至是瘦身食谱或者使身材更饱满有致，使皮肤或者头发焕发光彩的饮食方法，再到点心制作，各种小吃或者败家时发现的好吃的店铺，再甚至如饮茶等等等等，总之什么都可以啦~~~%&073




各么就进入正题~~

NO.1===>荠菜的前期打理以及素馄饨的制作心得




一般说来大家都知道烧菜前先得洗菜（被无数次TF%&187 ）,然而洗菜的目标不该仅仅是表面的干净而已，现在的蔬菜都是伴随着一层一层农药的喷洒长大的，所以怎么使农药残留度降到最低是个问题。老实说这个问题我没啥发言权，因为我只知道用妈妈柠檬来进行浸洗- -|||另外，洗菜完毕后还要对菜进行一番挑选（上海话里叫拣菜，就是对菜进行一番挑挑拣拣，去老存嫩的意思^o^)。个么今天就来说说荠菜的挑拣~~


以我的看法，荠菜属于那种比较有嚼头柔韧性较高的蔬菜，因此挑拣的话主要是以下注意点：

1。准备一把剪刀作工具即可。

2。所谓老的烂的叶子是那种颜色暗黄，摸上去手感较干涩软塌的，绝非我们想当然的颜色较深的红色枝叶，那正是好吃的部分。

3。每颗荠菜的根部要用剪刀去除但要注意千万别下手太狠一刀下去整株都散架了，要稍稍留一点点根的底盘，以正好不使整体散落为宜。

4。荠菜由于有小、散的特点，所以挑拣起来特别麻烦，一定要有耐心，比如我吧昨天下午就干了一个小时，干得我耐性都没了。%&059




素馄饨制作心得


说起来虽然是素馄饨，但其实并非100%全素，而是有些肉类参与的。不过这套馄饨制作方法是家母的经典哦 ~~%&066 至少本人是很喜欢吃di~~~~


前期准备：

青菜，荠菜，大闸蟹，香菇N朵，黑木耳N朵，以及切成很小块的豆腐干，肉糜以及调料。


1。洗干净青菜和荠菜（方法可以参照前文%&144 ）放在一边待用。

2。接下来请大家坐下来，耐心地拿出两只蒸红了的大闸蟹，然后慢条斯理地把蟹脚一只只折下来，要有耐心，慢慢地把蟹肉拆到小碗中，千万不要贪吃啊%&187

3。然后呢就到切菜的步骤了，这就是今天我花了一个下午做的事- -||||。切的时候注意从中间下手，不要把菜铺平了展开切，这样很容易切着切着就把菜切到砧板下面去了- -||||，而且这样到后来就不是在切菜而是在切砧板，那馄饨里就有木头屑了%&201 。切几下然后把两边大块的菜收拢到中间再切。

4。接着就是做馅了~~把先前切好的菜和蟹肉放在一起，加入适量调料，当然黄酒和蚝油（有些人喜欢放些胡椒，也可以）别忘记，可以为鲜味加分~~%&151


由于本人在这方面绝对是菜鸟，主要是抛砖引玉，个么~~~就用这个寒假好好学习一下~~共同进步吧~~%&009

筷炎

寒。。。。这个这个。。。。本帖子支持原创不推荐快餐=. =|||||（貌似我一直吃快餐来的，没资格说这话啊捏嘿嘿嘿嘿>_<）

筷炎

[QUOTE=hdbz]哦``
个嫩噶啊~~
个么阿拉推荐海带煮豆腐
放到锅里加水煮熟既可~
很难吃~
不过有营养还可以减肥~%&130 %&023 %&151[/QUOTE]



貌似小饺子对减肥很有心得啊。。。以前你还说你在学校都吃全素的啊。。。。。%&208 敬佩啊！我就没那个定力，不吃高热量的东西对我来说太困难了！%&080

筷炎

请随时关心顶楼更新-。 -|||

筷炎

sigh~~~又更新了~~~加了素馄饨制作心得~~~

小饺子亲亲^.^不过是很烦的，今天我一边恶狠狠地切菜一边恶狠狠地说：“你说这女人怎么能不老呢？！！！”-____-|||||||我妈在边上看着我双手操菜刀的样子笑得来。。。哎。。。。


哎呀哑哑！！sleep啊。。。难得啊。。。。考试考得哪能？？

筷炎

[QUOTE=sleepingzzzzzz]政治和数学考砸了...没拿到第一....[/QUOTE]


-.-||||||||你说话还是那么有水平。。。。。。。。。。。

筷炎

[QUOTE=sleepingzzzzzz]政治和数学考砸了...没拿到第一....[/QUOTE]


-___-|||||||算了。。。其实在前天之前我也和你一样白痴。。。。。。%&059 。。。个么。。。我来查查。。。



     营养分成　每100ｇ荠菜可食部分含蛋白质5.3ｇ,脂肪0.4ｇ,糖类6ｇ(糖的种类多达６～７种),粗纤维1.4ｇ,含胡萝卜素3.2ｇ,含VA超过胡萝卜和苜蓿,含VB10.14ｍｇ(超过苜蓿),含VC55ｍｇ(比萝卜、白菜、苋菜还多)，含核黄素0.19ｍｇ(仅次于菜苜蓿),含尼克酸0.7ｍｇ,钙420ｍｇ(在蔬菜中最高),磷73ｍｇ,铁6.3ｍｇ(比苋菜高),含人体所必需的氨基酸多达十余种.
　　保健功能　荠菜性平、味甘、无毒，其含有的荠菜酸有止血作用，对血液病患者极为有利。可和脾、利水、补气、养血、止血、明目，有清热解毒功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等。荠菜还含吲哚类化合物、芳香异硫氰酸，可抑制癌细胞产生，故有防止癌症攻效。含胆碱、乙酰胆碱、芳香甙、木樨草素，有降压作用，静脉注射干荠菜浸液，可使血压迅速降到原有水平，西药"维血罢生"就是用荠菜制成的，用于治疗高血压等症。高血压患者宜常吃荠菜。

　　食用方法　主要食用部位为幼苗、鲜嫩叶、嫩梢。清香可口，味道鲜美，风味独特。自古以来，荠菜就是一味药膳兼用的时鲜物品，既能治病亦能补气补血，古书中谓荠菜糊为"百餐羹"，在我国江南一带至含还流传"到了三月三，荠菜可以当灵丹"的俗语；宋朝苏东坡曾把荠菜与粥一起煮，后被称为"东坡羹"；清代郑板桥曾说："三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名"。可见荠菜从历史上就被重视食用。
荠菜可用于烹调荤素菜肴，清炒，煮汤，凉拌，作羹均可，还可做水饺、馄饨荤素馅，可做春卷，也可以作为火锅原料。

筷炎

[QUOTE=sleepingzzzzzz]炎加我

Q 165596980
MSN [email="[email protected]][email protected][/email][/QUOTE]




搞定~~*^_^*

筷炎

[QUOTE=lara·潘]......我发过誓宁可吃泡面也不做菜的- -

反正我不是传统女性- -[/QUOTE]

虽然我也绝对不是传统女性不过要我以后天天吃泡面不如一刀砍死我%&059 ，而且以后如果结婚了偶尔和老公一起做做菜还是满开心的一件事啊%&066 （注意我说的是偶尔，偶尔%&130 ）

筷炎

[QUOTE=lara·潘]嗯，哪天我也来公布一下他的养生之道，然而这完全是和我妈妈的照顾分不开的。
看到我妈妈我才知道做一个女儿应该是怎样的。[/QUOTE]


是啊，这年头照顾老人需要极大的耐心和爱心，大家要向laraJJ的妈妈看齐。尤其是我们这代独生子女~

筷炎

小饺子来看~~~%&187




[center]拌荠菜松[/center]



   原料：
    荠菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜 50克，精盐、味精、白糖、香油各适量。

    制法：
    1、将芹菜择洗干净，放入沸水锅中炸至颜色碧绿，捞出放入凉水中过清，捞出沥水，切成细末，放入盘中。
    2、将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀即成。

    特点：
    菜品种多，味鲜，口感嫩脆，芝麻香味。
   
    功效：
    芥菜味甘平，有清热解毒、凉血止血、利尿通淋、清肝降压的作用，血脉通畅，有利生发。 芝麻含亚油酸、棕搁酸等不饱和甘油脂等防病抗衰老的物质；其还含丰富的维生素E，能延缓衰老；还含有丰富的蛋氨酸和胱氨酸，有利防止头发质脆、干燥、易断、分叉，起到护发作用。

    竹笋含丰富的植物纤维，可起减肥作用。

    胡萝卜含丰富的胡萝L素，有润肤、明目作用。

    此五种原料组成此菜，青年女性如能常吃，可获得全面健美效果，润肤、护发、防病、减肥、抗衰，可以使身材苗条，头发乌黑，皮肤光亮。



好~~叫妈妈做给我吃~~~%&187

筷炎

[QUOTE=d_dog]做馅料还是要看腕力的
两只手各拿一把刀（请注意是肉片刀）
然后力度均匀并且速度均匀的剁

以上[/QUOTE]



我承认我胳膊不够粗么啥腕力，所以下学期死都不选网球>.<|||
两只手各拿一把刀。。。。。。这。。。。。。。寒。。。。。。。让我联想到。。。。。。。。。-______-|||||

筷炎

[QUOTE=hdbz]好好好
这个菜好~
看样子做起来很麻烦啊~~
LARA的外公好厉害啊
98岁了~~我们的镇院之宝谈家真SAMA（字打错别怪我）似乎也有九七九六了~~[/QUOTE]



是的呀。。。。>.<做厨师真不容易啊。。。。。。。

貌似是谈家桢？？？我对这个是无知少女打错恶也别怪我%&201

筷炎

[QUOTE=lara·潘]镇院之宝笑晕……貌似是谈家桢吧- -

生物学方面。。。不了解。。。汗颜。。

俺外公是很强的呀！俺小时候在外婆家吃饭的时候就看到他天天吃大蒜泡生醋的，强是强得来……|||
以此可见，同志们，大蒜是养生长寿法宝啊！！！>o<[/QUOTE]


对的对的，大蒜真的是好东西，被我妈称呼为“最富有个性的抗氧化武器”- -|||

另：小饺子我们“菜”一把~~~跟我的联想一样额以刚。。。

筷炎

我也是用两只手的，当然是用两只手轮流扛一把菜刀- -|||

筷炎

[QUOTE=Scorpion_ly]荠菜...觉得还是包饺子好吃
个人喜好....馄饨还是有肉才好味哈[/QUOTE]


这个。。。。。。。有肉的呀。。。寒一个。。。。T.T
有蟹肉和少量肉糜的~~

筷炎

[QUOTE=漠燃Satanail]本人自知做女儿是相当失败的，寒，改进中
养生之道是修身养性？。。。[/QUOTE]


其实我们这代都满失败的，跟上代人不能比，我看看我妈对着年老糊涂的外婆的态度就觉得自己真的太没耐心了。
养生和修身之道结合才能真正长寿快乐吧~~%&123

筷炎

我就知道我是一时兴起，刚才老妈呼唤我：“小姑娘过来呀再实践一下呀。”然而我实在是懒得干了- -+，现在就等着馄饨煮好美滋滋地享用了^________^

筷炎

[QUOTE=sleepingzzzzzz]我的Q没有收到验证申请.....%&187


p.s  我真的很白痴么%&201[/QUOTE]


刚才又加了一次- -|||||

筷炎

[QUOTE=hdbz]请不要在这里包饺子
= =[/QUOTE]


哈哈哈哈！！！！！%&066