[美味の幻想料理部][2006年08月08日][食品适宜人群：正常的人]教你捏漂亮的饺子

coffeesweet

[COLOR="DarkOrchid]波波饺



做法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　  将饺皮对折封口成半圆形
　　  食指稍过拇指前捏住饺边
　　  食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，
　  　这样一只波波饺就完成了



[COLOR="darkorchid]蛤蜊饺



做法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　  将饺皮对折并将两侧往里折
　  　将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢
　  　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按
　  　连续向下按捏形成绞边纹直至左端 一个蛤蜊形水饺出现了



[COLOR="darkorchid]葵花朵朵



做法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张
　　  饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮
　　  叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向
　　  下按捏形成葵花状（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意
　  　的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开



[COLOR="darkorchid]四喜蒸饺



做法：取饺皮一张于掌心 放入适量肉馅
　　  将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形）
　　  田字形可以用手指沾少许水以便粘合
　　  放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和
　　  叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
　　
　　  所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据
　　  自己喜好有所改变！

[COLOR="darkorchid]鱼形饺



做法：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入
　　  馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里
　　  折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍
　　  微向上翘捏牢既可。



[COLOR="darkorchid]元宝饺



做法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　  对折成半圆形，捏牢中间
　　  将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，
　  　然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆
　　  形的边微微向上翘



[COLOR="darkorchid]月牙饺



做法：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并
　　  放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，
　　  食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤
　　  至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的
　    月牙呢？



[COLOR="darkorchid]钱包饺



做法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，
　　  右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，
　　  连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操
　　  作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）



[COLOR="darkorchid]小锁饺



做法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手
  　　的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留
　　  一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形
　　  成一条褶折