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落叶萤秋

北海道的华丽美食

美味新鲜。北海道的海产品
被日本海、太平洋和鄂霍茨库海三个海洋包围的北海道，鱼产量在日本属第一。
而且，北海道又以鱼、贝类种类繁多而自豪。大马哈鱼、海胆、毛脚蟹、扇贝、墨斗鱼仅仅是代表性的海产。同时，在寒冷的海洋里生长的鱼贝，含有脂肪，身体紧凑，美味超群。这里有刚刚捕捞上来的鱼、贝的生鱼片、寿司、热气腾腾的火锅、把脂肪和腥气都排掉的烤鱼。
  
●北海道的主要的海产品

[大马哈鱼（7-11 整个北海道）]
平常所说的大马哈鱼、盐鲑，都是指白鲑。由于捕获的季节和制法的不同，又有“凯脊”、“托基西拉咨”和“麦基卡”等。日本酱味的“石狩火锅”、将鱼和蔬菜一起。用日本酱炒制的“锵锵烧”和冷冻的生鱼片等，在不同的场合可以有不同的吃法。
加工品 新卷大马哈鱼（把盐塞在鱼肚里的保存食物）、熏制、晒干、渍物、米饭寿司、鱼卵和鱼子酱。
[鳟鱼（6-12 日本海、鄂霍茨库海）]
在海中有红鳟和兰鳟（卡拉夫托鳟），在河川湖泊有彩虹鳟、姬鳟和阿迈鳟。用冷冻于切成的生鱼片“鲁衣拜”很有名。拌面油炸和油炸鳟鱼美味可口。
加工品 熏制
[墨斗鱼（6-12月 渡岛-胆振沿岸）]
在函馆周边的津轻海峡捕捞的墨斗鱼最有名。墨斗鱼的做法：烧、煮和盐渍都可以，但最好吃的还是刚捕捞上来的墨斗鱼生鱼片。将肉切成很薄的薄片放在盘里，用煮挂面的热汤冲泡，做成挂面墨斗鱼，很受欢迎。
加工品 盐渍、晒干和墨斗鱼片
[章鱼（全年 整个北海道）]
世界上只有日本和拉丁美洲各国才吃章鱼。章鱼是自古以来日本人喜欢吃的一种海鲜。在北海道，主要是吃水煮章鱼。
加工品 熏制 晒干
[螃蟹（全年 除日本还外的整个人北海道）]
有鳕场蟹、开花蟹、和北海道的代表蟹毛脚蟹，还有成为“冬天食品之王”的“楚蟹”。北海道可以捕捞许多中螃蟹。脚很长，吃起来回味无穷的鳕场蟹、开花蟹实际上并不是螃蟹，而是属于寄居虫类。有火锅、烹调和醋制等多种做法。把螃蟹用水稍稍煮一下，既新鲜又好吃。
加工品 罐头、瓶罐头

[海胆（5-10 整个北海道）]
有马粪海胆、虾夷马粪海胆、北方紫海胆和红海胆等，作成寿司和盖浇饭非常好吃
加工品 盐渍、卤海胆（加热，拌上调料制作而成）
[柳叶鱼（10-11 胆振、日高、十胜）]
这种鱼仅在日本北海道的太平洋沿岸生息，是属于若鹭鱼的一个品种，身体细长呈针状。晒干或烹调多很美味。
加工品 晒干
[花鱼（全年 整个北海道）]
在日本人的餐桌上，这种鱼是众所周知的代表性食品。将开膛晒干的鱼干进行烹调，这是一种大众食品加工品 晒干 糟制 米饭寿司
[雪鱼（10-4 整个北海道）]
是一种北方的鱼类，由于是在有雪的季节捕捞的， 所以汉字就写成“雪鱼”，用这种鱼制作的生鱼片，肉质松软，是上等的食品。火锅和油炸都可以。斑鳕的卵可用来做汤，介党鳕的卵可加工成“鳕鱼鱼子酱”。不管是哪一种鳕鱼，他们的精巢都是一种珍贵的食品，起名字叫“达奇”。
加工品 鳕鱼卵（盐渍）
鲽鱼）全年 整个北海道）]
世界各地都有鲽鱼，在北海道有真鲽、宗八鲽、黑头鲽、真子鲽等许多品种。水煮、烹调和生吃都可以，光烹调就有很多种方法。
加工品 熏制
[比目鱼（3-12 日本海-日高的太平洋沿岸）]
鱼肉呈白色，没有腥味，爽口味美。除了制作生鱼片和寿司外，西洋料理中很受欢迎。几乎全年都可以捕捞，我们推荐大家还是吃冬天的比目鱼，因为此时的比目鱼身段紧凑，肥美。
加工品 晒干
[鲱鱼（1-4 鄂霍茨库海、日本海）]
这是一种喜欢寒冷海域的回游鱼，4月，在冰雪融化的北海道，鲱鱼全部游到沿岸产卵。这是与日本北海道历史和文化有着密切关系的一种鱼类。作为鲱鱼的加工食品“去头鲱鱼”很有名。鲱鱼卵，作为高级食品“青鱼子”倍受青睐。
加工品:去头鲱鱼、鲱鱼盐渍、米饭寿司、青鱼
[秋刀鱼（8-11 十胜海域-鄂霍茨库海）]
因为在秋天这种鱼的味道最鲜美，身段细长，所以用汉字就写成“秋”和“刀”鱼。它作为一种面向大众的食用鱼，为人们所熟悉。用水煮虽然很好吃，我们还是推荐用盐烹调的方法，既简单又味美。
[虾（全年 整个北海道）]
仅在日本就有400多种虾，夏天的北海道有北海岛虾。秋天有纽扣虾和南番虾。常年都可以品尝。生虾片、油炸虾、拌面油炸虾等，有许多中制作方法。
加工品 干燥虾、盐渍
[北寄贝（11-2 除後志、会山外，整个北海道）]
正式的名字叫“雨波贝”。这种贝越新鲜，其颜色就越亮，越紫。把需要吃的舌（足）放在水里过一下，就会变成粉红色。
加工品 晒干、糟制
[海扇贝（12-2 鄂霍茨库海，後志、渡岛、道北）]
扇贝在海里游泳时，壳的一侧好像船帆一样立着，由于过去有人认为它们是靠风力行走的，因此在日本就叫“帆立”这个名字。扇贝具有高蛋白、低卡路里、维生素和矿物质丰富的特点。生吃很鲜美。最常见的作法是把它和调料放在一个盆子里搅拌均匀，用耐热薄膜包上，放在火里烧烤。这种方法很受人们的青睐。
加工品 干贝柱
[海带（6-8 整个北海道）]
真海带、利尻海带、长海带、日高海带和细海带等多种。日本90%的海带都产在北海道，海带也是日本料理中不可缺少的装饰材料。
加工品 点心、海带茶、装饰材、海带丝和海带卷
其它括玛依、鲱鱼、鹿蛙、八角、鹌慷、索衣、嘎亚、哈布拉括、今基、麦努凯、鲭鱼、温鱼、檑鱼、鳕鱼、海参、姥海鼠、蛤仔、灰贝、鲍鱼、牡蛎　等

富饶美味，北方大地的农产品
北海道的面积是本州的两倍，土地资源非常丰富，再加上寒冷低温，没有梅雨等独特的自然条件，使这里生产的农产品很好吃。马铃薯、玉米、芦笋、甜瓜等，与本州产的同等产品相比，味道要高出1-2级。
同时，乳制品也有上好的味道。那松软的带有酒香的奶酪和黄油，味道之所以鲜美，完全归功于那些生长在广阔的牧场上，用营养丰富的牧草饲育的奶牛的功劳。北海道还是日本最先制造奶酪的地方。在乳制品方面，继承和发扬了深奥的传统方法。


●北海道的主要的农产品

乳制品
北海道昼夜温差大，生产出的土豆甘甜味美。其品种除了众所周知的“男爵”、“麦库因”外，还有“基达阿里”、“瓦塞西罗“、“玛奇鲁达”、“多吉”等品种。
收获期的土豆叫“新土豆”，干爽好吃。隔年土豆，具有甜分增加的特点。
[洋葱（7-5）]
它和土豆一起，是体现北海道特色的蔬菜。北海道也是最先培育洋葱的地方。
加火烧制，甜味就会增加，这就是北海道洋葱的特点。
北海道阴凉而干爽的环境，很适合保存洋葱，可以保存一年。
[玉米（6-10）]
玉米好不好吃，关键是新鲜度。这里的玉米都是清晨采摘，然后发往各地。玉米也可以作成罐头和制作多种火锅料理。
[（芦笋5-7）]
羊蹄山是北海道芦笋栽培的发祥地。黄油炒芦笋、把芦笋放在水里烫一烫，再沾蛋黄酱食用、油炸等，这些都是芦笋的食用方法。
[南瓜（6-10）]
南瓜适合在寒冷地域栽培。北海道南瓜的产量在日本是数一数二的。
其它 小豆、大豆、扁豆、豌豆荞麦、甜瓜、牛奶、黄油、奶酪和雪糕等
北海道的最大特点就是“吃”
花样繁多，使用新鲜的材料，制作料理和加工品
豪爽、细致、大胆、珍奇，北海道的口味，四季不同，地域不同，店店不同

全国有名，北海道的美味拉面  
●北海道的拉面，到处都有


全国有名的札幌拉面，其历史要追溯到大正年代，大正2年，有一家中餐馆开始推出“粒面”，到了昭和30 年代，公认的日本酱汤拉面开始普及。现在，全道各地的拉面馆五花八门，有以独特的酱油味，颇受欢迎的“旭川拉面”，有以咸味知名的“函馆拉面”等，都是以地名冠名的拉面。


●有实力，北海道的荞麦面条
海道的荞麦产量为日本第一。空知和十胜地区是主要的产区。由于昼夜的温差大，北海道的荞麦味道很好。在道内，大家都打着“道内产荞麦粉” 和“手工制作”的招牌，荞麦面条馆不断增加。
●精心培育的乳制品
北海道是从明治时代开始制作奶酪和黄油的。经过一个世纪的不断努力，其产品已得到世界的认可。最近冰淇淋的名气直线上升。
●在北海道的环境下，生产出优质的肉食
北海道的畜类的养殖也很发达，牛肉、羊肉、猪肉等质优价廉。日高牛、白老牛这些名牌，肉质特别好。此外，这里还有胡缤肉、驯鹿肉等珍稀肉食，请务必品尝。
●丰富的果实的艺术 葡萄酒
北海道制造葡萄酒已有30多年的历史。在道内，小樽、函馆、富良野、余市等地，新的酒厂不断出现。道产的葡萄 酒，在日本知名度很高。各地用树木的果实、苔桃和甜瓜等酿造的葡萄酒也倍受欢迎。
●美味多多，北海道的加工品

用各种各样的海鲜材料，制作出的海胆蛰皮、盐渍墨斗鱼、托吧等珍味制品。用特产的肉类制作火腿和香肠。北海道是美味加工品的宝库。其所用的材料当然都是北国的上品。这些制品使人们的餐桌更加丰富。
●北海道的特产，“成吉思汗”
把羊肉放在一个很大的圆锅里，与蔬菜等一起烧煮，这就是北海道的著名料理“成吉思汗”。一般都是用特制的调味汁，倒在烧好的肉和蔬菜上食用，但也有先沾上调味料，再烧制的烹调方法。不同的餐馆，所用的调味料不同。吃吃走走，也是一种乐趣。
●在寒冷的冬天，还是吃火锅
石狩火锅是将大马哈鱼、白肉与蔬菜、蘑菇一起放在盛有日本酱汤的锅里烧煮。有名的石狩川，就是因大马哈鱼而闻名遐迩。三平汁就是把大马哈鱼或活鱼与蔬菜放在含有海带的盐汁里烧煮。冬季漫长的北海道，还有海滩火锅等多种火锅料理。
●满足度不一样，北海道的寿司和海鲜盖浇饭
如果你真想要熟悉北海道，就一定要吃一下新鲜的“艾达寿司”、海胆盖浇饭和鱼子盖浇饭。小撙寿司街，具有特色的寿司馆一家接一家。有老厨师施展技艺的老店，也有以极品闻名的回转式寿司馆，还有放开肚皮吃的店铺。他们以各不相同的风格提供美味的寿司和海鲜盖浇饭，这就是北海道的魅力所在。
●味道甜美 水果
香气扑鼻的红瓤甜瓜和富良野甜瓜，都是全国有名的。这里还有一种树的果实，叫“哈思卡普”，可用来制作点心和果酱，仁木镇的樱桃是一种颇受欢迎的特产。当仁镇的“传助西瓜”个大皮黑，也是非常珍奇的


北海道的其他美味产品
●北海道甜的诱惑， 点心
北海道以乳制品和农产品为原料制作的日本点心和洋式点心，种类非常繁多。小豆产量和品质都是日本第一。用这种小豆做的豆沙馅，是许多名牌点心的关键所在。
北海道寒冷的温度，是制造巧克力的最好环境。白巧克力和生巧克力是北海道具有代表性的一种点心。
●新品种不断登场 本地啤酒
以德国、比利时和匈牙利等国家为榜样，本地啤酒的制造业很发达。小工厂很多。基本上都是手工操作。本地啤酒采用优质水、本地产的麦芽和蛇麻草等作原料，精心酿造而成。近来，制造厂家不断增加，非常繁荣。
●把北方的特产装起来 车站盒饭
作为旅游行乐之一，就是吃车站的盒饭。北海道有鱼子、海胆、墨斗鱼，鱼贝类很丰富。用这些地方特产的海鲜，制作车站盒饭。车站盒饭全部使用道内米。

cc9007

看的看得 ，饿了

MagicYY

支持社团帖，吃饱了还是流口水啊

落叶萤秋

满足了一下某人的恶趣味。
说起来北海道的美食种类十分丰富呢。

池泽绿

那边的水产品``一想到就口水```呵呵```

听雨の季节

:041: 不行不行啊。。。。。餓死人了拉！

樱桃づ小菩萨

好饿啊~~~LZ你发帖子的时候有没有流口水啊

落叶萤秋

[quote=樱桃づ小菩萨]好饿啊~~~LZ你发帖子的时候有没有流口水啊[/quote]呃.....没有.....:030:

木木炎

其实北海道的特点就是其地理环境带来的食材的丰富和优质....
但如果讲料理本身.....如果不算引进的其他地方的料理...就北海道本身的特色料理而言...个人并不是很推崇....
而在总体的日本料理中而言...北海道的料理也很难算的上"华丽".....

革命小酒

馋死了,馋死了~~

日本菜大好中!!

落叶萤秋

[quote=木木炎]其实北海道的特点就是其地理环境带来的食材的丰富和优质....
但如果讲料理本身.....如果不算引进的其他地方的料理...就北海道本身的特色料理而言...个人并不是很推崇....
而在总体的日本料理中而言...北海道的料理也很难算的上"华丽".....[/quote]
我原本就不是因为北海道的料理特别出色而选的。这只是我专题中的一部分。北海道地大物博，各类生物也很多。且污染少，选材新鲜，就食物本身来说选择也比较广泛。对于去北海道的旅客列出一些出产食物也方便选择。其实这本质上还是包含旅游意义的帖，而不是单纯为了食物而说食物的。