黑暗组织之酒名

咖啡兰

黑暗组织大多以酒来命名

毡酒（GIN）

毡酒（GIN），是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，制造者为 SYLVIUS 医生，在十七世纪时，他是著名的荷兰来顿（LEYDEN）大学的医学教授。

SYLVIUS 医生，知道杜松莓（JUNIPER BERRY）油里，含有一种成分可以利尿，于是加上纯酒精一齐蒸馏，以便得到较便宜的利尿药品，结果他成功了。不但是药，而且是一种新品种的酒。

在英国造毡酒的配方，是用百分之七十五的玉米，百分之十五的大麦芽、百分十的其他谷物，然后搅碎、加热、发酵，与造威士忌差不多，完全发酵后的谷物汁再用连续蒸馏器来蒸馏，蒸馏出的酒含一百八十到一百八十八个酒精纯度（PROOF）在加上蒸馏水，降低到一百二十。然后于毡酒蒸馏器中加上香料再蒸。由蒸馏得到酒味的方法，是造毡酒的一种艺术，各种味道不同的毡酒，也是由于其材料种类与成分的关系。
  


毡酒主要有以下几个品种：

淡体毡酒
淡体毡酒，最早用的是伦敦附近的制造商，他们在瓶签上印有LONDON DRYGIN，但现在美国或其他国家的造酒商，也用后面两个英文字。市面上所有的毡酒，都用了这个DRY字，瓶签上有写DRY CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事实上都是一个性质，说明此种酒不甜，不带原体味。

朴利茅斯毡酒
除伦敦毡酒外，英国朴利斯也出毡酒，它比伦敦毡酒，质更浓，香味更重。

老汤姆毡酒
老汤姆是伦敦制的甜毡酒，有好几项关於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士LORD KINROSS）在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着他的房子。行人想买酒时，可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去，口中并念念有词，然后他就由下面的细管倒酒出来，买的人就对着管子喝，这也可能是自动贩买机的祖先。

美国毡酒
美国毡酒（AMERICAN GIN）与伦敦毡酒稍微不同，但这两种酒，都可作成很好混合饮料。

荷兰毡酒
荷兰毡酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中带甜，无论是喝纯的或加冰块，都很爽口。它基本上是用大麦芽作的，其味道是来自杜松莓。荷兰是唯一有专卖占酒酒店的国家，它冰过或加上冰块，再加一片柠檬，是辣马丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。

毡酒不用陈年，他的美味是由多种香料蒸馏来的，不过在美国有些毡酒会陈年一段时间，陈年后会成为淡金黄色，称为GOLDEN GIN，虽然已陈年过，但在商标上都不注明。如果是荷兰造的淡黄色的毡酒，都是用焦糖染的色。最受人欢迎的毡酒鸡尾酒，就是马丁尼鸡尾酒，不过它只是上百种毡酒鸡尾酒配方里的一种。


伏特加酒（VODKA）

伏特加（VODKA）是一种酒精极度高的酒，它是以重复蒸馏精炼过滤的方法，而除却了酒精中所含的毒素和其他异物。这种酒除了使软性饮料变烈，使烈性饮料变得更烈外，其他毫无用途，它无色无味，但很提神。

VODKA一字，是俄罗斯人对水的昵称，在俄罗斯、芬兰、捷克、波兰等北欧东欧国家，都是把蒸馏酒的酒精含量提得相当高，因此酒的原味就很少了，这些国家制酒时所用的原料，都是出产最多而价格却最便宜的。据称伏特加是用马铃薯制的，但实际上在俄罗斯和其他地方，是用谷物制造的。

伏特加是用任何中性酒精蒸馏来的，酒精纯度在一百九十以上，装瓶时则不得低于九十，因此它没有明显的特性与味道。它与威士忌相似，但威士忌在蒸馏时，酒精纯度低，以保持某种能使酒香醇的微量元素，而伏特加则以高酒精度及其他处理过程而获得此种元素。
  

在某些方面来说，伏特加又像毡酒，但只有一点不同，毡酒在蒸馏时会加上香料，而伏特加则什么香料也不加，它是无色、无味和无特性的烈酒，同时，两 者都不需陈年。



力娇酒（LIQUEUR

自从阿拉伯人发现蒸馏术后，很快的就传入西方。西方的化学家并利用此种技术，来探求长生不老的秘方。蒸馏术虽被化学家所专擅，但因为酒精有医疗作用，当时医药又为教会人士所掌管，所以蒸馏术渐由科学家手中转移到神学家手中，同时僧侣们也插手到酒的行业中了。他们又在酒中加入了草根、树皮、植物花叶、果皮、香料、果汁、金粉和咖啡等作实验，不仅改善了酒的味道，也增加了医疗作用，因此制出了上百种的力娇酒 LIQUEUR 。


力娇酒是一种含酒精的饮料。它的基酒包括了拔兰地 BRANDY 、毡酒 GIN 、林酒 RUM 、威士忌HISKEY ，以及其他的蒸馏酒，里面还加了各种香料，在重量上有百分之二点五以上的糖浆。有的是微甜，大多数都很甜。
力娇酒主要有两种：一种是天然色泽的水果酒。另一种是无色的植物酒。后者如有颜色，也是加上去的。使酒获取各种香味的基本方法有三种：1.浸泡
法。2.渗入法。3.蒸馏法。



威士忌酒（WHISKEY）

威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人（CELT）的语言。爱尔兰人称这种酒为水ISGE-BEATHA ；古苏格兰人则称为UISGEBAUGH 。他们的释均为“生命之水”，UISGE的发音O-EES-GEE ，经过时间的演变，才称为WHISKEY。爱尔兰和美国人写成 KEY ，苏格兰和加拿大人则写成 KY ，尾音有短长之别。






所有的威士忌，都是用一种或多种谷物制成的。威士忌基本上分为六类：计有苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国的波本、黑麦、玉米等。每种酒都有它的特别味道和颜色，那是由于蒸馏的方法、技术、谷物和水质的不同。至于酒里面所含的酒精纯度，瓶子上都有注明。

酒精纯度（PROOF）对品质有所影响，其情况有两个：一是在蒸馏时；其次是在装瓶时。前者与酒质和香味有关，后者决定了酒精的强度，为了迎合当今喜欢喝淡质（LIGHT BODIED）酒的人，大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度都高约一百四十至一百五十。装瓶时才加水，降低到八十至八十六。



纯威士忌（STRAIGHT WHISKY）是直接用陈年的酒加水，装瓶，以降低其酒精度。

混合威士忌的意思（BLENDED WHISKY），目前有两种解释：一为混合两种以上普通的纯威士忌，而成为一种较纯威士忌有特色的产品。另一种是用来分类美国目前所造的威士忌。比波本酒和苏格兰酒价格稍便宜的混合威士忌，是用威士忌和谷物中性酒精混合而成，平时人们如果只提到威士忌，多半是指混合威士忌而言。
  

威士忌因特点不同，故陈年的情形也不一样，据造酒专家说，劣质的酒陈年 再久也不会变好的。储酒桶是用炭烧过的橡木制成，酒陈年后，一般人认为，其颜色是来自焦糖般的炭痕，而空气的循环与像木桶的吸收作用，使酒中的不洁之物得以澄清。


烈性酒(SPIRIT)， 是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体酒精含量多寡，都无关紧要。由蒸馏可得到酒精，其原因很易明。因为酒精变成气体比水变成气体，所需的温度要低，水的沸点是华氏二百一十二度，而酒精到一百七十六度时就变成气体了。

如果把含酒精的液体，保持到二百一十度以下，酒精就会脱离原液体而变成气体。再用一个器皿把这种气体归集起来，同时加以冷却，酒精又会回复成液体，也就是很纯的酒精。

　

　
拔兰地（BRANDY）、威士忌(WHISKY)、林酒（RUM）、毡酒（GIN）、伏特加
(VODKA)、力娇酒(CORDIALS OR LIQUEURS)等大家经常听说或接触到的洋酒
均属于蒸馏酒。

林酒（RUM）

关于林酒的起源，现在流传着许多说法，其中有一种说法来源于英国海军。一七四五年英国海军上将温侬（VERNON）发现属下的士兵患了坏血病，因此他令士兵们停止喝啤酒，而喝西印度群岛的饮料，凑巧把坏血病治好了，这些士兵为了感激他，都称他为“OLD RUMMY”，为了纪念他，就称这种酒为Rum。在第八世纪时，英格兰人形容好人、好事，俚语常以Rum这个字当“最好”来解释。


林酒可分为三类：

1.糖份极少而酒精度高的。
2.淡质的。
3.浓质的。

它们的产地，以西班牙语系和英语语系的岛国为主；如波多黎各、牙买加、以及东印度群岛的爪哇一带。

林酒的陈年时间长短并不重要，其特色主要的是看原产地而决定。

PUERTO RICO RUM（波多黎各）是以它酒质轻而著名，有淡而香特色。


BARBADO RUM（巴贝多）是介於味淡质轻波多黎各所产和牙买加所产味浓之间。

DEMERARA RUM（盖亚那）比牙买加产的味醇但颜把较淡，大部份都销到美国。151 PROOF。

HAITIAN RUM（海地）味很浓但很柔和。与波里尼西亚出的轻质林酒很相似。

BATAVIAN RUM（巴达维亚）是爪哇出的淡而辣的林酒。它特殊的味道是因为特种蜜糖、水质，以及加了稻米发醇的缘故。



VIRGIN ISLAND RUM（维京岛）它虽然质轻味淡，但比波多黎各产的富糖蜜风味。

JAMAICAN RUM（牙买加）味浓而辣，黑褐色。伦敦达克林酒（LONDON DOCK RUM）是由牙买加运去的，经过汤姆士经销商特别陈年后，而成为一种美酒。

在出产林酒的国家，多是喝纯的而不加以调混，这也是品尝好林酒最好的方
法。在美国多是用它来作鸡尾酒如AIQUIRI，PLANTER‘S PUNCH，RUM
SWIZZLE等。

  HAWAIIAN RUM（夏威夷）是市面上所买到的酒质最轻而最柔和以及最新制造的林酒，如加上橙汁为早中餐之间最好的饮料，再加上冰块奎宁水，是热天最佳饮料。80 PROOF。

NEW ENGLAND RUM（新英格兰）其酒质不淡不浓，是用西印度群岛产的糖蜜制造的。适合调热饮酒。

林酒在烹饪上用途很多，可用来作甜点的调味品，做糖果和冰淇淋，也会加
上一些，在菸草加工时也加入林酒，以增加风味。

久远信市

我只知道SHERRY是西班牙的......

阿利博士

全世界一共有多少种酒？谁知道？

山口胜美

好久以前的梦幻总动员上有一期做的很详尽，想知道的话去找来看看好了。

rambo

琴酒 姜酒

不如喝REMY MARTIN 好酒

明石姬

看到这个又想起我们第一学期Food & Beverage的wine tasting的时候了。现在在柯南论坛上看到的酒和制造过程全是考试内容，这个还算简单的。最难的是各国的葡萄酒，考试的时候随便从讲义的120个酒标里抽15个，要求在一个小时之内写出酒的国家，省份，地区，生产的村庄^^^^甚至有的要specific到是哪块地生长的葡萄，酿造葡萄种类^^^^如果是多于一种葡萄的还有各种葡萄的使用比例，酒的口味特点，可以配什么菜(至少3种)^^^^要完整的菜名^^^^绝大多数是法文的^^^^晕^^^^，最后还由老师随性抽三种烈酒写如下如下如下如下^^^^^成绩还占学期总分的50%。天，这可不是培养专业品酒师的学校吧^^^^晕呐^^^^^

------------我的一个在瑞士Glion上学的朋友用MSN发过来的^^^^^^好可怜，我都同情了^^^^不过^^^^他们上课的讲义^^^^里面那些酒^^^^我流口水了^^^^^^^^

libdd

我搜索Gin,结果95%以上都是柯南里的，找不到介绍~~~

咖啡兰

其实我还有更加详细的资料
最近好这个
可是没有时间整理

咖啡兰

sherry 我找了很久但是没有完整的资料

咖啡兰

我在网站上面搜来的

当然不可能是我自己写的

咖啡兰

http://www.sz71.com/06/msjt/%D1% ... %B6%C7%B3%CC%B8.htm

这个就是我看的网站

咖啡兰

我今天来不及继续贴了。
下次继续，还有的。

柠檬清馨

英语词典上可以查到简单的资料的哦！~

Kaichi

是呀

PaR

挺齐的!

PaR

转的吧

恋羽

以前也是从一篇关于酒名上找到一个属于兰的代号(写同人)

玲兰

啊
晕..............