[破事水水] [美味の幻想料理部][06.08.05]炎炎夏日解暑妙招一览

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daat1928

最后的银色子弹

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发表于 2006-8-5 14:15:22 |只看该作者 |倒序浏览

[美味の幻想料理部][06.08.05]炎炎夏日解暑妙招一览
第一次帮料理部发帖子哦～希望大家多多支持啦～某只是料理部的掌勺的

第一餐[转自新浪]
夏日西瓜皮来消暑

西瓜是夏日里的消暑佳品，在酷热时节，吃上两块汁甜味美的西瓜，顿时会觉得清凉解渴、暑意顿消。然而大多数人在吃完瓜瓤后，都会将西瓜皮扔进垃圾桶，非常可惜。其实，西瓜皮的清热解暑作用比西瓜瓤更好。　　西瓜皮味甘性凉，晒干后的西瓜皮可制成中药“西瓜翠衣”，具有良好的清热解毒作用，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系感染等多种疾病。新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。
　　夏季高温时节，人们常因暑热而出现心烦口渴、目赤、咽喉肿痛、小便量少、色黄等不适。患者可取西瓜皮200克，洗净切碎，银花9克洗净。将二者一起放入锅内，加水适量，大火煎煮30分钟，用纱布过滤取汁，加入白糖30克制成“翠衣银花饮”饮用。此外，西瓜皮还具有较好的解酒作用，盐渍瓜皮拌以糖醋可以醒酒解毒。
　　这里再给大家介绍几种简单的瓜皮吃法，不妨一试：
　　1.削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
　　2.将去皮切成的小块或瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、做成的汤不仅色味俱佳，还能消暑利尿。
　　3.把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2—3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。
　　4.将去青皮的瓜皮切成薄片放在碗里，上铺火腿片，加上调料上锅清蒸，味道鲜美，清香四溢。

第二餐
解暑药粥度酷暑

夏季烈日炎炎，酷暑难耐，人们在工作或学习时，往住因气候炎热而发生中暑，若能经常食用一些清热防暑，利尿通淋的药粥，可有效地预防中暑的发生。现介绍几则防暑药粥，供选用。　　[U][I]竹叶粥[/U]：鲜竹叶50克(干者30克)，芦根30克；生石膏、大米各60克，白糖适量。将竹叶、芦根、石膏水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮沸即可，每日分2～3次服食。此粥清热除烦，利尿通淋。竹叶清心火，利小便，既可预防中暑，又可治疗中暑发热、口渴心烦、小便短黄；石膏清热泻火；芦根养阴生津，除烦止渴。
　　[U][I]芦根粥[/U]：鲜芦根150克，竹茹15克，大米60克，生姜3片。将芦根洗净，切段，与竹茹同煎，去渣取汁，加大米、生姜煮为稀粥，分2次服食。此粥清热除湿，生津止呕，可治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
　　[U][I]决明子粥[/U]：决明子15克，白菊茶10克，大米60克，白糖适量。先取决明子入锅中炒至有香气溢出时取出，冷后与菊花同煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，再煮沸即可。此粥清热泻肝，明目通便。决明子清肝，明目，通便；白菊花清肝火，散风热，适用于中暑头晕目眩。
　　[U][I]白扁豆粥[/U]：鲜扁豆120克(干者60克)，大米60克。将扁豆洗净，与大米同煮为稀粥，分早晚2次服食。此粥清热解暑，健脾利湿，既可顿防中暑，又可治疗中暑。
　　[U][I]花粉生地粥[/U]：花粉、生地各30克(鲜者60克)，大米30克。将花粉、生地水煎取汁，加大米煮为稀粥，每日分2次服。此粥清热生津，凉血止渴。《本草新编》云，“生地，凉头面之火，清肺肝之热”；《神农本草经》言花粉“主治消渴，身热，烦渴，大热，补虚安中”。因而花粉、生地既可防治中暑，又可治疗暑病伤阴、低热不退、口鼻出血诸症。
　　[U][I]车前叶粥[/U]：鲜车前叶30克，葱白1根，大米50克，先将车前叶洗净，切碎，与葱白水煎汁，加大米煮为稀粥服食。此粥清热解暑，利尿通淋。车前叶性味甘、寒而无毒，《药性论》言其可“利小便，通五淋”。因而对中暑心胸烦闷、小便短赤、淋沥涩痛等有明显疗效。

第三餐
解暑汤

[U][I]枸杞子肉片蛋花汤[/U]

用料：枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。

作法：将猪瘦肉洗净,切小块,洗净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸即可。

食法：饮汤,吃猪瘦肉,枸杞子。

功效：滋阴润燥,养血补血,明目。

主治：肝肾阴虚眩晕,证见眩晕,头痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌质淡红,少苔,脉细数。

丝瓜猪瘦肉汤

用料：丝瓜250克,猪瘦肉150克,油盐适量。

作法：将丝瓜洗净,切成块状,猪瘦肉切片,同放入锅内,加清水3碗,煮约1小时,调味即可。

食法：饮汤,吃猪瘦肉,丝瓜。

功效：清热化痰,凉血解毒。

主治：肺热咳嗽,证见发热,咳嗽,痰黄而稠,尿黄,舌质红,苔黄,脉数。

冬瓜生鱼汤

用料：生鱼1条（约250克）,冬瓜500克,红豆60克,葱头5粒

作法：将生鱼(黑鱼)剖开,去鳞和肠脏,洗净,冬瓜连皮切成块状,葱头拍碎,红豆洗净,同放入锅内,用水4碗。煮至生鱼烂熟,加油盐调味即可。

食法：饮汤,吃生鱼,冬瓜,红豆,每年一料。

功效,清热解暑,利尿消肿。主治,暑温湿胜阳微,证见形寒神疲,面浮肢肿,小便短少,舌质淡红,苔白。

西瓜排骨汤

用料；大西瓜果皮1/5个,猪排骨150克,盐适量洗净,加水4碗,用大火煮沸后,加入切好的西瓜果皮,再用小火煮10分钟后,加少许盐调味即可。

食法：饮汤,吃猪排骨。

功效：清热解暑,止渴利尿。

主治：暑温,中暑,口舌唇内溃疡,高血压者,可加白木耳一起煮汤食,亦可作女性面部按摩之材料。

第四餐
夏日茶道清热解暑

酷暑盛夏，饮水是人们最大的需求。在饮水“高级化”时代，许多人生活中的饮用水常常是清一色的饮料或纯净水，其实，从清热解暑的角度看，我国传统的茶道是最好的解暑饮料。特别是对于中老年及肥胖一族来说，选择适合自身的茶类，有很好的健身作用。
   解暑还是香茗好。在古代，纵然烈日当空，热浪滚滚，有经验的老年人也力劝不要喝冷水宜饮温茶。《新编本草》中说得明白：“茶味甘寒，饮茶之后，可拓肾脏血管，而利小便，去疾热，止渴”。许多人都有这种体会，夏季在外工作或旅行，用酸酸甜甜的饮料解渴，总感到没有清茶过瘾，甚至有时愈喝愈渴。
      绿茶中含有的盐基、茶碱既可强心、利尿，保持人体的弱碱性，又可直接作用于面部有利于清洁油脂。茶有明显的降低胆固醇的功效，适度喝茶，则可抑制胆固醇的吸收，可降低血液中的胆固醇及中性脂肪含量，对预防心血管疾病很有好处。
   自制茶饮能健身。对于中青年女性，在喝绿茶的同时，还可搭配喝些菊花、玫瑰花、月季等，有凉血的作用，还可以滋阴养血、养颜益容。对于中老年人来说，以下茶饮是较好的解暑健身品种：①山楂饮：山楂３０克，水煮待凉后作茶饮。可消暑健胃、生津止渴，尤适于患有冠心病、高脂血症的老人饮用；②决明子茶：决明子２０克，炒黄水煮，等冷或置冰箱后饮用。有除风散热、清肝明目、利水通便作用；③酸枣汁：取酸枣数枚去皮煮水或熬汁冲服。

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