[2006.8.6][APTX青山病院]了解人体中的营养元素

雨の愿

以下是一些人体中的营养元素的信息整理，包括该元素的作用，摄入过多或过少的危害性，以及富含该元素的食物。（请勿转载，谢谢～）

能量
作用：生命活动需要源源不断的能量，摄入的各种营养物质只有被细胞利用，转化成能量，供给各个组织器官，才能保证人体免疫系统的正常工作。
不足：消瘦，劳动能力下降，营养不良，畏寒。
食物：肉类，鱼虾类，奶类，蛋类，豆类，谷类等。


蛋白质
作用：扮演着构筑生命大厦的重要角色，防治非典专家提醒大家要补充足量的优质蛋白质，这是机体免疫防御功能的物质基础，参与免疫组织和器官的构成。
不足：每天摄入50－60克为宜，摄入不足使热能营养不良，儿童生长发育滞后，易感染，精神萎靡，浮肿，严重消瘦，多种生理功能紊乱，甚至危及生命。
食物：瘦肉，鱼虾，奶类，蛋类，豆类。


脂肪
不足：妨碍脂溶性维生素的吸收，皮肤干燥，内分泌失调，人体对病菌的抵抗力降低。
太多：导致心血管疾病。
食物：猪牛羊的脂肪，棕榈油，胡麻油，菜籽油，豆油，花生油，茶油，葵花籽油，大麻油，棉籽油。


钙
作用：人体骨骼的重要组成部分。钙离子对骨骼肌心肌的收缩也起着重要作用
不足：发育迟缓，软骨，骨质疏松症，引起佝偻病，脚抽筋，盗汗，腰酸。
食物：田螺，多维奶粉，牛乳粉，芝麻酱，虾皮，发菜，鸡蛋粉，全蛋粉，奶皮子，甘草。


铁
作用：以血红蛋白的形式参加氧的运输和以细胞色素系统的形式参与组织呼吸，推动生理氧化还原过程。
不足：缺铁性贫血，问题妊娠，生长迟缓，抵抗病菌感染能力下降，损害精神神经系统和运动功能。
食物：动武血和肝，牡蛎，有壳水生动武，动武肾、心，瘦肉，苔菜，红蘑，珍珠白蘑，丁蘑，发菜，木耳，松蘑，菊花，紫菜。


锌
作用：维持免疫系统的正常功能。人体中许多酶都必须有锌才能发挥作用。每天摄入50－100毫克，可预防流感。
不足：伤口愈合不良，味觉改变，生长迟缓，青少年性发育缓慢。
食物：牡蛎，鲱鱼，牛肉，肝，蛋类，豆类，蝎子，小核桃，干狼肚，鲜扇贝，鲜赤贝，乌贼。人乳中锌低于牛乳，但吸收率较高。


硒
作用：抗氧化剂，抗感染。
不足：抗氧化功能下降，引起癌症和心脑血管疾病。
食物：普通面粉，糙米，大麦，鱼虾，海藻，动物肝、肾，海参，松蘑，红蘑，牡蛎。


维生素A
作用：参与感光物质的构成，维持夜间正常视力，维持呼吸道和胃肠道黏膜的完整性及促进黏膜表面抗体的生成，抵御致病菌的侵袭，促进生长和骨骼发育。
不足：夜盲症，干眼病，角膜炎，毛囊角化过度。
食物：动武肝脏，奶油，蛋黄，鱼肝油，禽蛋，菠菜，空心菜，胡萝卜，红心红薯，南瓜，柑橘，柿子。


维生素E
作用：具有强抗氧化性，防止维生素A、维生素C、含硫的酶和ATP的氧化，提高免疫能力，预防衰老，预防癌症。
不足：肌肉营养不良，生殖障碍，肌肉、肝脏、骨髓和脑功能异常，红细胞溶血性贫血，胚胎发生缺陷。
食物：植物油，坚果，豆类，绿叶蔬菜，肉，奶油，乳，蛋。


维生素B1
作用：保持循环、消化、神经和肌肉的正常功能，调节肠胃道的功能，构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢，预防脚气。
不足：脚气病，心脏疾病，神经失调。
食物：葵花子仁，猪大排，咸肉，大腊肠，钙质糕粉，叉烧肉，猪肉，葫子，小麦，香肠。


维生素B2
作用：又叫核黄素，是许多辅酶类的组成成分，能在体内物质代谢过程中传递氢，是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用所必须的物质。保护眼睛皮肤的健康。
不足：口腔溃疡，脂溢性皮炎，贫血，影响生长发育。
食物：大红菇，多维奶粉，牛乳粉，普大香，杏丁蘑，猪胆，干狼肚，蚕蛹，猪肝，羊肾，荞麦，燕麦，玉米，酵母，鳕鱼。


维生素C
作用：构成胶原，促进铁、钙和叶酸的利用，促进胆固醇代谢，提高机体免疫能力，抑制新病毒的合成。
不足：维生素C缺乏症。削弱抵抗能力，容易伤风感冒，导致骨骼问题，伤口愈合不良，牙龈出血，牙齿松动，牙周病，高血压，动脉粥样硬化，坏血症。
太多：引起中毒，长期且大量服用维生素C丸会加剧动脉硬化。
食物：新鲜蔬菜，水果如柿子椒，番茄，菜花，韭菜，菠菜，柑橘，山楂，猕猴桃，枣，甜椒，萝卜缨，芥蓝，油菜，桔子饮料，茶叶。


烟酸
作用：脱氢酶的辅酶，参与呼吸链的组成，氧化还原的电子载体或递氢酶。
不足：癞皮病，腹泻和痴呆症。
食物：口蘑，火鸡肝，蘑菇，羊肝，冬菇，大红菇，花生，炸鸡。肉类、鱼类、乳类、蔬菜中含较多烟酸，谷类含量居中。


磷
作用：人体内的磷85％存在于骨骼，是构成骨骼和牙齿的重要原料。核酸、蛋白质、磷酸的辅酶的组成成分，参与多种代谢过程。
不足：食欲下降，骨头疼痛。
食物：瘦肉，蛋，鱼，蛤蜊，动物肝肾，口蘑，南瓜子，西瓜子，酸奶。


钾
作用：维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢，维持细胞内的正常渗透压，维持神经、肌肉的应激性和正常功能，维持细胞内外酸碱平衡和离子平衡，降血压。
不足：反应迟钝，食欲下降，肌肉无力。
食物：水果，蜂蜜，马铃薯，米糠，海藻，葵花籽，麦麸，牛肉，猪肉，生菜，禽类，大豆。


钠
作用：构成细胞外液渗透压，调节和维持体内水量的恒定，保持体液酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋性。
不足：头晕，生长缓慢，食欲减退，失水体重减轻，哺乳期母亲奶水减少，肌肉痉挛，恶心，腹泻，头痛。
食物：盐，味精，腊肉，冬菜，煮芥，佛手疙瘩，酱油，辣酱。


镁
作用：参与300多种酶促反应，对葡萄糖酵解和脂肪、蛋白质、核酸的生物合成起重要作用，调节神经肌肉和内分泌，维持心脏的正常功能。
不足：肌肉痉挛，心率过快，精神错乱，恶心呕吐。
食物：咖啡，可可粉，花生，大豆，芝麻，海产品，谷粒，香蕉，牛肉，鸡，羊肉，猪肉，肝，苔菜，海参，榛子，西瓜子，麻子，金钱酥，胡麻，白瓜子，甘草，小茴香。


铜
作用：参与人体多种生物化学反应，促进结缔组织的合成，维持造血机能，维护中枢神经系统健康。
不足：贫血，神经组织与呼吸系统发育受阻。
食物：坚果，豆类，谷类，肝，肾，牡蛎，马铃薯，蘑菇，香蕉，葡萄，番茄，大多数肉类，南瓜，松蘑，龙虾，花卷，杏干。

双一姐姐

凑足分量可以人体炼成了 哈哈~~

我RPing~~~~~

茅台

其实这些元素加起来也不值多少钱……