[黑暗料理]蛋炒饭的上位产品：碎金饭
看看时间上次发帖居然是一年半以前了……估计这片地方该没人认识我了吧………………{:4_390:}嘛中午没东西吃就拿昨晚的剩饭来收拾一下好了。单纯做蛋炒饭有点没意思，升级一下~首先这是昨天的隔夜饭，拿出来放在大碗里，用微波炉热一下，蒸掉一部分水分。{:4_378:}
就像这样，让它稍微干一点又不至于干到变硬。
微波热的时候切一点葱花备用~~~{:4_373:}
之后就是打鸡蛋，把蛋炒饭升级为碎金饭的重点来了。{:4_396:}
一定要用比一般蛋炒饭更多的鸡蛋，大概平常用一个鸡蛋，这时就要用三个。
我是只打了两个，因为其中一个基本上是另一个的两倍大……{:4_398:}
接下来，关键步骤：将打好的蛋液和隔夜饭彻底拌匀。{:4_399:}
有些朋友做蛋炒饭的时候也是用的这个方法，经常出现蛋炒饭究竟是“先拌再炒”还是“先炒再拌”的激烈争论……
不过中华美食博大精深，用哪种方法都不是错的。
不过为了达到“碎金饭”这个名字的效果，我采用了这个方法。{:4_383:}
其实现在就可以吃了，日本名产生蛋拌饭……
不过我是不太喜欢这个口感…………{:4_375:}
接下来点火，热锅凉油哦。
要想鸡蛋不会炒过头变成棕色，重点在于温油的时候就要下锅了。
等到油七八分热再下锅，鸡蛋就会迅速凝结成块很难分开，并且容易火候过度变焦成棕色。{:4_398:}
中火炒干水分，放入葱花，加调料，
最后来一点现磨胡椒粉~~{:4_373:}
出锅~
完成啦~~黄澄澄如一碗细碎黄金的碎金饭！{:4_377:}
来张微距，这个色泽才对味儿！
总结一下就是：
1、用大量蛋液将饭粒完全裹匀。
2、热锅，温油下锅，并用中火来翻炒掉水份。
五千年火的艺术就在这一盘：蛋炒饭上位产品：碎金饭！
哇~颜色好好看，感觉好美味啊m1 (107)k 哎哟我还认识你>_<
鼓励一下。。
做饭从来不拍照。。没那习惯囧- - 举手，同认识楼主，午饭还没吃的表示肚子饿了= = 当时印象最深的··············
看到这样的蛋炒饭要(¯﹃¯）了 胡椒粉。。。吃多了感觉会上火- - 没！放！酱！油！不！幸！福！！！ 我还没试过掺鸡蛋的炒饭……嗯下次试试
最近狂吃土豆烧肉中 蛋炒饭这个我一直都是饭下了锅再磕鸡蛋的=。=（最重要的是我从来不吃葱！！！！） 先开大火，热一下油以后中火炒饭就不焦了，适当途中加点油的话铁锅也不会沾米饭来着。 明明黄金料理 没！放！酱！油！不！幸！福！！！+1
同是死不要脸的酱油控 不就是蛋和饭，我记得好像看过一部日剧就是把生的蛋拌饭吃，不用再抄一遍 这个。。。已经不神奇了。。。 这就是第一集里面的黄金炒饭嘛~楼主太谦虚了~明明是上等的光明料理啊~怎么是黑暗料理呢~ 我饿了我~~~~~
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