[黑暗料理]蛋炒饭的上位产品：碎金饭

tinytime · 发表于 2013-1-23 14:33:23

看看时间上次发帖居然是一年半以前了……估计这片地方该没人认识我了吧………………

嘛中午没东西吃就拿昨晚的剩饭来收拾一下好了。单纯做蛋炒饭有点没意思，升级一下~

首先这是昨天的隔夜饭，拿出来放在大碗里，用微波炉热一下，蒸掉一部分水分。

就像这样，让它稍微干一点又不至于干到变硬。

微波热的时候切一点葱花备用~~~

之后就是打鸡蛋，把蛋炒饭升级为碎金饭的重点来了。

一定要用比一般蛋炒饭更多的鸡蛋，大概平常用一个鸡蛋，这时就要用三个。
我是只打了两个，因为其中一个基本上是另一个的两倍大……

接下来，关键步骤：将打好的蛋液和隔夜饭彻底拌匀。

有些朋友做蛋炒饭的时候也是用的这个方法，经常出现蛋炒饭究竟是“先拌再炒”还是“先炒再拌”的激烈争论……
不过中华美食博大精深，用哪种方法都不是错的。
不过为了达到“碎金饭”这个名字的效果，我采用了这个方法。

其实现在就可以吃了，日本名产生蛋拌饭……
不过我是不太喜欢这个口感…………

接下来点火，热锅凉油哦。

要想鸡蛋不会炒过头变成棕色，重点在于温油的时候就要下锅了。
等到油七八分热再下锅，鸡蛋就会迅速凝结成块很难分开，并且容易火候过度变焦成棕色。

中火炒干水分，放入葱花，加调料，
最后来一点现磨胡椒粉~~

出锅~

完成啦~~黄澄澄如一碗细碎黄金的碎金饭！

来张微距，这个色泽才对味儿！

总结一下就是：
1、用大量蛋液将饭粒完全裹匀。
2、热锅，温油下锅，并用中火来翻炒掉水份。

五千年火的艺术就在这一盘：蛋炒饭上位产品：碎金饭！

蓝之国度 · 发表于 2013-1-23 14:34:36

哇~颜色好好看，感觉好美味啊

瑛雪 · 发表于 2013-1-23 14:42:49

哎哟我还认识你>_<
鼓励一下。。
做饭从来不拍照。。没那习惯囧- -

天草薰 · 发表于 2013-1-23 15:01:16

举手，同认识楼主，午饭还没吃的表示肚子饿了= =

DarthVader · 发表于 2013-1-23 17:33:00

当时印象最深的··············

看到这样的蛋炒饭要(¯﹃¯）了

Kaito_キツト · 发表于 2013-1-23 18:45:13

胡椒粉。。。吃多了感觉会上火- -

BOSS@13 · 发表于 2013-1-23 18:47:18

没！放！酱！油！不！幸！福！！！

茅台 · 发表于 2013-1-23 20:03:39

我还没试过掺鸡蛋的炒饭……嗯下次试试
最近狂吃土豆烧肉中

茉儿 · 发表于 2013-1-24 18:22:38

蛋炒饭这个我一直都是饭下了锅再磕鸡蛋的=。=（最重要的是我从来不吃葱！！！！）

it_182ste · 发表于 2013-1-24 23:15:30

先开大火，热一下油以后中火炒饭就不焦了，适当途中加点油的话铁锅也不会沾米饭来着。

dakeyu · 发表于 2013-1-25 10:25:22

明明黄金料理

Mleaf · 发表于 2013-1-25 12:23:41

没！放！酱！油！不！幸！福！！！+1

同是死不要脸的酱油控

shinlan · 发表于 2013-1-26 18:15:22

不就是蛋和饭，我记得好像看过一部日剧就是把生的蛋拌饭吃，不用再抄一遍

mistyrose · 发表于 2013-1-27 16:46:05

这个。。。已经不神奇了。。。

wclloveqq · 发表于 2013-1-27 22:36:36

这就是第一集里面的黄金炒饭嘛~楼主太谦虚了~明明是上等的光明料理啊~怎么是黑暗料理呢~

段天涯 · 发表于 2013-1-30 09:50:24

我饿了我~~~~~

叶叶 · 发表于 2013-1-30 21:02:24

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[闲情逸话] [黑暗料理]蛋炒饭的上位产品：碎金饭

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