[美味の幻想料理部][2006年11月08日][食品适宜人群：所有]10款秋燥滋补清汤『整理』

MagicYY

好久米发料理帖了，料理部的其他人都在忙吧

1.菱角素肉汤

时间：30分钟
材料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克
调味料：盐1匙、味素1匙
要领：菱角买已剥壳的比较方便。
做法：
A、将香菇泡水泡软。
B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
D、再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。

2.面线羹

时间：30分钟
材料：竹笋1／2支、素油葱30克、素肉羹100克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300克
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
要领：
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
做法：
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

3.南瓜奶油汤

时间：30分钟
材料：南瓜1个、鲜奶油50克、西洋芹菜100克
调味料：盐1小匙、味素1／2匙、胡椒粉少许
要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
做法：
A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。
C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。

4.素馄饨汤

时间：30分钟
材料：馄饨皮30张、金针100克、香菇5朵、素火腿100克、素油葱60克、冬菜50克、芹菜2根
调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
要领：
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
做法：
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以两大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料，拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

5.四神素汤

时间：25分钟
材料：四神料4包、素肠300克
调味料：盐、味素各少许、酒少许
要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
做法：
A、素肠洗净后切成段，四神料倒出备用。
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

6.莲子素肚汤

时间：40分钟
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150克、枸杞100克
调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许、酒两大匙
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味。
做法：
A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
C、过油后的素肚连同莲子、枸杞、黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

7.同心汤

时间：30分钟
材料：酸菜梗150克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
做法：
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。
C、锅中加入素高汤1000克，再加入（B）中材料及调味料等，煮熟即可。

8.素三鲜贡丸汤

时间：30分钟
材料：芹菜两根、素贡丸1包、三鲜料1包
调味料：盐、味素各适量
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄而流失维生素C。
做法：
A、贡丸清洗净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成

9.玉米清汤

时间：1小时
材料：黄豆芽100克、甜玉米梗两条、红萝卜1条
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
做法：
A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

10.素肉羹

时间：30分钟
材料：木耳两朵、熟笋100克、香菇5朵、素肉羹300克、香菜少许
调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许、酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
要领：
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
做法：
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用。
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
C、素肉羹、(B)中所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

HSCY

SF，发的太少了，多发点吧，要不可能就1星的，对哈，我都忘记帮几个社团发贴了，我想想应该发些啥

MagicYY

还嫌少吗，那什么叫多啊

RMB

我只有饭堂可选...= =

HSCY

[quote=MagicYY]还嫌少吗，那什么叫多啊[/quote]

你后面加了没看见

[quote=RMB]我只有饭堂可选...= =[/quote]
LP对自己好点买好点的菜吧

独孤寂寞

都立冬了


昨天晚上去吃的火锅:016:

HSCY

我火锅还没开始吃呢，不过兴趣也不大

oishi

好好吃的样子~~偶刚刚被学院的食堂给伤害了~~
那个南瓜奶油汤！！我怨念阿~~年初的时候给老板干活~被关在一个很不错的酒店里给老板干活，酒店的饭菜都是西餐~~偶就觉得那个南瓜奶油浓汤很oishi的样子~~~结果那天的大厨不知道怎么了~~反正搞得很难吃就是了
伤心了偶~还8如偶自己做的呢

HSCY

楼上的自己做吧，这个好象不难一样。（众人：难道你会吗？被TF）

oishi

偶太懒了~~放假在家的时候
偶宁可饿着也8想开火做饭~~
除非偶D心情发生突变了

革命小酒

四神汤...!!!四神料四包.....:015:

听上去有某九十年代大热漫画不思议××之嫌.

yelu1988

[quote=RMB]我只有饭堂可选...= =[/quote]
来，握手，偶也素，8过我们学校五食堂不错，是星级的说~~可惜偶们在老校区！:028: :040:

RMBird

现在进入外卖时代了....
饭堂贵的要死又不好吃...

对了~LG你今年都没给生活费我,怎么吃好东西呀.....:030:

HSCY

[quote=RMBird]现在进入外卖时代了....
饭堂贵的要死又不好吃...

对了~LG你今年都没给生活费我,怎么吃好东西呀.....:030:[/quote]


:026: :026: :026: LP你问到重点了，今年我还没工作呢

rosinia

发现好多原料我这里都买不到……T_T

木易水羊

看上去都很好吃啊，可惜都不会做

4everluv

[quote=H 皇]是啊，哎，我就不会，我喜欢搞西餐就是[/quote]
做西餐的方法就是把所有东西放进烤箱里。。。。:029:

真相只有一个

冬天来了..好想吃牛肉炖罗卜啊....

fangbiao

流口水ing……

海蒂

……有机会试试看……