┣寒假活动第三弹~♥┫民以食为天（统计在底楼）

冰原灰泪

香辣龙虾尾
材料：小龙虾尾500克，花生50克，干辣椒半小碗，蒜瓣半小碗，花椒适量，大葱3棵（切段），姜2个（切片）
调料：油，盐，味精，料酒，酱油，醋，糖
做法：1.将买回来的龙虾尾泡在冷盐水中30分钟后洗净，这样可以去除腥味。
2.用小火将炒锅热到差不多手放在锅上方可以感觉到热的温度就将花生米酥一下，这样花生本身的香味就会发散出来。到差不多轻轻揉一下花生外层的花生衣就脱落的程度就起锅盛碗里备用。
3.大火热锅，锅中加油，油热到筷子伸下去，筷子尖有小气泡的温度，加入干辣椒，蒜瓣，花椒，姜。待炒出香味，下龙虾尾一起炒。
4.中火爆炒，待龙虾尾炒至6成熟的时候，加入料酒，酱油，醋，糖，少许盐，味精上色调味。炒至全熟，龙虾一定要炒熟，不然会拉肚子的。
5，转小火，再加一次盐（有人可能会有疑问，为什么要放两次盐。因为炒菜最好是起锅之前放，不然盐中的碘会因为高温流失掉。第一次放盐是为了味道渗进龙虾尾里，第二次放盐是为了使味道更加的饱满。），将放在一旁酥好的花生和大葱段加入，翻炒均匀就可以起锅装盘了。


注：介绍原创，图片非原创
恩恩
怎么说呢
这个炒龙虾尾一般都是夏天冷啖杯时吃的菜
但在我家就是新年必备菜，一到家族团年的时候，餐桌上一定就会有。
我家妈妈弄得这道菜特好吃，也是我家公认了的。
红红的辣椒，红红的龙虾尾，寓意着红红火火新的一年。
香辣的味道特别符合四川人的口味
如果吃不得辣的人，可以少放些干辣椒，多放些醋和糖。
恩恩
实在是不敢在妈妈炒菜的时候拍照片
出什么事就不好了，是吧。\(≧▽≦)/