[2006.8.4][APTX青山病院]应该知道的食物相生相克[整理]

edoaru

在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。换句话说，食物也有“相克”的时候。
鞣酸与蛋白质相克.若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。
纤维素、草酸与铁相克.动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
蛋白质与糖相克.牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。
胡萝卜素与醋酸相克.炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。 草酸与钙、镁相克.豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。

很多人都能说出哪些食物与哪些食物相克,但不懂得背后真正的原因,也只是躲得了初一躲不了十五,终于还是会食用搭配错的食品,导致疾病的发生,所以以上红字部分是最重要的,希望大家记住短短的几条规律,正确地搭配食物.

daat1928

纤维素、草酸与铁相克.动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

萝卜烧猪肝

蛋白质与糖相克.牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。

甜牛奶

Kank

用处很大也``谢谢了``发现司机,,,,亲口

daat1928

发现kank
抓下来亲～～～^^

edoaru

我家有一本很详细的食物相生相克的书,有些它说不适合的搭配简直是不可思议.好吧我们应该认为传统未必对~:029:

Kank

司机上QQ``ORZ``我这里上不了游戏``

Kank

司机真会水,,,,17500多了```,,,,算了不在这里聊``会被警告的,,,'
食物搭配不当不见得一定会有那种症状,,我就吃过鸡蛋+牛奶``

daat1928

我天天都是吃的牛奶＋鸡蛋 果然现在是胖了很多。。。。orz

ctrzj

我只知道牛奶水果不能一起吃...