[美味の幻想料理部][08.04]三文鱼食谱大全(图已补完,未饱口福先饱眼福-3-)

浅间立夏

甜汁三文鱼


·配　　料: 三文鱼

·操　　作: 1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。

3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃。

·营养价值:三文鱼 - 含有丰富的不饱和脂肪酸：挪威三文鱼产自大西洋，是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类...
·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本...

辣汁三文鱼

·配　　料: 三文鱼
柠檬、面包糠、鸡蛋
盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉

·特　　色： 色泽颜丽，辣香爽口。

·操　　作: 1、先将三文鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；

2、将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；

3、坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；

4、坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。


·营养价值:柠檬 - 柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素，含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等，...
·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本...
三文鱼寿司卷
·配　　料:〖主料〗：挪威三文鱼（切成条）：200克、挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克
〖辅料〗：小菜（细香葱）：2-3根、山药：200克、煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克、白萝卜：1包、洋葱：半个、黄瓜：1根、shiso叶：8片、海苔：4大张
〖调料/腌料〗：寿司米醋：3碗、腌甜姜：适量

·操　　作: 1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。

2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片。

3、将洋葱切成片，放入水中。将牛油果去皮，并切成薄片。

4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷

·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本...
阿拉斯加三文鱼[图]


·配　　料:三文鱼
辅料：面包、狲猴桃、草鸡蛋、菠萝、香菜
调料：色拉酱、蜂蜜芥末、盐、天添鲜、生粉

·操　　作: 1、切片面包烤1分钟；

2、狲猴桃切片，放在烘烤后的面包上；

3、三文鱼改刀上浆，焯水；

4、鸡蛋打匀，菠萝沸水；

5、把三文鱼和菠萝放在一起，加入调料搅拌均匀，和香菜一起放在面包中间就可以开吃了。

·营养价值:
面包 - 1.面包的热量:下面是每日所需热量的平均数字: 儿童 6岁以前 1650千卡 6-10岁 2300千卡 10-14岁...

·所属菜系: 美国菜谱 - 说起美国餐，你可能立刻想起热狗、汉堡包、薯条和炸鸡。但是，美国餐还包括沙拉、牛排、烤排骨、...
中国式三文鱼[图]



·配　　料:三文鱼、酿皮（凉粉皮）


·特　　色： 用芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料调成麻酱汁，将三文鱼卷蘸酱而食，酱香浓郁，味道鲜美。

·操　　作: 将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成。


·所属菜系: 清爽凉菜 - 【所有清爽凉菜】

CONAN150022

貌似很好吃的样子。。我饿了

*莱因哈特皇帝*

这么部门的出现对我来说绝对师福利~！

明早就开始试做皮蛋粥了

余音

今天第一次吃生的三文鱼片....还蘸芥末..

好难吃 = -

新兰快乐

今天中午在IEKA刚吃过。

味道不怎么样。

兰色新辰

想吃啊~~~~~~~~~~~

浅间立夏

菠萝三文鱼
·配　　料:挪威净三文鱼肉800克、油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒。


·特　　色： 形如菠萝，甜酸可口。

·操　　作: （1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。

（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。

（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中

·所属菜系: 法国菜谱 - 世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师...
沙律三文鱼
·配　　料: 三文鱼4件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄1个（切半月形）。
菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（小）1个，蘑菇1/2罐，金菇2两（约80克），上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙。

·操　　作: 1、 洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净。

2、 烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。

3、 烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。

4、 三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。

5、 三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装。

·所属菜系: 产妇菜谱 –
酿皮三文鱼[图]


·配　　料: 主料：挪威三文鱼

配料：酿皮

调料：麻酱汁(芝麻酱、柠檬汁、美极鲜味汁、味精、盐、香醋、麻酱、香油)(HaoChi123.com)


·操　　作: 1、将三文鱼切成薄片，酿皮切成丝。

2、将三文鱼薄片包卷酿皮丝成卷即可。

·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
生鱼片拉面[图]



·配　　料: 蓝藻面100克(100g blue-green alagae noodles) 生鲜大麻哈鱼片100克(100g raw salmon slices) 白萝卜丝少许(shredded Chinese radish) 熟白芝麻少许 (cooked white sesame seeds as needed)
(1) 柴鱼高汤6杯() (6C bonito soup broth) 酱油1大匙(1T soy sauce) 盐1/2茶匙(1/2t salt) (2) 绿芥末2大匙(2T wasabi paste) 酱油1大匙(1T soy sauce) 柴鱼高汤1大匙 (1T bonito soup broth) 熟白芝麻1/2茶匙(1/2t cooked white sesame seeds)

·操　　作: 1.将调味料(1)混合，煮开成煮面汁；调味料(2)拌匀成蘸汁备用。 2.把蓝藻面放入沸水中煮约2分钟捞出，再放入煮面汁中煮熟后，捞出沥干即盛入器皿中，表面撒上熟芝麻。 3.将白萝卜丝、大麻哈鱼鱼片放入另一器皿中，食用时和面分别蘸食蘸汁即可。 1.Combine seasonings(1) well and bring to boil for cooking noodles. Combine seasoning (2) well to make dipping sauce. 2.Cook noodles in boiling water for about 2 minutes and remove to seasoning (1), then cook until done and remove to drain. Then place on serving plate and sprinkle surface with cooked sesame seeds. 3.Place shredded radish and salmon slices next to noodles,then serve dipping sauce on the side as a dip.Serve.

Tips：
这里是用生鲜大麻哈鱼片，您也可以选自己喜爱的鱼种来搭配。 Serve any kind of raw fish instead of salmon if desired.
·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本...


响铃三文鱼[图]

·配　　料:主料：鲜挪威三文鱼丝4两

辅料：马铃薯片12~16片、广东泡菜1两、鲜橙皮少许、梅子少许、白蜇头丝一两


·操　　作:用一点广东泡菜来拌鲜三文鱼可以提取三文鱼的鲜美口味，加入蜇头、马铃薯等配料后，弥补了三文鱼给人吃时口感的不足，同时也增加了此菜的复合口味。加入橙皮和梅子，不但增香，也让菜式美观不少。

·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。

浅间立夏

咸蛋黄三文鱼
·配　　料: 三文鱼150克，咸蛋黄4只，鸡蛋1只，生粉50克，柠檬汁、味精、盐各适量。


·特　　色： 造型优美，鲜香松酥。

·操　　作: 1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰。


·营养价值:咸鸭蛋 - 白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场。鸭群生活在浅淀中，主食鱼...

·所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地...

中式芥末三文鱼[图]


·配　　料: 主料：鲜挪威三文鱼丝、黄瓜丝

调料：中式黄瓜芥末汁(中式芥末、美极鲜味汁、金狮酱油、香油、味精、柠檬汁)


·操　　作: 1、将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。

2、将黄瓜切细丝备用。

3、将奇异果、脐橙切片备用。

4、将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。


·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。

菇酒汁烧三文鱼[图]

·配　　料: 主料：三文鱼3~4件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄一个(切半月形)；

菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱(小)1个，蘑菇1/2罐，金菇2两，上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙；(HaoChi123.com)


·操　　作: 1)洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净；

2)烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀；

3)烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁，(2)的材料及余下的菇酒汁料，煮滚成菇酒汁；

4)三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透；

5)三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可，番茄片装饰。


·所属菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下...
洋兰三文鱼[图]


·配　　料: 主料： 三文鱼400克，洋兰50克
辅料：冰块
调味料及腌料：美极汁40克，日本绿芥末15克

·特　　色： 以花入菜，新颖别致，风味独特。

·操　　作: (1) 三文鱼顶刀切成薄片。

(2) 洋兰洗净消毒后卷入三文鱼中。

(3) 冰块剁碎后垫底。

(4) 美极汁加入芥末，蘸食。

·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本...

浅间立夏

烤三文鱼土豆酪[图]


·配　　料:黄油、洋葱、面粉、牛奶、盐、胡椒、三文鱼、土豆、西兰花、拉丝奶酪

·操　　作: 1.做酱汁儿:

黄油炒洋葱碎，再加入一些面粉继续炒；面粉炒好后，加入些牛奶搅炒至汤汁儿粘酬；最后加些盐、胡椒即可.

2.材料准备:

三文鱼块抹上椒盐，入味后裹面粉，入平锅煎烤. 然后出去鱼刺.弄碎.

土豆去皮弄熟，切成片.

西兰花切小块儿过水备用.

3.做法:

往烤盘子里放入准备好的菜料，浇好酱汁儿；再放一些拉丝奶酪，入200度的烤箱烤7~8分,出炉.

·营养价值: 土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃...

·所属菜系: 法国菜谱 - 世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师...
三文鱼茶泡饭[图]

·配　　料:三文鱼、米饭、海苔、绿芥末、绿茶

·操　　作: 第一步：片好的三文鱼一片，两面都抹上盐，放在盘子里，腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片，不沾锅里加少许油，把三文鱼放入，两面都煎成漂亮的金黄色，煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话，就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后，用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿

第二步：把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末，当然，前提是喜欢吃芥末的话。

第三步：泡茶。一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，我想，用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧，也有人用乌龙茶来做，不过，我都没有试过。

第四步：把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者，象我一样偷懒，用微波炉稍微转一下），把三文鱼块儿放入，海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐也行啦），吃的时候，拌匀。


·营养价值: 大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降...

·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本...
海鲜刺身[图]



·配　　料:新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油
·操　　作: 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。

2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。

要点：
1.萝卜丝可用专用工具切出。

2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。

3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可


·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本...【所有日本料理】
日式三文鱼生鱼片[图]

·配　　料: 〖主料〗：挪威三文鱼净肉３００克
〖辅料〗：生姜２片 日式姜２块 紫苏叶或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏
〖调料/腌料〗：日本浓口酱油各适量

·操　　作: 1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

２、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

３、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本...

茅台

偶倒是吃过三文鱼刺身……

木木炎

之前福港吃的三文鱼头汤很不错....
这里多数日式三文鱼料理都会做...

Kank

想吃~~~但是不懂做

daat1928

这个社团T一直看得我直流口水  稀里哗啦:030:

朗月秋霜

样子很好吃～～..

可惜咱最近忌口～～～....

55555555555

朗月秋霜

嗯  嗯

1500给小GW吧～～～

浅间立夏

完工鸟= =郎月GG不是病了8,怎么忌口捏= =+

朗月秋霜

嗯 嗯 一直在病着～～～...

苦啊 ..............

浅间立夏

[quote=朗月秋霜]嗯 嗯 一直在病着～～～...

苦啊 ..............[/quote]
MOMO= =~夏天生病狠难好啊...瓦昨天撞车鸟....伤口发炎就完蛋了:014: