[美味の幻想料理部][2006年8月8日][食品适宜人群：能吃甜食的]提拉米苏的做法~OISHI~

兰色新辰

Tiramisu，在意大利原文里
“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”
合起来就是“拉我起来”的意思
也有另一种解释是“带我走”
关于提拉米苏的由来，流传过一个温馨的故事
二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场可是家里已经什么也没有了
爱他的妻子为了给他准备干粮
把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里
那个糕点就叫提拉米苏
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家
想起家中心爱的人。


制作

　　真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。


饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁


步骤：

　　1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底；

　　2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟；

　　3、将忌廉和芝士分别打至软身；

　　4、在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀；

　　5、用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里；

　　6、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀；

　　7、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时；

　　8、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。


【大厨教路】

　　无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

　　1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

　　2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

　　3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

　　4、要注意加材料时的顺序。

　　5、最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行。或者要吸水好的蛋糕。

　　6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。


下面为大家介绍一种超级偷懒的制作提拉米苏的方法

Cream cheese 200g，即食布丁 200g ，鲜奶油 100g ，砂糖20g ，手指饼干一盒，速溶咖啡粉若干，可可粉 若干




做法：A:将Cream cheese捣碎后加入布丁，搅拌均匀后，加入鲜奶油和砂糖，继续搅拌均匀。然后在容器里排放好手指饼干，浇上咖啡汁，平铺上一层A，再排放一层手指饼干，同样浇上咖啡汁，再铺一层A, 然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室放置一晚即可，吃的时候洒上可可粉或咖啡粉或绿茶末简单吧！





贴几张美味的Tiramisu




留下WW哦~~~~:030: (目的啊 ~~~~~)

CONAN150022

看起来不错。。。:016:

Wing_111_89

提拉米苏——拉我起来


哇咔咔咔咔笑死咱了，N搞笑滴翻译啊……口水拖地了，貌似很好吃滴样子呢

unsleepy

看的我好想吃哦哦~~~

兰色新辰

8 HD的把贴顶上来~~~~~:030:

分分分分。。。。。偶要分分~~~~~~:041:

残废的名侦探

提拉米苏和伯爵红茶可是绝配，图上的看起来好好吃，实际上现在的提拉米苏指的就是咖啡起斯蛋糕

幽林公主

我想吃
我想吃