[2006.8.15][APTX青山病院]正确认识“不含防腐剂”(ZT)

兰色新辰

“本品不含防腐剂”的标志在饮料、腌制品、果脯等食品领域的“出镜率”较高，有的企业甚至把此标志的宣扬当作参与行业竞争的手段。天津质量技术监督部门有关专家对此表示，企业此举有误导消费之嫌，限于工艺和设备水平，目前只有极少量的包装食品能够做到不添加防腐剂。防腐剂在食品工业起着很大的作用，合理使用食品防腐剂对人体并无害处。

　　食品多称“不含防腐剂”以此讨好消费者
　　昨天，记者在本市一些超市里看到，很多食品如果汁饮料、凉茶、蜜饯食品、腌制品、乳制品、调味品、干货、果脯、饮料等，都在其外包装的显眼位置标上了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。而对于消费者来讲，宣称“不含防腐剂”的食品也受到了相当的肯定。记者随机采访了几位正在购物的消费者，他们全都认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全，一位中学教师还提到，“现在饮食越来越注重健康，一些食品因为添加化学物质纷纷曝光，所以我们更愿意购买这种标注没有防腐剂的产品。”

　　合理使用防腐剂是安全的消费者不必担心
　　市质检4站天津市工业微生物研究所许秀云工程师称，蜜饯类、腌菜等都是需要长期保存的食品，基本上全都添加了防腐剂。但记者在超市里看到，一些来自重庆、湖北、南宁等地的榨菜、酸品、卤味鸡蛋，也标称“不含防腐剂”。据中国食品添加剂生产应用工业协会网站的资料显示，防腐剂是指防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的化学物质。用于食品的防腐剂，美国约有50种，日本有40种，而我国允许使用的为29种。我国常用的防腐剂有苯甲酸钠(碳酸饮料和果汁)、噻菌灵(水果、蔬菜)、丙酸钙(糕点、面包)、乳酸链球菌素(植物蛋白食品、乳制品、肉制品)、山梨酸及其钾盐(广泛用于多种食品)。如果严格控制添加使用量，对人体是安全的，消费者也不必追捧宣称“不含防腐剂”的产品。

　　为了消除消费者顾虑企业宣传有误导
　　既然合理添加防腐剂是安全的，那么企业为何喜欢宣称其产品“不含防腐剂”呢？一食品企业的有关负责人在电话中向记者解释，“苯甲酸钠其实兼有防腐剂和调味剂的功能，为了消除消费者对防腐剂的顾虑，便于销售，企业就仅告知消费者产品含有调味剂。”记者了解到，由于近年来不少食品在抽检中，不合格原因往往出在山梨酸钾、苯甲酸钠等化学防腐剂用量超标的问题上，以致消费者对此类防腐剂产生了“恐惧感”。为此，不少企业纷纷作出反应，亮出“不含防腐剂”的牌子。此外，一些食品根本不必宣称“不含防腐剂”，如果料酸奶国家规定不能使用防腐剂，但是有的商品上也标注了“不含防腐剂”。许秀云工程师认为，限于工艺和设备水平，大部分企业目前还很难做到食品中不添加防腐剂，这对企业的要求是非常高的。一些大企业确实有产品不含防腐剂，但大部分中小企业则达不到这个水平。一些企业故意标注“不含防腐剂”或使用了防腐剂而不标注的行为，确实属于误导消费，并在一定程度增加了消费者对食品防腐剂的恐惧。