~\(≧▽≦)/~五仁月饼要的不~手制月饼专栏~顺便说一下开手工月饼定制0v0

茉儿

……唔，豆沙馅还是炒得不好以至于豆沙月太湿了……拿回学校的时候直接挤成一团而且发现还长霉了于是丢掉了……
做得最好的还是五仁……当然有我练手练了十斤五仁月饼的成分存在……
包月饼是包得不太好还有点漏馅儿，不过很好吃~\(≧▽≦)/~
就是不能切→_→我切了一刀发现有点碎了……主要是糯米粉含量不太多（占果仁总量的二分之一不到），黏性太差总是会散……
不过真的超好吃啦~不明白黑五仁的是什么心态，五仁月饼简直是最良心的月饼啊(*/ω＼*)
附五仁月饼馅儿制作指南（一份大概9只的量）：（……会有人要吗）
花生仁40g，核桃仁50g，西瓜子仁50g，芝麻仁40g，杏仁60g，糯米粉115g，油30g，水90g，冰糖80g（可以用白砂糖或者冰糖粉代替……冰糖还是太难敲碎了），桔饼50g（原配方有肥糖肉和糖冬瓜……这两样我都直接无视了所以桔饼放得多了点）
ps五种果仁可以按照自己口味进行微调……总量不变大概都OK，但是要注意花生仁和核桃仁这两种果仁不能太多……多了的话就很难捏成馅……因为体积略大啊

月饼皮：75g转化糖浆（……不要问我转化糖浆怎么做），1g枧水（1:3的比例放纯碱和水配制而成），25g油，100g中筋面粉
月饼表面刷液的配方是一个蛋黄+一大勺蛋清……其实不用太严格按照这个比例，把蛋清倒出来一点看着差不多就好（づ￣3￣）づ╭❤～虽然我几乎每做一次月饼就要打一次蛋总觉得略浪费……


here~上图
光线不好请见谅~

一个就是这么大XD75g的小月饼，吃一个顶一顿饭XD嗯其实是挺饱腹的，油比较多……都是坚果嘛


切开后的切面效果XD


ps征集月饼订单哟~嗯哒
俺打算开个小店，是做手工饼干的~月饼也接单，但是主推五仁月饼~因为它好吃又方便做~如果有剩余产品卖不掉也可以自己吃啊~莲蓉豆沙什么的我绝对不会拿来自己吃的，中秋就算了，其他时间做莲蓉月自己吃简直是要把自己腻死的节奏→_→
嗯~这周回去拍个照上传淘宝基本就可以开店了啥的~到国庆就开做~
注意是主推五仁~豆沙莲蓉都要炒馅实在太烦了而且……一个字，热
定价如下：（注意不包邮XD）
单个9元（第一个特价7元哦）
6个绑定52元
一炉（约18个）140元
约75g一个~单只质量不低于74g~

订单在12只起开始制作~然后截止是这样的，尽量凑整炉，凑不了整炉的话18*n+12也是可以接受的，但是如果是整炉后挂了不满10个月饼的小尾巴……要么合并制作（就是变成18+9一炉），要么除了整炉以外的定制就等下一次定制了~（如果不耐烦等下一次可以直接撤单）
嗯哒就是这样~

蓝之国度

这算是广告么

茉儿

蓝之国度 发表于 2014-9-10 17:44
这算是广告么

一半一半_(:з」∠)_唔
主要是来show下新技能get√

瞎捣蛋

手艺越来越好了啊

万年小正太

这就叫技术型吃货⊙﹏⊙

茉儿

万年小正太 发表于 2014-9-14 12:14
这就叫技术型吃货⊙﹏⊙

我带了整整28个月饼回来……现在没事就啃一只简直不要太赞