咖啡文化[禁水]

关耶

最初由 shizuku 发布
都说咖啡提神，我怎么喝了反而想睡……seagreen

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我跟你一样

冰雪火舞

提起咖啡，就觉得它们应该是在腥八克里一堆老外的包抄下，或是在某个有落地大窗铺着白色桌布拉小提琴的饭店咖啡厅里，所以当我对朋友说我的咖啡盛在大碗中的时候，他们看我的目光就会象看一个刚刚进城的农民。

可是这又怎么样呢。

一个微波用的大碗，要瓷的，碗很深，最主要的是一定要大。碗沿儿上印着几片或蓝或绿的叶子。一把盛汤用的勺子，也要瓷的，有长长的柄，不能太小。在碗底放上几块砂糖，2-3包便宜的速溶咖啡，（个人以为捷荣的碳烧咖啡很好喝）少量的热水将它们冲开，从冰箱里拿出袋装的鲜奶，倒入碗里，大勺搅拌。还要有巧克力味的炼乳，雀巢的，喜欢甜食的不妨多放些，每次一支方便装的炼乳我都会放进去大多半。如果不讨厌杏仁的味道，还可以放一些叫杏仁露的东西，超市会有罐装的卖。再搅拌。要是碰巧家里有珍珠米（去广西玩的时候买了一些，就是用来做珍珠奶茶的那些紫色的小粒粒），碰巧这些珍珠米已经用糖水煮熟，更碰巧它们在冰箱里无人问津了一到两天，那么就把它们舀到碗里，在倒些炼乳，不要搅拌。因为当一碗咖啡见底的时候你发现有一群头顶着巧克力酱的小珠子是件很令人高兴的事情。当然比这件事更令人高兴的就是你可以用大勺把它们一块放进嘴里。

喝这样的咖啡，不用一个假惺惺的看似美好高雅的环境，随便从CD架上抽一张看了一百八十遍的碟子，拿一沓过了期的报纸，再配上一小盘油炸的豆条，抱着最喜欢的饼干罐子。没什么不满足。一次中午老妈不在家，便是这样一碗热气腾腾的咖啡（微波加热），外加早餐后剩下的两根软趴趴的油条，一块蹲在阳台上很久的蔫呼呼的还会微笑的老咸菜，竟然吃的得意洋洋。

喝不完的咖啡就冻起来。或者把冰淇淋半化，（一定要纯奶的或其他一些纯味的，不然融化的时候会看起来相当恶心。。），有勇气的还可以试试酸奶冰淇淋，同样倒入碗里，放上几个小樱桃。

所以，原来咖啡还可以这样喝的，嘿嘿。农民朋友们不妨试一试哦。。

冰雪火舞

休闲，不妨与平日因忙碌而疏远了的朋友们聚一聚，疯一疯，搞个咖啡派对，一起享受一段有咖啡的时间。
当咖啡和音乐轻柔的氤氲一起时，大家的心也就轻柔的彼此融洽贴近了。

先去店里买一包新鲜的咖啡豆备用。
等朋友到来那天，取出漂亮的咖啡研磨机，当场研磨咖啡粉。
那浓浓的香味，一定会令人心醉的。
然后拿出摩卡壶，煮一壶意大利咖啡。

卡布其诺和拿铁是朋友们的最爱，当然得为她们准备好的。
卡布其诺是浓浓奶味与咖啡的最佳组合，适合喜欢把咖啡和牛奶一网打尽的人。
先用摩卡壶做出一杯意式咖啡；将鲜奶用微波炉加热，倒入打奶泡机内打成奶泡；
将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉，以匙将奶泡挡住，将鲜奶缓缓注入咖啡杯中至三分之二高度，再用匙将奶泡舀到咖啡上。

拿铁咖啡看起来与卡布其诺相似，但层次感更分明，口感更柔和。
用摩卡壶煮出咖啡备用。
将牛奶放在微波炉中加热，再倒入奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入玻璃高脚杯中，分量约占三分之二。
将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色上层放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯热拿铁咖啡就完成了。

再准备一些咖啡点心，可以是一块起司蛋糕，咖啡松饼也是不错的选择，当然还有那人见人爱的提拉米苏。

好了，一个浓情咖啡派对准备开张啦！

冰雪火舞

维也纳人柯奇斯基是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。
这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。
　　创设于一五二五年以后的圣芳济教会的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即Cappuccio.
　　然而，老义爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺。英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九０年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会和意大利文头巾，相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。
　　卡布奇诺也和一种猴名有关
　　好戏还没完。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在一七八五年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。
　　干卡布奇诺与湿卡布奇诺
　　你知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果你是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。

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卡布奇诺咖啡(cappuccino)

卡布奇诺·拿铁咖啡：卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。

一种加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,这种咖啡的颜色就象卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽一样,卡布奇诺咖啡因此而得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。


康宝蓝·马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。


法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！


爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁…… 小心，咖啡喝多了也会醉！


摩卡咖啡：喜爱巧克力的伙计们，这就是为你们准备的！还记得意大利的拿铁咖啡吗？在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。


皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。


绿茶咖啡：绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。


冰拿铁咖啡：我们不得不再一次提到拿铁咖啡。（是它太诱人，还是它风花雪月太过头？）利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。


魔力冰淇淋咖啡：这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。


摩卡霜冻咖啡：喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午


泡沫意大利咖啡(macchiato)

是加了两汤匙发泡起沫蒸汽牛奶的浓缩咖啡。


美式咖啡(americano)

加热水的浓缩咖啡，其质感与一般冲煮咖啡类似。如此，可以漫漫品尝没有加牛奶的原味浓缩咖啡。


奶特／拿铁咖啡(latte)

加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1（比卡布奇诺咖啡牛奶味更浓）。


克烈特(corretto)

掺有烈酒的意大利咖啡，如：格拉巴（grappa）


浪漫情怀(romano)

是在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮。

冰雪火舞

咖啡的调制：


用新鲜研磨的咖啡粉或者新鲜的速溶咖啡（关于新鲜的第一句废话）；

把咖啡存储在密封容器中，别让香味飞走了；

使用新鲜的蒸馏水或是经过过滤的新鲜冷水（关于新鲜的第二句废话）；

不要把水烧到沸腾，在将烧开时熄火，切记，切记！

使用法式咖啡壶，壶身应清洁，否则咖啡就是刷锅水；而且咖啡应在干净的壶中浸泡四分钟左右；

如使用过滤式咖啡机，要对机器定期除垢（我说了，除不除在你！）；

调制咖啡前，给你的咖啡杯一些温暖；

冲调好一杯咖啡后，如不能尽快饮用就倒掉（你舍得吗？），切忌重新加热，切忌，切忌！

恋羽

一般不会自己磨咖啡

关耶

我同小羽一样不会自己磨咖啡

rina

咖啡的选择，像一场有趣的捉迷藏。每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格，但是如果你没有耐心一一品尝，以下的规则，也许可以让你按着心情的地图索骥，找出适合自己味觉的咖啡品种。

　　口味：贪恋味觉剌激的人，可以尝试深炒重焙的印尼或非洲出产的咖啡豆，如曼特宁、爪哇；对黑咖啡情有独钟的人，不酸不苦、Balance良好的中南美咖啡，如巴西咖啡、牙买加蓝山，是最好的选择；性喜清淡的人，则可选择含带酸性的摩卡、哥伦比亚。

　　性别：阳刚浓烈的曼特宁，有着酷似钢铁男子的性格；而醇味芬芳的蓝山咖啡，最叫温柔的女子思念上瘾。

　　个性：口味强烈的曼特宁，常给人爱恨分明的联想；量少浓烈的Espresso，强调瞬间愉悦，诉说艺术家似的狂热性格，混合数种咖啡豆调配出的综合咖啡，性格模糊，口味却也最取巧讨好，初尝咖啡的人可由此入门。

　　咖啡馆menu什么样的咖啡，诉说什么样的语言

　　如果你不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事，从酸、甜、苦涩间体会什么深奥的人生哲学，只想简简单单的喝一杯可口的咖啡，那么，打开咖啡馆的menu ，除了以上的纯品咖啡，你还可以尝试一下咖啡与酒、牛奶、巧克力……握手言和后，交集出的滋味。

　　牛奶咖啡：牛奶味由浓至淡，依序为：拿铁、卡布奇诺、欧蕾、玛其哈朵。

　　调酒咖啡：爱尔兰咖啡（威士忌）、皇家咖啡（白兰地）。

　　巧克力咖啡：美式摩卡、维也纳、荷兰咖啡。

清风女剑客

挺长知识的，谢了，有机会我请你喝

rina

意大利咖啡
一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

法国牛奶 咖啡
咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！

Emotional

咖啡名称                                         单价
Speciality blue mountain    特级蓝山               55
biazil coffee                 巴西                 20
mandelling coffee            曼特宁                30
Uienna symphany              维也纳咖啡            20
APUCCINA  COFFEE             卡布奇诺              20
rome ice coffee             罗马冰咖啡             20
the ice latte coffee         冰拿铁                20
spain ice coffee            西班牙咖啡             25



这是我家楼下 talking coffee 的部分价目

rina

比我们这里的便宜呢
冰拿铁我们这里卖70元
。。。。。。。

rina

不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。

　　欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异。他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味，他们也慢慢的喝出了自己特有的风格。

中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及常见的家庭用电热咖啡壶（Drip Coffee Maker)。其中，滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发明，并在欧陆各国广为流传。

　　但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。在这些国家的咖啡馆喝咖啡，与别处最大的差别，可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素，可见他们对这一点是相当讲究的。

　　中欧一些国家，像奥地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。与他们的咖啡相互挥映，所以咖啡风气可以更加蓬勃。

　　近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年加酿更醉人！只要有咖啡作伴，就算一辈子不结婚，我也甘心！

清风女剑客

我喜欢蓝山，你呢？

冰雪火舞

最初由 Emotional 发布
咖啡名称                                         单价
Speciality blue mountain    特级蓝山               55
biazil coffee                 巴西                 20
mandelling coffee            曼特宁．．．

MM在哪个城市呀？
好便宜呀～～～

玻璃孤狼

喜欢Cappuccino,Espresso和麦斯威尔的Cafe Vanilla~~~~~
每天3杯.....好像已经上瘾了的说~~~~~~~~
每每喝咖啡都有想哭得感觉~~~喜欢加奶不加糖的!

柠檬冰点

其实，咖啡小孩也能喝啊

午夜咖啡豆

我是越喝越喜欢喝苦的，特别是那阵浓郁的咖啡香，真是提起都想喝了！