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这个我倒没听说~~以前有一段时间河豚中毒闹得很凶~~不知道日本把这么危险的料理做得这么好的秘诀是什么捏~~~
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秘诀就是你说的。。。很高的技术,经验和耐心 = =还有你发了那么多图~~都看不出来鱼片到底是切成怎样的么。。。。
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哪里的图片？第几楼的，貌似发了很多图片~~说到鱼片，我发过一张鱼还是活的就把它切开来吃~~~总觉得好残忍，味道肯定也不怎么样，很粘的~~
日本人果然很残忍的~~
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日本人的料理和他们的人一样有耐心……想想换了中国人来做河豚，
不毒死一片啊＝ ＝
日本人拿来做鱼生的主要是些什么鱼啊
比目鱼？
鲸鱼？
＝ ＝
肯定都很贵哦
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你那个活鱼就是切厚片的- -|||没吃过不要擅自判断味道不好- -
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鱼的种类各种各样的，不仅限与一个小范围~~鲸鱼也有的~~日本真残忍啊回复: [日语之星评选][第8期][料理]
哪里的图片？第几楼的，貌似发了很多图片~~说到鱼片，我发过一张鱼还是活的就把它切开来吃~~~总觉得好残忍，味道肯定也不怎么样，很粘的~~
日本人果然很残忍的~~
中国人的三叫和猴脑子不比人家残忍啊－ －
偶就在想，
他们生鱼这样吃，
那种去腥味的技术倒是很强悍啊。
芥末应该加了就是去腥味的吧。（味道好重－ －）
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你那个活鱼就是切厚片的- -|||没吃过不要擅自判断味道不好- -
这个，我知道错了，这只是个人意见 = =
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鱼腥味儿浓了就觉得吃不下，很恶心的一种感觉~~~回复: [日语之星评选][第8期][料理]
鲔鱼啊，就是金枪鱼啦，还有什么鱼我就不知道了8知道普通河里的鱼他们做生鱼片伐%&120
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鲔鱼啊，就是金枪鱼啦，还有什么鱼我就不知道了不是的吧~~~
鲔鱼不是金枪鱼吧~~~
我不喜欢吃金枪鱼色拉，但很喜欢吃有鲔鱼披萨~
PS:不好意思，想引用你的贴的，按成编辑了~~%&063
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鲔鱼是金枪鱼啦~~~常见的还有鰹 烏賊 サーモン 鯖 鯛 鰤 えび 石鰈 牡蠣 海胆 鮑。。。。。。
暂时想起来这么多。。。。甘海老大好啊~~~
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这么多啊~~真是佩服耶~~~决定了,长大工作了吃个够~~PS:河豚很可爱的~~怎么下得了手杀呀~~
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欧洲人也喜欢吃金枪鱼呢~~回复: [日语之星评选][第8期][料理]
我咋觉得金枪鱼张的多差不多...回复: [日语之星评选][第8期][料理]
我看金枪鱼差不多了,讨论其他的料理吧,总说一点没什么意思~~~回复: [日语之星评选][第8期][料理]
日式涼拌豆腐材料:1.超嫩豆腐一盒
2.醬油、醋、麻油少許
3.辣椒、蔬菜少許
作法:1.把豆腐冰涼取出,擺盤備用。
2.將醬料混合均勻,淋在1上。
3.最後撒上辣椒及蔬菜即可。
日式簡易料理 -- 安康魚肝
●材料
安康魚肝、果醋、醃黃瓜、蔥花、薑絲。
●作法
1.將進口魚肝去油。
2.淋上果醋或壽司醋，再撒上醃黃瓜。
3.最後以蔥花、薑絲裝飾盤面即成一道佳餚。
＜「安康」原應再加上魚字部，唉.. 實在是打不出來。＞
紅豆羊羹
●材料
紅豆１杯、糙米１杯、葡萄糖少許、膠凍粉２大匙。
●作法
紅豆洗淨泡水６小時以上，用３杯水煮滾放入燜燒鍋燜爛或電鍋蒸備用
。
燜好的紅豆放入果汁機用瞬間打，再快打２分鐘，至打爛為止。
糙米泡水６小時以上，倒掉泡水，另加四杯水，用果汁機打爛倒出，濾
網濾掉渣粒取汁，以順時鐘方向用打蛋器攪拌，用中火小煮滾加入葡萄
糖，攪勻。
將打好的紅豆汁倒入糙米汁中攪拌均勻，隨即關火，把膠凍粉倒入，快
速攪拌均勻(多攪動)，再用濾網過濾倒入碗中或模型盤中，使其凝固，
冷卻後，倒出。
●貼心叮嚀
紅豆豐富的蛋白質、維他命、及食物纖維，可使腸胃易於吸收與消化，
並可改善便秘。
柴魚炸豆腐
材料:1.雞蛋豆腐兩盒
2.柴魚片適量
3.青蔥三支
4.麵粉兩匙
作法:1.先將麵粉調水拌成麵漿(因使用雞蛋豆腐,故不需加雞蛋)
加入細鹽調勻。
2.豆腐切成塊狀,沾麵粉及柴魚片,入鍋小火油炸至表皮脆黃
。起鍋後撒上蔥花(依各人口味調理沾醬)即可。
◇ 茶碗蒸--1
魚板 水要放的好
乾香菇 才會蒸出嫩的感覺
文蛤 蛋要打的勻
里肌肉,魚片... 香菇和魚,肉可以先炒過
南極蝦
小卷
火腿末or芹菜末or魚卵(點綴)
記得用開水... 這樣蒸出來的蛋就不會有洞洞...
也可以用高湯代替... 一份高湯加三個蛋... 剛剛好...
當然可以做成甜的蒸蛋!(只要你敢吃)因為我的笨男人就曾做過四種不同的蒸蛋
我當然是叫他自己吃,我不敢領教,我的媽啊,有加果醬的!還有加沙茶醬的!
他自己說很好吃,我想是基於"自尊"吧?
在此順便教大家一個做沒有泡泡蒸蛋的秘方
只要在蒸的時候,把鍋蓋空出一個小縫隙就可以做成漂漂的蒸蛋囉!
菜名:茶碗蒸
材料: 魚板、乾香菇、文蛤、里肌肉、魚片、南極蝦、小卷 .... 適量
火腿末（芹菜末或魚卵）............................. 少許（點綴）
蛋
水（加多蛋會比較嫩，但太多會無法凝結，視個人喜好添加）
製法: 1.香菇和魚、肉可以先炒過，也可不炒。
2.將所有的料加在蛋及水中打勻，此時可以先將水燒開。
3.待水燒開後，放入蒸蘢；基本上用中火蒸個十來分鐘，可以建議打開
來用筷子去試是否熟了，若刺下去的筷子上還帶有蛋液，那再蒸一下
吧！（蒸的過程是儘量避免打開蒸蓋的)
竅門: 1.蛋要打的勻，水也要放得適量，水加得多，蒸出來的蛋會比較嫩，但
是水太多會造成蛋無法凝結，端視個人喜好的口感來添加。
2.蒸籠不要蓋緊，把鍋蓋空出一個小縫隙就可以做成漂漂的蒸蛋囉！
3.加一兩滴的油在表面，蒸出來的蛋才會平滑漂亮.
冷拉麵
菜名: 冷拉麵
材料: 中粗型拉麵 .......................... 半斤
雞蛋 ................................ 3個
美式火腿 ............................ 若干
小黃瓜 .............................. 4條
調味: 鹽、糖、蒜泥和沙律油 ................ 少許
冰塊及冰水
製法: 1.將火腿及小黃瓜都切成絲條狀，暫時放入冰箱備用。
2.平底鍋裏放進少許沙泣油，小火熱鍋，雞蛋打碎擾拌後，倒入鍋中攤
成一張張蛋皮，待冷卻後，切成蛋皮絲備用。
3.拉麵水煮八分鐘，撈起放進預備的冰塊冰水中，急速冷卻後，再靜出
略為瀝乾即可。
4.取鹽少許加進一百五十西西冰水中溶解，糖加水備用，可備個人口味
酌量增減。
5.以上一切步完成後，取出漂亮的大餐盤來，放入拉麵若干，將小黃瓜
絲平鋪在接麵上，再平放一層蛋皮絲，最上層放火腿條，適量鹽水、
糖水、蒜泥加入後，食指就不由自主地大動起來了....http://www.nzasian.com/images/smiles/13.gif
p.s 1.欲保持拉麵的口感，一定要想吃多少，才煮多少，再急速放進冰水中
冷卻食用。
2.浙是兩人份的食譜,有一堆人的時候記得自己加倍.
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花枝飯卷
菜名: 花枝飯卷
材料: 香菇油飯 ........................ 約一斤重
花枝 ............................ 4隻
芥末醬 .......................... 和少許醬油調和備用
番茄或小黃瓜 .................... 切片作為盤飾
P.S.花枝去頭部不用，掏空內臟洗淨，保留完整管狀，用紙
巾擦乾水分待用。
製法: 1.將油飯分成四等分，填入花枝管內，形成小原子彈狀，但缺口預留兩
公分不填滿，予以蒸熟的熱漲空間。
2.隔水蒸十分鐘，取出待溫度略為降低，再切成寬一公分半的圓圈狀，
放入盤中加上盤飾，美味就在眼前啦！
p.s 溫度略低時最美味，此時油飯更Ｑ，而且可切得完整美觀。
◇ 如何處理生魚片
注意選材、切片及保存，才能嘗到新鮮的生魚片喔....
魚塊切片後比較不容易保存鮮度，所以在購買時以整塊購買為佳。
買回家後若不馬上食用，超低溫的生魚解凍後，最佳的保存溫度範圍為攝氏零下
一點三度至四度，可保候兩至四天；現撈生魚則最好在三個小時內食用。
切片時，最好不好讓生魚接觸到砧板，可用不織布或保鮮膜分隔，刀子要乾淨，
手最好帶上那種透明的手套。
食用時，將魚片的一面沾上醬油，另一面塗上少許芥末，放入口腔時，以有芥末
的一面，與舌頭接觸入口。
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◇ 照燒醬新式煮製、使用法
照燒醬新式煮製、使用法
使用工具：小鋼盆 二個
紅色時間卡 一個
照燒醬 一或二包（視需要量）
煮製方法：將照燒醬放入二個小鋼盆中（各放半包或一包）煮製一小時。
使用方法：將紅色時間卡放在其中一個小鋼盆旁，此時要夾照燒肉製作照燒時夾
沒時間卡的那盆，而剛煎製好的照燒肉放入有時間卡的那盆，當沒時
間卡的那盆沒有照燒肉時，請將時間卡換盆，如此反復使用，即可作
到ＦＩＦＯ。
照燒醬新式煮製、使用法
使用工具：小鋼盆 二個
紅色時間卡 一個
照燒醬 一或二包（視需要量）
煮製方法：將照燒醬放入二個小鋼盆中（各放半包或一包）煮製一小時。
使用方法：將紅色時間卡放在其中一個小鋼盆旁，此時要夾照燒肉製作照燒時夾
沒時間卡的那盆，而剛煎製好的照燒肉放入有時間卡的那盆，當沒時
間卡的那盆沒有照燒肉時，請將時間卡換盆，如此反復使用，即可作
到ＦＩＦＯ。
照燒醬新式煮製、使用法
使用工具：小鋼盆 二個
紅色時間卡 一個
照燒醬 一或二包（視需要量）
煮製方法：將照燒醬放入二個小鋼盆中（各放半包或一包）煮製一小時。
使用方法：將紅色時間卡放在其中一個小鋼盆旁，此時要夾照燒肉製作照燒時夾
沒時間卡的那盆，而剛煎製好的照燒肉放入有時間卡的那盆，當沒時
間卡的那盆沒有照燒肉時，請將時間卡換盆，如此反復使用，即可作
到ＦＩＦＯ。
繁体有点头晕咔咔~~~
注意哦,有教怎么处理生鱼片的哦~~~
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那个鱼要怎么去刺回复: [日语之星评选][第8期][料理]
什么鱼?什么刺?被抽飞~~回复: [日语之星评选][第8期][料理]
啊啊...就是奇怪出去吃鱼的话都没有刺(MS我说的时候水煮鱼)%&142http://www.gxnews.com.cn/newsimages/2004-12-15/msgc/01d65207904aad7b9a91bb5eb2d4d416.jpg=600){this.width='580';}" align=baseline border=0>
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点心来着..
发重了告诉我