终于吃饭了
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 18:51 static/image/common/back.gif
还是买个酸奶机吧
会好一点点
温度和时间的控制有点小麻烦
老实说我觉得自制酸奶的成本也不便宜……不过就是吃的好点……
当然你如果用奶粉冲水来做酸奶，当我没说_(:з」∠)_
用纯牛奶自制的酸奶简直能赶上卡士的酸奶=w=
对了，如果用传代发酵，或者用酸奶作为菌种发酵的话，时间不要超过12H……
否则你会发现本来应该像豆腐花一样的酸奶变成了豆腐渣一样……而且乳清还分离了……就算搅拌均匀还会有颗粒状物体……吃起来没问题但是实在不好看= =
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 18:51 static/image/common/back.gif
还是买个酸奶机吧
会好一点点
温度和时间的控制有点小麻烦
其实你还有一个选择：买常温发酵的酸奶菌……嘛，随你选了╮(╯▽╰)╭
酸奶机基本上不会控制时间的，不过是40°C恒温……基本上8H~12H的时间，晚上睡前放进去，早上就能吃了……还热乎乎的
菌粉的使用说明大多要求你把酸奶机内胆洗干净了再用热水烫……但是实测就算直接用自来水冲完就放牛奶放菌种对酸奶几乎没有半点影响……嫌麻烦完全可以略过用热水清洗酸奶机的过程
茉儿 发表于 2014-4-19 18:57
老实说我觉得自制酸奶的成本也不便宜……不过就是吃的好点……
当然你如果用奶粉冲水来做酸奶，当我没说_ ...
肯定是不会用奶粉冲水来作为原料的……
后面的提醒，谢啦
我会注意的～
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 19:00 static/image/common/back.gif
肯定是不会用奶粉冲水来作为原料的……
后面的提醒，谢啦
我也不喜欢奶粉冲水做酸奶_(:з」∠)_嘛不过谁叫我家太上皇为了省钱买了两大包奶粉，简直神烦
现在牛奶也不便宜，11元1L总有吧？酸奶的话……200mL大概3块钱吧（这是小瓶装的，大瓶的例如2L装的便宜多了……不过估计乃们不会买）……省不了多少，胜在自己做的美味又安全=w=
茉儿 发表于 2014-4-19 19:00
其实你还有一个选择：买常温发酵的酸奶菌……嘛，随你选了╮(╯▽╰)╭
酸奶机基本上不会控制时间的，不 ...
明明应该是“洗干净后放到高压蒸汽灭菌锅里灭菌”（大大的雾！）
放到开水里烫应该就是为了简单的灭一下菌吧？
关于奶粉，我家太上皇买了奶粉回来还……
“yoooooooo~大庆奶粉，你就是吃这个长大的哦~”
我：= =
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 19:04 static/image/common/back.gif
明明应该是“洗干净后放到高压蒸汽灭菌锅里灭菌”（大大的雾！）
放到开水里烫应该就是为了简单的灭一下 ...
其实没有什么影响……大概因为酸奶的乳酸菌种都是益生菌，而且发酵过程释放的乳酸阻止了其他杂菌的生长……
反正现在我都直接省略用热水烫洗酸奶机内胆的这一过程了~~( ﹁ ﹁ ) ~~~
茉儿 发表于 2014-4-19 19:04
我也不喜欢奶粉冲水做酸奶_(:з」∠)_嘛不过谁叫我家太上皇为了省钱买了两大包奶粉，简直神烦
现在牛奶也 ...
嗯，说的是
话说现在我父母的一些同事在学自制葡萄酒了
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 19:06 static/image/common/back.gif
嗯，说的是
话说现在我父母的一些同事在学自制葡萄酒了
没有葡萄表示不好办……
但是我买了5斤苹果正在发酵（丫真是什么都做……）
我还存了个有果酒酵母菌&米酒、甜酒各种酒酵母菌的淘宝店……
反正我的淘宝收藏夹就是各种食物
茉儿 发表于 2014-4-19 19:06
其实没有什么影响……大概因为酸奶的乳酸菌种都是益生菌，而且发酵过程释放的乳酸阻止了其他杂菌的生长… ...
感觉微生物学有点神秘
茉儿 发表于 2014-4-19 19:08
没有葡萄表示不好办……
但是我买了5斤苹果正在发酵（丫真是什么都做……）
我还存了个有果酒酵母菌&米酒 ...
吓……
我的淘宝收藏的全部是各种电子产品
不过我没在这一类下过一个单
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 19:06 static/image/common/back.gif
嗯，说的是
话说现在我父母的一些同事在学自制葡萄酒了
自己做的确保没有添加剂嘛~而且说实话，我觉得没有糖的原味酸奶也很好喝（¯﹃¯）
最近刷微博发现了新食物：优格，据说就是酸奶冰淇淋……好想试一试
市场上卖的酸奶大多有增稠剂（明胶），乳化剂（常用的是卵磷脂……不过好久没喝酸奶都不知道会加什么），各种……神马的……
其实酸奶的保质期很长的……只要一直放在冰箱……不太懂为何市售酸奶的寿命特别短……哦还有一次我买了酸奶，不过就常温放了几小时，尼玛它出水了！简直累不爱！
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 19:10 static/image/common/back.gif
吓……
我的淘宝收藏的全部是各种电子产品
不过我没在这一类下过一个单 ...
看我淘宝的订单列表就知道……
总结起来就是一个词：吃货
要吃什么问我要淘宝链接基本上都有……
茉儿 发表于 2014-4-19 19:12
自己做的确保没有添加剂嘛~而且说实话，我觉得没有糖的原味酸奶也很好喝（¯﹃¯）
最近刷微博发现了新食 ...
会不会是因为乳酸菌在常温下大活跃
然后产生了过量的乳酸把酸奶毁了？
茉儿 发表于 2014-4-19 19:13
看我淘宝的订单列表就知道……
总结起来就是一个词：吃货
要吃什么问我要淘宝链接基本上都有……
哈
以后再说吧
说到吃，武汉这边有一家叫“良品铺子”的零食店，里面卖各种小零食
生意好的不得了呢
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 19:15 static/image/common/back.gif
会不会是因为乳酸菌在常温下大活跃
然后产生了过量的乳酸把酸奶毁了？
最活跃的温度是40度……
正常情况不会产生很多的乳酸的……
我自己做过酸奶有经验……如果正常的没有添加剂的酸奶，放几个小时最多就是酸奶从豆腐花状软化……变成可流动的
哦对了那次我买的是老酸奶……（不要命的吃法）估计是因为明胶的左右吧，明胶在常温的凝结度不够
Nicolas-C 发表于 2014-4-19 19:17 static/image/common/back.gif
哈
以后再说吧
我还买了包果酒酵母……下次看看我的苹果酒酿得怎么样了（¯﹃¯）
試一下手機網頁版……
茉儿 发表于 2014-4-19 19:19
我还买了包果酒酵母……下次看看我的苹果酒酿得怎么样了（¯﹃¯）
其实苹果酒酿好了
可以尝试召唤醋酸菌
于是苹果醋就诞生了→_→