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发表于 2009-10-8 11:17:30
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原帖由 nekomi 于 2009-10-7 23:18 发表 
看起来好美好~~~~
呐呐~弱弱问下……紫菜包饭跟寿司的区别在哪……
外形：
日本寿司多样化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵，和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。
韩国紫菜饭团，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即饭团）。
味道：
日本寿司口味较多样化，视材料搭配而定。
韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡麻油香味。
韩国正统紫菜卷饭做法:
1、米最好是泡上2，3小时再蒸（可配点糯米）。
蒸好的米饭可加香油，牛肉粉，少量盐办好，再加点芝麻。（这样很香）
2、最基本配菜：黄瓜，胡萝卜，菠菜，煎鸡蛋条，火腿等。
蔬菜可以放入点盐，烫一小下（千万别烫久哦！）
里面配料尽量切的和紫菜差不多长最好。
可以按口味加入点特别的。
例如：
a、肉末可以先炒出自己喜欢的味道（辣味，咸味都可以）
b、蟹榜（一根撕开两份用）
c、蘑菇类（个人喜欢金针菇，嚼着口干好！）
d、鱼罐头（个人推荐金昌鱼）
e、韩国泡菜类的黄萝卜(甜酸味十足)等等。
3、卷的时候把配菜放到铺好米饭的前端一排。
这样卷起来方便，切出来颜色好看。
卷的时候一定要卷好，卷紧（不然切的时候会散开）
提示：卷的时候，最终一小段一定要卷紧！！！
4、切好完工！
寿司的起源
寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频繁，寿司正好为逃难者做充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年间，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。
韩国紫菜卷饭与日本料理寿司的区别
主料:
寿司: 蒸好的米已专用醋来拌, 有点酸舔的味道、
紫菜包饭:蒸好的米已香油, 盐等调味拌, 香喷喷~
副料:
寿司: 已海鲜类为主、
紫菜包饭: 传统紫菜包饭已蔬菜, 鸡蛋和肉末儿为主、
现在就很不同了、有奶酪, 鱼, 泡菜等很多很多种类~
最重要的卷法:
寿司: 用小块紫菜只包一层, 海鲜类放到上面、
紫菜卷饭: 在一整张紫菜上放上米饭和副料卷好, 再切开
[ 本帖最后由 wwccaatt 于 2009-10-8 11:20 编辑 ] |
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发表于 2009-10-7 23:18:25
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发表于 2009-12-18 11:32:05