【主题活动】【食物】意大利美食

紫荷吟月

有人问西餐之母是哪国菜?我想大部分人会说是法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。

鲜肉盘

　　以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。

意式馄钝汤

　　像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。

沙拉

　　意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。

正宗意大利面

意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。

香浓意大利面

　　

材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、法香，盐，白糖，黑胡椒，奶酪粉。

作法：

　　1.先煮面条 　　

锅中的水烧开后，加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌，让面条自然的散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可　　加盖子煮8分钟

　　2.待面条大约7-8成熟的时候，捞出，用凉水冲一下，让其冷却，也可以放进冰水中划散，之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀备用　　我们可以利用煮面的时间来做酱汁

3.锅中加入一勺量的橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末

4.炒至培根出油后，加入切成小块的西红柿，加入适量的盐，白糖调味，炒至西红柿变软，加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗水，小火慢慢煮开　直到汤色变红西红柿软烂后，再次根据自己的口味加入白糖，适量黑胡椒，盐调味即可

意大利炒饭

做法

意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。

主要材料：热水饭3碗，热鸡汤半杯，洋葱粒、蘑菇粒、番茄粒、红萝卜粒、黄瓜粒各25克  

　　调味料:茄汁、干粉各l茶匙，牛油50克，红椒粉、胡椒粉、盐各少许  

　　1、深盘中放牛油25克，高火预热5分钟；加入各色菜粒，加盖，高火焖3分钟。

　　2、菜粒中加入米饭，放入鸡汤、茄汁和少许红椒粉，加盖高火再焖3分钟。

　　3、焖好的米饭中加入干粉及少许盐、胡椒粉，拌入余下牛油即可。

面疙瘩

做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。

火腿起司牛排

　　火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。

红炖白豆牛肚

　　意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。

蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排

　　前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。

茄汁鲈鱼

意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。

做法

原料：

　　鲈鱼肉300克，洋葱丁25克，冬菇丁25克，青豆20克，鸡蛋1个。

　　辅料：

　　白糖15克、白醋10克、番茄酱15克、料酒10克、水淀粉5克、干淀粉5克、盐、香油各适量。

　　做法：

　　1. 鱼肉顺纹切长方形薄片，在碗内先打散蛋清，加入淀粉和盐调匀，加入鱼片仔细调拌，腌15分钟。

　　2. 将鱼片粘上干淀粉，投入七成热的油中炸黄（约半分钟），捞出鱼片。

　　3. 另烧热油，炒香洋葱丁，再放入冬菇丁，随后倒入白糖、醋、番茄酱、料酒、盐，以大火煮滚，放入青豆拌炒，关火后放入鱼片略加拌和即可。

　　备注：

　　鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。古人曾有“西风斜日鲈鱼香”之赞。

　　营养价值：

　　鲈鱼肉有补五脏，益筋骨，和肠胃，滋阴，安胎，催乳，治水气等功效，食之益人。可以用来辅助治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症，若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

提拉米舒

拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。

提拉米苏(Tiramisu)做法：

　　手指饼材料：蛋白　3只、低筋面粉　50g、蛋黄　1只、糖　100g、栗粉　10g

　　馅料：忌廉芝士　140g、鱼胶粉　7g、淡忌廉　150ml、水　40ml、牛奶　60ml、浓黑咖啡　1/4杯、Rum酒　2茶匙、砂糖　20g

　　做法：

　　1、蛋和糖搅匀，打至浓稠状；

　　2、面粉加入（1）略搅匀；

　　3、将（2）装入挤花袋中，挤出手指形象即可，用1500C焗15-20分钟备用；

　　4、鱼胶粉和糖搅匀倒入开水煮滚，备用。

　　5、忌廉芝士隔热水打至滑身，后加牛奶拌匀,后加入(4)拌匀，

　　6、淡忌廉打至企身

　　7、将(6)和(5)两者拌匀，

　　8、手指饼扫上浓黑咖啡，待手指饼吸收，倒入(7)放入雪柜冷藏10分钟，再重复做一次，

　　9、放入雪柜至凝固，(大概30分钟)最后酒上可可粉即可。

资料来源：

百度百科：http://baike.baidu.com/

百度图片：http://image.baidu.com/

4everluv

我。要。吃。。。

kirasj

意式馄饨
难道是从中国传过去的么
肉酱面很不错
嘿嘿