工藤夏洛゛ 发表于 2013-4-2 13:40
我更想问打什么字@Kaito_キツト
第一节 茶叶的起源与原产地 中国是茶的故乡,是最早发现和利用茶的国家。 中国是茶的原产地,根据植物学分类的,茶树是山茶科山茶属的一个种。发源时间大约在100万年以前我国西南部的云贵高原一带。中国是茶的发源地,是茶的故乡。 第二节 饮茶的起源与发展 1.生吃药用 在4700多年前的神农时代还是母系氏族社会,茶树的鲜叶最初被发现具有解毒作用,人们将用作疗疾之用。 “神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。 2.熟吃当菜 在《尔雅》的“释木篇”和“释草篇”中都有“荼”字,前者指木本的茶树,后者指草本的苦菜。 把茶叶当菜吃,至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯。 3.烹煮饮用 最古老最原始的饮茶方法称为“焙茶”。至今云南南部产茶区的佤族和傣族同胞仍有饮用“焙茶”的习惯。如佤族的“烧茶”;傣族的“竹筒茶”。 4.冲泡饮用 唐代盛行蒸青团饼茶,明代以后发展为炒青散茶。饮用方法也有烹煮改为冲泡。这是茶叶史上的两个飞跃----“龙团凤饼”和“六大茶类”。 第三节 “茶”的起源与发展 “茶”字在8世纪初,或者是在7世纪末,才被用来专指茶树及叶子加工成的饮料。 我国古代没有“茶”字而只有“荼”字,最早出现于《诗经》和《尔雅》等书,指的是苦味的植物叶子。 唐代陆羽《茶经》列举了五种茶字形音:“茶(cha)”、“槚(jia)”、“蔎(sha)” 、“茗(ming)”、“荈cha”。 到现在,世界各地茶的读音都源自中国。英语中的“茶”字来自厦门方言;受闽南方言影响的有德语thee、英语tea、法语the、意大利语和西班牙语te、拉丁语thea等;粤方言或北方方言中“茶”字读作cha,茶读音源于粤方言或北方方言的语种有:日语cha、朝鲜语sa、俄语chai、印度语chaya。 第四节 茶叶制作的发展 1.从生煮羹饮到晒干收藏 茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。三国时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,将采来的鲜叶先做成饼后晒干或烘干,只是制茶工艺的萌芽。 2.从蒸青造型到龙团凤饼 唐宋时期,贡茶兴起,成立了贡茶苑,制作的就是蒸青饼茶。宋代做成团片状的龙凤团茶盛行。 3.从团饼茶到散叶茶 在蒸青团茶生产过程中,逐渐采取了蒸后不揉不压,直接烘干的做法,出现了蒸青散茶。到明代,由于明太祖朱元璋下诏,废龙团兴散茶,使得蒸青散茶大为盛行。 4.从蒸青到炒青 使用蒸青方法存在香味不够浓郁的缺点,所以就出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。到了明代,炒青制法日趋完善,其制法大体为:高温杀青,揉捻,复炒,烘焙至干。 5.从绿茶到其他茶类 人们在加工过程中,逐渐探索到了一些规律,从而使茶叶从鲜叶到原料,通过不同的加工工艺,制成各类色、香、味、形品质特征的六大茶类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。 6.从素茶到花香茶 到了明代,窨花制茶技术日益完善,且可用于制茶的花品种繁多,据《茶谱》记载,有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇等9种。
就这些。。。
你试试?
|