茉儿教你做饭之——摆脱黑暗料理，从我做起（没错我就是跟某人的料理帖对着干的！你来咬我啊~）菜谱帖，号称白痴都能做→_→

茉儿

这不是料理展示帖，看清楚了这是菜谱帖好么……教各种懒人&厨艺白痴如何做出美味又简单的料理……至于卖相，就要看个人手艺了……但总而言之是不会太难看的。

第一话首先出场的素材是……鸡翅，没错就是鸡翅！
鸡翅大家都爱吃，嗯，其实我也爱吃，那么乃们知道鸡翅要怎么做不？
好吧由于这就是个科普懒人&厨艺白痴的帖子……所以厨艺很好的你们可以滚蛋了！当然留下来看也可以就是不准说我啰嗦！
也许有人炖鸡翅经常会有困扰——鸡翅不入味，肿么破？
——丫是笨蛋么居然不会腌制鸡翅？
于是，小tips之一：烤鸡翅/炖鸡翅之前，先将酱料涂在鸡翅上（薄薄一层即可，太厚味道会过咸），腌制半个小时左右再入锅。

在此贡献三个懒人都能做的鸡翅菜谱……按着这步骤能失败我把笔记本给吃了！

菜谱一：蜂蜜鸡翅
原材料：盐、鸡翅、蜂蜜。（简单到爆好么！跟我说没材料做毙了你！）
炊具：烤箱or微波炉（用烤箱比较靠谱，但是考虑到烤箱不是每家每户都有……也可用微波炉代替）
步骤：
1.冷冻鸡翅解冻。（不解冻也可以！随便你！因为有第二步所以化冰很快的！）
2.在鸡翅上涂一层薄薄的盐，用手指搓揉均匀。（薄薄的你们懂么！一斤鸡翅大概三小勺盐！揉完之后鸡翅表面还能触摸到小小的颗粒但是看不见盐就够了！放多了你是想咸死自己么！）
3.把揉好的鸡翅放在筲箕里。（筲箕你懂是啥么！反正就是那种有洞洞可以漏掉水的小菜蓝！下面放一个碗或者铁兜托着！会出水的！那个水弃掉不用！要是你要炒青菜也可以用那个水调味！）
4.腌制30分钟。然后洗掉表面的盐，晾干水。
5.用刷子在鸡翅表面刷一层蜂蜜（两面都要刷！），放进预热好的烤箱，210度烤20分钟。记得在烤箱下层放上集屑盘！最好铺层油纸或者锡制！否则烤管吃了鸡翅汁哭死你丫的！（什么叫预热好你们造么！烤箱刚开的时候烤管会发红，然后里面开始加热，温度到一定程度烤管会变暗，烤管变回黑色就预热好了！）
给没烤箱的筒子：木有烤箱可以用微波炉代替！但鉴于微波炉基本木有烤网，所以要高火叮10分钟翻面再用高火叮10分钟！
6.可以吃啦~

菜谱二：可乐鸡翅
原材料：酱油、可乐、鸡翅。（都没有第四种材料有木有！）
炊具：电饭煲
步骤：
1.在电饭煲里放入一斤鸡翅。
2.在电饭煲里倒入一罐可乐。
3.在电饭煲里倒入半碗酱油。（还要问我是什么碗么！就是你家吃饭的碗啊蠢货！碗大一点的话就适当装少一点好么！）
4.盖上电饭煲盖子，按下电饭煲煮饭开关。
5.开关跳起就可以吃辣~
这个菜谱比第一个还简单有木有~煮干自动跳起来的电饭煲=-=唔

菜谱三：青梅鸡翅（唔这个是我独创的_(:з」∠)_）
原材料：青梅酒or青梅蜜、鸡翅、柠檬汁、糖or盐。（如有需要，一点点水淀粉……）
炊具：平底锅or电饭煲
关于青梅酒&青梅蜜的说明：
青梅酒是白酒里面放冰糖和青梅泡的酒！青梅蜜是蜂蜜里面放青梅泡的蜜糖！两种都至少要泡一个月！里面的青梅要看得到皮凹陷贴着果核才可以适用！喜欢甜的用青梅蜜！喜欢酒味喜欢更香的用青梅酒！而且建议厨艺白痴以及容易糊锅的人选青梅酒！青梅蜜甜度高容易……呃你懂的。

简版步骤：
1.鸡翅解冻沥干水平铺在大碗里，青梅酒没过表面，放入冰箱腌渍过夜。（没什么要说的了吧！放入冰箱是放入冷藏！哪个白痴放冷冻的宰了他！）
2.烹调时将鸡翅连青梅酒倒入电饭煲中，如果喜欢吃咸的，放一小勺盐搅拌均匀，盖上盖子，按下煮饭开关。（有煮粥功能的最好按煮粥！防止糊锅）
3.打开电饭煲时看到里面的汁液蒸发得差不多了就可以把鸡翅倒出来开吃了~
ps酒精过敏者可食用，烹调时酒精已挥发~

详细版步骤：（给厨艺还不错，想要制作更合口味的人）
1.同简版。但可换青梅蜜腌制。（简版用青梅酒是防止甜度太高糊锅……）
调味tips：喜欢甜一点的可以一斤鸡翅加两大勺糖调味，喜欢酸咸味的可以每斤鸡翅加一小勺盐，然后加入半个柠檬挤的柠檬汁。如喜欢柠檬芳香，可以在烹调时加入柠檬外面那一层挠下来的黄色皮屑，可以提香。
2.烹调时将鸡翅连青梅酒or青梅蜜倒入平底锅中，大火煮开，转小火焖煮。
3.煮到汁液渐少，开始变得浓稠时，熄火。
调味tips2：如果汁液快没了还不够浓，可以用两小勺水淀粉加两大勺水化开，浇在鸡翅上，用锅铲迅速翻搅均匀，可起到调节酱汁浓度的作用。（就是勾芡啦……懂的人直接跳过= =）

唔……先就这么多吧ovo

安素子

夏洛洛的回复哪里去了

killerOwO

數據不翼而飛

茉儿

安素子 发表于 2014-5-6 16:30
夏洛洛的回复哪里去了

哈哈，我不造，我没删过

安素子

茉儿 发表于 2014-5-6 17:09
哈哈，我不造，我没删过

八成是触发敏感瓷了可怜的夏洛洛

Nicolas-C

美味しそう……………………
今年暑假可以好好的做一次鸡翅大餐了～

喝出工藤味

确实很简单没错，但是考虑到本人的能力，为了保证本人生命安全及保险公司的利益，本人还是不尝试了……

rightty12345

鸡翅=。=烤箱微博最爱之一啊。。。

我麻麻看到网上介绍买了个【空气炸锅光波炉】有兴趣的单身懒人可以整一个，200左右，可以做烤箱用，热饭菜又可以相当于微波炉，基本无需额外放油，荤菜烤完后多余的油脂都会滴到下面，安全健康，关键是清洁起来很方便，不是打广告哈=。=自从买了空气炸锅光波炉后，我们家早上热馒头用它（可以微微烤焦，比白馒头香，也干一些），烤鸡翅全用它，烤玉米带着皮直接扔里头。。。

茉儿

之前有孩纸一脸血地说自己没钱买肉……好吧，那么这一期就上点不需要肉的美食吧╮(╯_╰)╭
这一期的主题是：甜品
嗯，甜品这个范围比较广，所以会零零散散地更新几个贴……没人断楼就还在这一层编辑

甜点必备小tips：关于糖
糖水最好放冰糖！要是体质比较虚，没有什么食材搭配冲突，放红糖也成！千万别放白砂糖！白砂糖除了甜还有个什么用！啊对了冰糖一定要买多晶冰糖！就是那些一搞一大块凹凹凸凸的那种！买单晶冰糖揍你啊！单晶冰糖融化速度比较快可是滋阴清热的效果差多了好伐！如果有土冰糖放点也不错！ps500ml的糖水放一块乒乓球大小的冰糖（or红糖）就够了！放多了甜死你啊！（当然你口味偏甜的可以多放……。）
炖鸡蛋啊之类的炖之前就要把糖融化掉的一定要放砂糖！最好买点颗粒比较细的！因为易融化！当然你说连搅拌个砂糖融化都懒得做的话……那就算了吧……

菜谱一：绿豆沙/绿豆糖水
原材料：绿豆（必备），糖（必备），海带（选用），薏米（选用），糯米（选用），百合（选用），莲子（选用）
小tips：可根据自己的口味调配不同的绿豆糖水，不同口味的有纯绿豆，绿豆+海带，绿豆+薏米，绿豆+糯米，绿豆+薏米+糯米，绿豆+百合，绿豆+莲子，绿豆+百合+莲子。
炊具：砂锅or电炖盅。
注：厨艺白痴请自备一个电炖盅……网上有卖，电炖盅现在还算挺便宜的，我入了一个，（主要是懒，而且学校宿舍不能用明火）40元不到，容量大概1L~1.5L左右，两三个人的食量是足够用了。炖东西挺好用的，最关键是不用看火，也不会黏底。当然有条件的话，我认为最好还是用砂锅，比较正宗，而且砂锅的保温功能比电炖盅好多了……

步骤：
1.用量米杯量半杯绿豆，洗干净，倒进砂锅or电炖盅里！没有量米杯你用你的熊爪抓一大把下去就好了啊！别问我有多少克，谁家做饭按克算的啊！如果是加糯米或者薏米，还是量半杯，但是水要多放一倍！或者绿豆跟糯米或者薏米加起来半杯自己看好了！海带的话……自己看着放，不要比你的巴掌大啊否则你吃的是海带还是绿豆啊！加百合和莲子的话就用手掂两小撮！妈的还要我数着颗粒么！莲子大约4~5粒一撮吧，百合十多片一撮！喜欢哪个多放点就好啦！但是不要放得连锅都不够放！这些材料炖过后都会吸水的好么！喜欢别的材料多放了就少放点绿豆！别到时做出来太浓又或者说吃不完！
2.干料放完以后，倒500ml水进锅里。500ml水知道是多少么！不知道的话用什么特百惠啊什么乐扣的杯子你们都有吧！差不多是500ml容量的那种，装满一杯直接倒进去！如果还不知道的话，就直接用容量1L的电炖盅装水，到一半就差不多了！（1.5L的电炖盅到三分之一）
3.有电炖盅的好办！直接开自动挡炖3~4小时！大学的筒子直接放在那上课去就好了！这玩意儿电功率低不用怕会烧掉什么的！用砂锅熬的就大火烧开之后转小火炖1~2小时！
砂锅与电炖盅分别：为什么砂锅相对而言时间比较短呢……那是因为明火炖粥水分蒸发得比较快……而电炖盅我实测过，水分基本不怎么蒸发……昨天我炖了个桃胶，早上炖了足足4小时，就蒸发了薄薄一层……orz
小tips2：体质偏寒的筒子最好炖久点，炖到绿豆颜色发暗偏红，然后放点红糖，可以弥补绿豆的寒性。
4.炖好后再放糖！红糖冰糖任你选！放一块大约乒乓球大小的糖！（其实我还是喜欢放红糖啊……冰糖实在不好分割）然后再煮一会，糖化掉之后搅一搅，就可以吃了！

补充说明1：红豆沙
红豆沙的制作方法类似！如果要消水肿除湿的可以在红豆里加点赤小豆！赤小豆是什么！就是红红的小小个的，比红豆长一点点但是个头比它小的那种豆子！反正到粮油店问赤小豆就知道了！然后红豆沙里面放点陈皮会很香！绿豆沙也可以放！但是记住，一人分的陈皮最多就放3片，而且你要把陈皮完完全全炖烂，不然吃到陈皮会涩的！红豆糖水也可以加薏米跟糯米，按照刚才我说的放料就好了！做多了就跟室友or家人吃好了！

补充说明2：绿豆冰沙/红豆冰沙
刚才不说是不知道有没有人爱吃……
要做比较浓的绿豆沙，绿豆跟水大约是1：1的体积比……做出来的绿豆沙超级浓，一冷就凝结成一块一块的，但是这样的绿豆沙绝对是做绿豆冰沙的好材料。
这种超级浓的绿豆沙，（我最爱~\(≧▽≦)/~）可以放了糖直接吃，也可以放了糖之后放进冰块盒里，或者放进冰棍模子，塞进冰箱冷冻室，冻个2小时，拿出来，比外面卖的什么绿豆沙雪糕都好吃。
当然你也可以将绿豆沙放进碗里，直接放进冰箱冷冻室冰，等它冻起来之后把碗拿出来，然后用勺子用力把它搅成碎碎~\(≧▽≦)/~（因为绿豆沙比较浓，所以冻好了之后还是比较容易搅烂的）
绿豆冰沙简直是夏天消暑的首选~oh yeah

最后絮叨一句夏天到底什么时候来啊不都立夏了吗气温还这个样子搞什么啊……

安素子

断楼楼
大早上的我还没吃饭先被馋死了（。

Nicolas-C

表示武汉这边最近是一秒变夏天
虽然如此，风却还是凉飕飕的
（↑这堆话纯属歪楼、凑字数↑）

我最爱绿豆沙了(^0^)/
消暑必备品啊
不过我不太喜欢在绿豆沙里放糖的说

171700827

感觉我还小，离自己做饭还有好大一截

171700827

不会回复评论就在这里回复吧
二年级就会做饭！好强大，我今年16都不怎么会

夜の茄

青梅鸡翅很诱人=V=

CONAN150022

这个……我不想再长肉了

changqing16

没有图差评=。=要图文并茂才有诱惑力嘛

茉儿

……自从上次不小心写了一半然后浏览器死机了之后……我就决定用高级模式了，还能自动保存不是

菜谱二：银耳羹
原材料：银耳，冰糖，桃胶（选用），皂角米（选用），莲子（选用），百合（选用），薏米（选用），木瓜（选用），红枣（选用），枸杞（选用）。
推荐搭配：（冰糖另加）
银耳+桃胶
桃胶+皂角米
银耳+木瓜
银耳+莲子+百合
银耳+薏米
银耳+红枣+枸杞
小tips：一人份的银耳需要一朵，冰糖就是乒乓球大小的，桃胶单煮需要8~10粒，但是如果跟银耳一起煮，只要5粒左右就足够了。皂角米可以多放一点，但不要超过20粒。莲子、百合、薏米、枸杞都是一小撮就够了，木瓜的话……看着放一两个吧。而且放木瓜的话，冰糖可减半。红枣的话，大个的3~5颗，小个的也不能超过8颗，而且记得用剪刀剪开枣子把枣核挑出来，否则原本滋润的糖水就会有点燥热了~
炊具：砂锅or电炖盅
小tips2：电炖盅果断是个萌物……有条件的败一个自用吧，炖东西挺方便的，而且炖好几个小时都不会干……

步骤：
1.银耳、桃胶、皂角米加入10倍以上体积的水泡发。（注：银耳的水没过面并高3cm左右即可，而桃胶则需要水深比材料高2~3倍，否则泡发后桃胶从水中露出来，部分桃胶将无法泡发完全）
泡发小tips：银耳泡发时间相对比较短，皂角米泡发时间也不长，但桃胶一定要泡过夜，否则吸收水分不够彻底里面会很硬……还有桃胶大多有树皮杂质，所以一定不要跟银耳一起泡发，不然树皮跑到银耳的褶皱里面清洗更麻烦。皂角米个别会长得有点黑，泡发之后就看不到黑色了。个人比较喜欢桃胶的口感，不太喜欢皂角米。ps桃胶的树皮杂质是可以吃的，所以没彻底洗干净也没关系……实在强迫症的，推荐一个人工修剪过的无杂质桃胶的淘宝地址……有米的可以去败一下~
淘宝地址：（没买过……只是习惯收藏了一下）http://detail.tmall.com/item.htm ... 9&scene=taobao_shop
2.所有材料都倒进砂锅or电炖盅，水加至漫过材料，再加200~300ml水。（就是你们的饮水杯拿来接半杯！杯子小个的直接接一杯！不喜欢糖水太浓稠的可以直接倒一个500ml！）
3.砂锅的话就是大火烧开转小火炖煮1~2小时（烧开其实10分钟左右就好了呀！不要等太久不然就糊了懂么！），电炖盅可以慢慢炖，2~4小时都OK。炖得越久银耳和桃胶融化得越厉害……希望糖水比较浓稠的可以炖久一点。
4.加冰糖，冰糖融化后即可出锅。（单煮桃胶的话也可以加红糖~~反正看不出颜色……）

茉儿

菜谱三：冰糖雪梨
原材料：冰糖，雪梨（简直超简单木有之一！！！！）如果有咳嗽可加些许川贝
小tips：一人份的材料，雪梨大约1~2只，冰糖可用鸽子蛋大小~乒乓球大小的。
炊具：电炖盅or炖盅

步骤：
1.雪梨切块，去核。（哦你说能不能不切块啊，当然是能的啊！！！但是不切块去核很麻烦你说对伐！！！所以还是切块吧！！！纳尼你说为啥不能削皮？蠢货，人家吃葡萄为啥要连着皮吃啊不就是葡萄皮有什么抗氧化作用么！！！你还问我为啥不削皮！！！）
2.切块的雪梨和冰糖放入电炖盅or炖盅中，加入水，直至没过雪梨和冰糖。
3.电炖盅的话可以直接开自动档了……炖盅的话，在锅里放入蒸架，再放炖盅，然后在锅里倒水，直到没过炖盅的一半，然后大火烧开转小火炖！！！
4.炖30分钟~1小时，拿出来，开吃~

附加说明：
1.是雪梨不是香梨不是贡梨也不是秋梨！！！其他奇怪的品种给我一边儿去！！！不懂什么梨是雪梨的去水果摊找人问！！！
2.雪梨加上苹果，再加一块猪肉，可以炖很好喝的雪梨苹果汤~~~放糖放盐请自理（如果这也需要食谱告诉我一声= =）
3.雪梨跟苹果削皮了可以混在一起做果酱哟~~
4.秋梨润肺止咳的效果也不错，不过现在不是秋梨的季节，呃……等到秋天了我研究下怎么做秋梨膏。

工藤夏洛゛

我就问问，烤干豆腐怎么做来自: Android客户端

血祭sherry

露珠良心版主...不仅工作敬业还交做饭→_,→
等你再长大一点还可以开一个探讨感情的帖子....
这样你就包圆了孩子们人生中吃喝玩乐把妹的所有任务233333333