[日语之星评选][第8期][料理]

jinjin

[QUOTE=杰洛士]这些也很口水啊
改天去搞份味千的食谱来……[/QUOTE]
……

这个好

%&167

继续视觉享受

谁的马甲

我纯粹是来养眼的……算了，吃夜宵去……

jinjin

金菇牛肉卷

这个东西超级讨厌吃－ －

久远信市

这个一定要赚日本的钱来吃比较好，要不然实在是贵了。回转寿司210日圆一个，其实口感和上海9元最多15元的也没啥大差别……

或许要更高档的东西才有区别吧……

AJISEN的东西也不错，就是分量少了，只能当点心吃……

哉跟头

..味千我最喜欢里面的咖喱乌东了．．哈哈～～
最早一直吃泡菜裙带拉面，后来就改这个乌东了．．真是好味啊～

到日本吃方便面，一定要吃上面有中文字的，像是＂广东拉面＂什么的．．不要吃没有中文字的，那种很ＢＴ的－　－～～
等你把面泡好，料放好，一吃就晕死，原来是意大利面的方便面，是干吃的＝　＝～～

可奈依

☆行乐便当★(其一)
1、在搅好的鸡蛋内加入磨碎的虾肉，调甜味后用微火煎制成。
2、用盐水煮成的色泽鲜嫩的蚕豆。
3、把对虾连壳煮熟后再剥去其壳，以保持虾肉的色泽。
4、用海鳗肉卷上煮好的牛蒡（食用植物），浇上调料汁后煎烤而成
5、撒上盐后烤成的鱼块。
6、红烧鸡肉（参考烹饪方法）。
7、在碾碎的鸡肉内加入葡萄干与核桃，撒上罂籽后烧制而成。
8、在搅好的鸡蛋内加入足够量的汤汁后油煎而成。
9、把煮过的莲藕浸入甜醋而成。
10、边抹上调料汁边迅速烧烤而成的鲷鱼块



★豆面酱汤☆
制作鱼汤的方法（鲣鱼原料）：
10厘米干海藻片，1杯（5克）鲣鱼片

猪肉和长绿洋葱豆面酱汤做法：
1、炖锅里放入鱼汤和猪肉炖2分钟。
2、将豆面酱放入汤勺，把汤勺放进锅中。肉汤逐渐进入豆面酱，不断搅动直至豆面酱全部溶解。不断搅动锅中溶解的豆面酱，确保没有块状物。
3、加进绿洋葱炖。从火上移走立即倒入汤碗。将1/2茶匙生姜汁放入。

豆腐和蘑菇面酱汤做法：
1、去掉蘑菇的颈部分，将蘑菇切成1厘米宽的条儿
2、将鱼汤放入煮开的锅中，加进蘑菇，煮1分钟。再放进豆腐
3、将豆面酱放在汤勺内，渗进汤中。一般在豆面酱中加入肉汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解。一般是将搅拌好的豆面酱放入锅中，以确保没有硬块。
4、煮好后从火上拿下，立即盛于每人的汤碗中。

长白萝卜和绿豆面酱汤做法：
1、绿豆去皮，切成2.5厘米长。萝卜切成4块，每一块切成薄片。
2、将鱼汤放入煮开的锅中，加进萝卜，煮2分钟。再加入绿豆煮2分钟或直到软了。
3、将豆面酱放在汤勺内，渗进汤中。一般在豆面酱中加入肉汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解。一般是将搅拌好的豆面酱放入锅中，以确保没有硬块。
4、煮好后从火上拿下，立即盛于每人的汤碗中。




恩恩,很喜欢日本的便当捏~~~
某只刚吃完饭~~~好饱~~

可奈依

具有悠久历史的日本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。日本料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。

寿司

“日本料理”，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了讲求用料，还追求一份心情。曾听行家说，吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒，初时只觉淡 淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味。

惬意空间，怡然自得

有人这样评价日本菜：它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密；但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如温柔似水、淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造，当然还少不了环境的衬托。


日本清酒

日本料理店里大都有大型的玻璃鱼池式卡坐，坐在木质椅子上，欣赏着小鱼在脚下的玻璃池中穿梭，那份悠闲清新之感能使你忘却大都市中的尘埃。陈设以木装饰为主，别具一格的大型寿司吧、和式风情的铁板烧间，再配以旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱，和风十足。

特色精华，心思之选

推介一：飞鱼子加澳洲带子寿司

此款寿司是这里的师傅首创的。主要挑选日本进口的飞鱼子，加上澳洲雪白的大型带子烹制而成。经过厨师的特别调味，带子的鲜甜、飞鱼子的爽口都能一一表现，做法上还分为卷物和军舰寿司两种。此处的寿司是每碟一件，同时也是按一件来定价的，充分照顾到独自来享受的客人。


三文鱼刺身 金枪鱼刺身

推介二：北极冰鱼西京烧

与中式的北极冰鱼不同，日式做法是用日本独有的味噌、料酒、味?等十几种调味料腌制一个晚上，使其充分入味后烧烤而成，现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲。

推介三：“酒蒸”系列

“酒蒸”听起来有点中国味道，其实不然。所谓“酒蒸”，就是用清酒加高汤来蒸熟海鲜。它的品种可真不少，单是蚬就有几种选择，花甲王、大****蚝、黄螺等都是上乘的选料。烹饪时最重要的是注意清酒和高汤用量的搭配，以其各一半为佳。以米酿成的清酒，带有一股清冽的气质，抿在口中毫无混浊之感，配上高汤的鲜和浓，味道十足。

刺身登场，用料考究
吃日本料理，在行的美食家认为，日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。

推介一：三点式刺身拼盘


鲧鱼刺身 牛肉刺身

三点式刺身拼盘，能满足人数少而希望多尝不同种类的客人之要求。每个碟上放有三个品种的刺身，每个品种都备有三片。你只需叫上一碟，就能一次过享用三文鱼、章红鱼、八爪针刺身，真是过瘾。

推介二：可以两食的龙虾刺身

与中餐里的龙虾刺身的片状切法不一样，日式刺身主要是将龙虾切成粒状，这样就能增加其质感。而在选料上主要是经精选的1斤半左右的生猛红龙，其肉质甜中带爽，加上与众不同的刀工，带给客人另一番风味。龙虾头和壳更可选择煮粥或煮日式味噌汤，吃法各自各精彩。

推介三：特等刺身拼盘

包含着金枪鱼、三文鱼、剑鱼腩、鱼立鱼、希零鱼子、北极贝、八爪鱼、日虾等八个海鲜刺身品种的特等刺身拼盘也是这里的招牌之一。五彩斑斓，其卖相就足以刺激食欲。

日本料理的口味清淡，几乎每道菜都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等，蘸一蘸，更显滋味。

可奈依

从日本料理看日本人的性格

吃过日本料理的人都知道，日本菜的特点是追求“纯正味道”，不同味道的菜被放在不同的盘子里，即使放在同一个盘子里时，也要按照味道的不同把菜分开盛放，尽量不让不同味道的菜“混味”。日式便当更明显反映出这个特征，日式便当盒中划分出很多小格子，米饭、炒菜、生菜、咸菜，分别放在不同的格子中，防止它们之间“窜味”。日本料理这样做的目的，是为了让客人品尝到各种不同菜肴的纯正味道。

犗啾戎下，中国料理就比较喜欢追求“混杂味道”。饺子、包子等纯中国的料理就是来自混杂出来的美味，中国式便当更是直接把菜浇到饭上，酸甜苦辣一大碗。日本人似乎不习惯中国人的这种吃法，曾在中国大学留过学的日本人跟我说：中国大学食堂把菜一股脑浇到饭上的做法，让他感觉是在吃喂猫的猫食。

牥涯抗夥糯笠恍，不难察觉日本料理反映出日本人追求“纯粹性、单一性”的信仰或价值观，日本人认为 “纯粹”的就是最好的。日本的宫殿、庙宇的木头梁柱，一般均不上漆而保持木头的原色，不像中国宫殿那样喜欢在木头梁柱上漆一层红漆。日本人甚至在“国民”这个问题上也追求“纯粹性”。英国、法国等很多欧洲国家都承认双重国籍，法国人加入英国籍后，还可以保留法国公民的身份；美籍英国人在美国投票选举完美国总统后，又可以回到英国去投票选举英国首相。

犎毡静坏不承认双重国籍，还把外国人加入日本国籍叫做“归化”。日本“归化”的概念和欧美的“入籍” 不同，归化不是单纯地改变国籍，而是要求外国人完全变成日本人。归化时外国人首先要把自己的姓氏改成一个日本式的姓氏，我认识一个中国人归化后改性“长江”，这样的姓氏有日本风格，所以也被承认了。当然归化者要想使用“穆罕默德”这样明显外国风格的姓氏是不行的。二战前日本强制殖民地的韩国人把姓氏改为日式姓氏的做法，也成为日韩间的历史恩怨。

犎毡鞠不洞看獾男愿穹从吃谧鍪律暇褪窍不陡恪巴骋弧薄Ｑ校的学生穿统一的制服上学，公司的职员穿统一的制服上班，商店的售货员穿统一的制服售货……。日本人出国旅游也搞统一，欧美人对此大为不解。日本旅行团的旅游者像小学生一样排成一个队伍跟在导游后面，统一去参观一个风景点，统一去一个商店购物，统一买同样的东西……。这样统一精神、一致行动的人群，其他地方很难看到。

牫酝耆毡玖侠碓俚街泄料理店，就会明显体会到中国料理的“混杂”性。中国料理不但味道混杂，上菜吃饭也没有什么讲究和规矩，大盘小碗一股脑地端上来，倒也爽快。当然中国料理的“混杂”性，也反映出中国人性格中喜欢“混杂”的倾向。到了中国，或者到了外国的中国城、唐人街，一上街就会感到四处飘散着“混杂乱哄哄”的气氛，这和日本街景的井然有序的感觉完全不同。

犞泄有句成语“由小见大”。从日本料理的特点可以看出日本人喜欢纯正，喜欢秩序和统一的性格；而从中国料理的特点也可以看出中国人喜欢混杂，喜欢自由和散漫的性格。下次去饭店吃饭的时候，不妨留意一下日本料理的讲究和匠意与中国料理还有什么不同之处。

这个,虽然和主题没多大关系,不过,我认为很有道理,日本人就是死板的说~~~~~和大家讨论讨论吧~~~

ymb

TO楼上的~
行乐便当仅仅是指去郊游时带的便当~
不是某种便当名- -
其内容应该是什么都好的~~

[QUOTE=久远信市]这个一定要赚日本的钱来吃比较好，要不然实在是贵了。回转寿司210日圆一个，其实口感和上海9元最多15元的也没啥大差别……

或许要更高档的东西才有区别吧……

AJISEN的东西也不错，就是分量少了，只能当点心吃……[/QUOTE]


回转寿司价格应该每家店都不同呀~~%&209
日本最有名最大的回转寿司连锁店~河童寿司~
全品100~~



一般小店的话~最便宜的就是210了...OTZ~~
一盘TORO2个~750~>_<

可奈依

日式咖喱饭的做法

不知道大家有没有自己尝试做咖喱牛肉的经历呢。
有没有总是牛肉煮不熟，等好长时间也不好的经历呢。

是不是总是因为牛肉不容易熟而改用鸡肉呢。

其实这些问题都很容易解决的。

那就开始啦~~~~~


首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。

牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。

一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。

在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉

去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。

想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时

这是煮好后的汤的颜色，不错吧

现在看看蔬菜。



切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大


把煮好的牛腩切块，我煮的很烂，呵呵~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。



蔬菜还是要用油翻炒一下的

接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿

该重头戏，咖喱调料啦。

我用的是日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。

有三种分hot，medium hot，extra hot哦。

不过不论哪一种都不会很辣的。

大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的嘛。

但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开

盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。

时间长为的是入味，不为别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。

可以成盘啦，好香~~~~~~！！！

      

      

      


      


      

      

可奈依

TO  47楼的前辈
不管什么种类的日本便当我都很喜欢的~~~~没有觉得哪种类型的特别好~~~~

总之,说吃的东西就是对上我的胃口了呢,呵呵~~~

可奈依

最后介绍铜锣烧 = =~~



材料：

　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。

　　工具：

　　滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。

　　做法：

　　1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌勻。

　　2. 混合面粉与泡打粉。

　　3.过筛之后加如蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）。

　　4.覆蓋保鲜膜，静置松弛半小时。

　　5. 平底锅加热，舀入一杓面糊(约2大匙)，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

　　6. 有饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了.煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。



多拉A梦最喜欢的~~~~

ymb

前~前辈就不用了- -|||
说到吃的我也很兴奋呀~~HOHO~~

咖喱的话~日本人好象比较喜欢甘口~偏甜的~~还要放苹果- -|||
不过比放茄子的印度咖喱好吃- -|||
很多日本咖喱店会让你自己来选择辣的程度~~>_<从甘口~一直到大辛~
那大辛就是极其变态的辣了@_@

ymb

说到咖喱有突然想起来シチュー....
本人一点都不喜欢吃>_<有一次去朋友家时朋友给做的= =|||

基本做法和咖喱是一样的~~不过用的是シチュー的料~~
恩~~就是类似奶制品的东西- -|||

别人怎么做的偶是不知道了~~
偶朋友就是一点水都不放~~全都用牛奶来煮~好奢侈>_<
不过应该是牛奶和シチュー最配的~~^_^

ymb

就是日文的うどん～～>_<
稍微粗点的面条- -|||

查了下~由来竟然是混沌~~日本人的改造能力也太BT了- -

小麦粉を塩水で練って薄くのばし、細長く切ったものをゆでた食品。切り麦。うんどん。〔奈良時代に唐から伝わった「飩(こんとん)」を温かくして食べた「うんとん」に由来するという〕

jinjin

超级喜欢吃咖喱的说^_^

不能常去店里吃，
最近一直在买好侍的那个日式咖喱做菜吃=v=

8知道在日本本土的咖喱是虾米味道的捏～～

可奈依

我也喜欢日本的拉面,饭团~~还曾经自己做便当,做到后来乱糟糟地挤成一堆,一看就觉得没胃口,真是失败啊~~~

布丁也很好吃捏~~~

咖喱太辣不喜欢,我是水乡的啊~~最讨厌辣了~~~

去吃日本料理就喜欢吃面啊,饭团啊,炸虾啊一类的~~~不吃到饱不罢休!

ymb

日本本土的咖喱....|||
话说这咖喱本身就是外来之物~~~
在日本普及了而已- -
在日本你能吃到全世界的各种咖喱....
也许有家就和你自己做的一样-v-~


感觉日本人最不怕麻烦了~一碗面里加了无数东西- -
某家海鲜面里竟然有10+种东西- -包括半只螃蟹~~~=v=
便当里放20种食材似乎很正常...orz~

jinjin

[QUOTE=ymb]日本本土的咖喱....|||
话说这咖喱本身就是外来之物~~~
在日本普及了而已- -
在日本你能吃到全世界的各种咖喱....
也许有家就和你自己做的一样-v-~


感觉日本人最不怕麻烦了~一碗面里加了无数东西- -
某家海鲜面里竟然有10+种东西- -包括半只螃蟹~~~=v=
便当里放20种食材似乎很正常...orz~[/QUOTE]
=v=

貌似特别好吃的样子

日本人做东西就是精致啊%&030

jinjin

对了

貌似日本人蛮喜欢吃咖喱的－ －

魔王里那个可爱的老娘就一直在做咖喱饭＝ ＝