[日语之星评选][第8期][料理]

jinjin

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙

做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。



散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

jinjin

蛋皮壽司(一人份)

材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。




手捲壽司
  
材料︰   
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯   
   
沙拉醬︰   
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片   
   
做法︰   
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

可奈依

[center]日式饭团
[/center]



【材料】
白饭——一碗半
【馅料A】
吞拿鱼——80克
菠菜——100克
白芝麻——1汤匙
盐——少许
【馅料B】
胡萝卜——30克
鳕鱼子——1/2块
鸡蛋——1个
清酒——1茶匙
砂糖——半茶匙
日式冷面酱汁——半茶匙
水——1汤匙
紫菜片——适量
盐——少许
【做法】
1 准备馅料A的材料。菠菜用盐水灼热，隔去水分切成小块。
2 吞拿鱼放入锅内炒干，再加入菠菜炒干，然后加入白芝麻再炒，加少许盐调味。
3 准备馅料B的材料。胡萝卜切成4cm长的细丝，用盐水灼一下使颜色鲜嫩。
4 将胡萝卜丝浸水后再除水。撕去鳕鱼子的皮。
5 将鸡蛋放入碗内，加入清酒，砂糖，日式冷面酱汁和水一起搅拌。
6 将蛋浆放入锅内用火慢煮。用筷子搅拌直至细碎。加入鳕鱼子炒匀。
7 再加入胡萝卜丝炒干水分，熄火。白饭分成两份，分别加入馅料A和B做成饭团，最后用紫菜包裹即成。

饭团,饭团,可爱的饭团~~~~

可奈依

日本的海苔也很有名呢~~~饭团寿司都离不开海苔~~

波利海苔啦啦啦~~~

jinjin

野餐壽司
材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米 二杯
小黃瓜 一木條
花瓜 三大匙
醃嫩薑薄片 三大匙
肉鬆 四大匙
蛋 四顆
海苔 四張
壽司醋 三大匙
工研白醋 適量
細砂糖 二大匙
豆皮 八張

作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！

小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。




日式壽司蛋糕

來吃點不一樣的蛋糕吧!!

小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片
肉鬆 適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬 適量
蛋糕體 兩條

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片




腸蛋卷壽司

材料 :

香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙

做法 :

1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.




日式三寶燕麥壽司

材料:

兩組材料可任選
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　 　 　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　 　 　 　　　4片
竹卷　　　　 　 　　1個
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　 　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　 　　　 4片
乳酪起士片　 　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條
竹卷　　　　 　　　 1個



做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。



  
調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。





酸菜飯糰
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙

調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許


做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

可奈依

我讨厌单纯蛋黄~~吃了会噎的,胃还特难受~~~

可奈依

图片最能激发食欲和对美食的热爱~~~

zkrobert

他山之石 年糕的日式料理

　　年糕是中国南方春节的食品，在过去物质匮乏年代会连续吃上好几餐，如今人们口头越来越刁，年糕的吃法不能一成不变；况且在春节期间，亲戚朋友们互相串着门吃，不变点花样吃年糕，恐怕有悖于它“年年高升”的良好愿望。下面推荐的是家乡年糕的日本吃法，可以在春节期间照法制作。
　　年糕点心一是将年糕蒸软，趁热沾裹或甜或咸的花生粉，等半凉后吃；二是把年糕烤熟，刷上淡酱油，使表面有点焦黄，再裹上海苔片，沾一点酱油趁热吃；三是煎烤得待表面鼓起后，再加入奶油，让奶油均匀地浸入年糕里，最后撒上一些糖粉吃。日式料理对餐具的要求比较高，最好将三种年糕点心放在陶瓷小碟中。小碟有赏心悦目的花边，再配上日式抹茶，品尝之间，便有旅行东洋的味道。
　　年糕火锅煮年糕的火锅汤底，要选择比较清淡的鸡高汤。由于是日式吃法，配菜就得有鱼片、鲜虾、贝类、鱼板、油豆腐、蟹肉棒以及茼蒿。这样的火锅原料比较接近日式，同时口味清爽，不会抢去年糕的滋味。当然，日式火锅的配料不同于中式，一碟淡酱油和长型海苔片是不可缺少的。先把年糕丢入锅中慢慢煮软，做到随吃随丢，不可让年糕煮过头后融化在汤里，把汤变成了混浊的勾芡，导致粘锅。所以，一定要趁着年糕软化后，马上捞起来，包着海苔片沾酱油吃，那是很劲道的哟！
　　年糕福圆红豆汤需已经熬过砂糖的红豆，如果找不到这种料，这一款日式风味也就免了。如果费尽心机去煮红豆，又会有违于春节的休闲意义。有了成品红豆，把想吃的分量加水一并下去熬，让红豆精华融入汤汁中。接着，剥几颗桂圆肉下去煮。味道会更浓郁，最后再将小块的年糕放下去煮软，即可盛出食用了。这是一款很可口的甜汤，特别适合在年夜里吃。

可奈依

日本的年糕都是大块的,还很粘,他们制造年糕的方法就是乱砸(在我看来 = =)
中国的年糕~~~无语

zkrobert

可奈依

这,前后矛盾的,现在才发现~~ = =
楼上上的厉害啊~~~

jinjin

[QUOTE=拉克丝·库莱茵]小樱的爸爸是男的- -|||[/QUOTE]
米看到偶把他和“美女：隔开这么多了嘛%&049

8过这年头

男生要是会做料理
素多么好滴事情啊～～～～

zkrobert

怪盗コナン

大家这几天的跟帖我都看了，热情很高涨呀~帖图也漂亮的很，可是重复率太高了，所以请大家在接下去的讨论中，可以不必大段大段地转帖了，多谈谈自己的感受才是日语之星评选的宗旨哦。%&177
个人对章鱼烧是很有好感的，可惜在中国吃不到很地道的那种，静安寺广场2号线出口处有一个卖章鱼烧的，我感觉还不错，价钱也不够贵，10块钱8个，たれ和かつお節都比较地道，大家可以去44看。
咖喱饭是我做得最拿手的料理，因为简单。好侍咖喱已经是合资的牌子了，口味可能没有全进口的来得正宗，我一般都买HOUSE的另一个咖喱块，比前者贵一点，但是口味更好。

可奈依

没错啊,这年头,男女应该平等啊~~~
凭什么只有女生才做饭呢~~不公平

jinjin

日本年糕

材料：

糯米粉1包（約16oz）、牛奶2又1/2杯、沙拉油1/2杯（若覺成品太乾，可加至3/4杯）、糖2杯、B.P一大匙、蛋個、冰糖紅豆沙1罐

作法：

除紅豆沙外，所有材料拌勻
容器抹油，先倒入2/3的(1)料
剩下1/3的(1)料加三大匙的紅豆沙拌勻，以花紋式圖案倒在上面
烤箱350F先預熱，烤60分鐘

可奈依

[QUOTE=拉克丝·库莱茵]偶其实会做……番茄炒鸡蛋，鸡蛋炒番茄……[/QUOTE]

这,我也会~~基本的 = =0

jinjin

[QUOTE=怪盗コナン]
个人对章鱼烧是很有好感的，可惜在中国吃不到很地道的那种，静安寺广场2号线出口处有一个卖章鱼烧的，我感觉还不错，价钱也不够贵，10块钱8个，たれ和かつお節都比较地道，大家可以去44看。
咖喱饭是我做得最拿手的料理，因为简单。好侍咖喱已经是合资的牌子了，口味可能没有全进口的来得正宗，我一般都买HOUSE的另一个咖喱块，比前者贵一点，但是口味更好。[/QUOTE]
那个章鱼烧一定要去试试看的说～～～～%&070

斑斑
你说的那个咖喱哪里卖滴说－ －

偶记得偶去超市只看到好侍和一个国产的咖喱%&205

jinjin

[QUOTE=拉克丝·库莱茵]

味千拉面吃多了也会腻的，文庙的章鱼小丸子就不用说了……很难吃……[/QUOTE]

%&205 %&205 %&205 %&205

你是上天派来打击偶滴吗

8过还好
回头去斑斑介绍滴那个吃吃看%&006

jinjin

[QUOTE=拉克丝·库莱茵]偶其实会做……番茄炒鸡蛋，鸡蛋炒番茄……[/QUOTE]

%&205

偶只会做蛋炒饭

貌似日本有蛋包饭哦%&177 %&177

估计就是蛋炒饭%&205

还有 日本那个外面有包蛋皮的样子

上次看那个日剧，
里面挖开来就是蛋炒饭