[日语之星评选][第8期][料理]

ymb

好多山葵~~~心ing~~~

熟的鱼做寿司不好吃= =

可奈依

[QUOTE=ymb]这个是用来蘸着TARE吃的~~~

说实话~~章鱼丸子已经吃腻了= =[/QUOTE]
你吃腻了,我没的吃~~这是什么世道啊~~ = =

可奈依

鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼

配料：
切片面包适量、烟鳗鱼一条、牛油四安士、蒜茸一汤匙、杂味香草二茶匙、盐胡椒粉、日本豉油各少许、生果（番荔枝、柿、草莓等）

制作方法：
1. 牛油、蒜茸、杂味香草、盐、胡椒粉拌匀。
2. 面包切圆形，涂上蒜茸牛油，略煎至脆身。
3. 烟鳗鱼放少许日本豉油中煎香，然後压碎。
4. 生果去皮、核，切片。面包上放水果片及鳗鱼碎，用签稳固。
日式炸豆腐
材料：板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少许．白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许．低筋面粉少许

作法：
1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。
2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。
3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。
4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。


巧克力铜锣烧饼
材料：
主料： 蛋3个， 糖80g， 糖浆3大匙(枫糖浆或蜂蜜)， 中筋面粉或低筋面粉120g，BP 1 大 匙， BS 1小匙， 可可粉70g
馅： 番薯泥：马铃薯泥=2：1 或不先加奶油的芋泥馅

作法：
1. 蛋3个打匀，加入糖80g一起打匀。
2.加入各式口味的糖浆3大匙一起打匀。
3.中筋面粉或低筋面粉120g，BP1大匙，BS1小匙分別过筛放入 拌匀。
4.可可粉70g过筛放入拌匀。
5.用不沾锅煎会比较好。
6.煎好的饼夹馅即可。
日式乌冬面
材料：乌东面 1包、日式高汤、竹轮 2块、鱼板 2片、蛋 1颗、肉片蛋1颗 、 肉片1片

腌料/调味：葱段 适量、薄盐酱油少许、盐 少许

作法：
1.肉片用薄盐酱油稍腌
2.肉片放入高汤內煮滚，放入乌冬面，放入鱼板、竹轮煮熟
3.打入蛋 (保持完整)
4.加入盐，放入葱段即可

味噌海鲜汤

材料：鱼 1隻、虾 10隻、蛤蜊 1碗、豆腐 1块、花枝 1只、葱花 适量、姜 2-3片 酒 1-2大匙、味噌 2大匙、水 6-7碗、柴鱼粉 1包

作法：
1.鱼切小块，淋上酒去腥味，蛤蜊泡盐水吐沙
2.花枝去皮切花切小块用开水烫过
3.虾剪去长须用开水烫过
4.豆腐切长方块
5.将水与味噌同时煮热，放入鱼、虾、花枝煮滚
6.放入蛤蜊、豆腐， 用柴鱼粉拌一拌， 蛤蜊打开就好了
7.放入葱花即可
日式冰品

材料：热红茶， 果汁牛奶， 冰块

作法：
热红茶，加上果汁牛奶和冰块即可

日式羊羹

材料：（红豆）500公克水、5公克洋菜、（抹茶）500公克水、5公克洋菜、（红豆沙）红豆沙300公克、红豆粒、（白豆沙）300公克、抹茶粉10公克

作法：
1、将水加红豆沙加洋菜煮开
2、再将另500公克水加白豆沙加洋菜煮开
3、将（1）、（2）各别倒入模型，待凉倒出即可
日式馒头

材料：炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克

作法：
1. 先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉
2. 将水加红豆沙加洋菜煮开
3. 再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮
4. 将白豆沙及栗子混合均匀
5. 将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度

糖饴烧

材料：材料：2大匙砂糖、苏打粉2小、2小匙水

作法：
1.将砂糖及水放入杓子后放在火上(瓦斯炉)焗并用卫生筷搅拌均匀.使其沸腾
2.等砂糖完全熔化，放入苏打粉
3.待起泡膨胀固定再在火上烘一下子(让它熔化比较好拿起来)


炸牛排

材料：牛肉（作牛排用）4块（约480克），盐、胡椒各少许，芥末 2大匙，小麦粉 2~3大匙，鸡蛋1个，面包粉1杯半，百里香、油各少许，番茄沙司 （熟透的大番茄2个，橄榄油2大匙，意大利香料少许。

作法：
1． 用菜刀将厚牛排从中间剖开（不剖断），留出空间，敷入盐和胡椒，再涂上芥末，将之闭合。在牛排上依次涂上小麦粉、鸡蛋（已加水调开）、剁碎的百里香、面包粉，做成外衣，放入冰箱待用。
2． 做番茄沙司：番茄用热水烫过后去蒂取子，切成小块去汁。用橄榄油以中火翻炒，放入意大利香料，煮2~3分钟，然后放入盐、胡椒调味。
3． 将牛排从冰箱内取出，放入180度的热油中煎炸。
4． 将熟牛排放至盘中，旁边铺上番茄沙司，再用意大利香料修边装饰即可。
味噌烤肉酱

材料：味噌(须挑选盐份较低的)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙

作法：
1.将味噌，味霖，糖和水仔细调均
2.再加入蒜末，淋上葱花和香菜末即可

窍门：
如果还觉得不夠咸的话可以加入适量的酱油。如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。

这,日本的好东西还真多~~~ = =

可奈依

[center]日本料理的特色[/center]

日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。


    日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时侯，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。

    怀石料理也是与“茶道”一起发展起来的。“茶道”可以说是一种隆重的品尝茶的仪式，也是接待贵客的方式之一。如果在请客人喝茶时，客人腹中饥饿，不仅对身体不好，而且影响品茶。因此，在举行茶道仪式时，在请客人品茶以前，先请客人吃点心或便饭，然后再请客人喝茶，效果好得多。这就是在茶道仪式中产生的“怀石料理”的本意。经过几百年的演变，现在“怀石料理”作为一个古老的方菜，其特点是在菜的烹制方法上一直采用古代沿袭下来的程序，尽量保持原材料本身的味道。原料上以鱼和蔬菜为主，每个月要有当时季节里有代表性的鱼和蔬菜，因此每个月的菜单也是不一样的。

    随着时间的推移，日本和世界各国往来的加强，尤其是近几十年来逐步引进了一部分外国菜的做法，结合日本人的传统口味，形成了现代的日本菜。“和风料理”就是日本化了的西餐，锅类和天妇罗就是这类菜点的代表。

    日本菜总的分为两大方菜，即：关东料理与关西料理。其中以关西料理影响为大，其历史也比关东料理长。关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。它们的区别主要在于关东料理的口味重（浓），以炸天妇罗、四喜饭著称。这是因为江户前（即东京湾）产一种小鱼和虾，无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。关东料理的特点就用当地产的这些原料来做天妇罗、四喜饭。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。关西料理使用的原料好，濑户内海海产的味道较好.

    人称日本菜是用眼睛吃的菜肴，这种比喻形象地道出了日本料理的特点。日本菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。

    日本料理讲究营养的配比，而且喜吃生食：龙虾、金枪鱼、三纹鱼，都是蘸了绿芥末和调料生食，吃进喝一些清酒。除生鱼片、寿司外，日式料理的名菜还有铁板烧、天妇罗、蘸生鸡蛋吃的牛肉火锅和类似中国涮羊肉的牛肉水锅。总的来说，与中餐相比，日本料理的口味要清淡的多，数量也少，习惯了大碗喝酒大块吃肉的人恐怕会有吃不饱的感觉。但置身于极具日本民族风情的布局装饰中，一定也会被其清雅、幽静的氛围深深吸引。

    日本人在饮食上有如下特点：菜肴质精量小，注重菜品的营养价值。一般不喜太咸、爱甜、酸和微辣味。习惯以米饭为主食。对什锦炒饭、红豆饭、八宝饭、小笼包、水饺、汤面、炒面等很感兴趣。副食爱吃鱼类，尤为爱吃生鱼片；还喜食牛肉、野禽、蛋类、虾、蟹、海带、瘦猪肉；；也爱吃紫菜、茄子、白菜、黄瓜、萝卜、竹笋、芹菜、西红柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鲜蘑、木耳和豆腐等；调料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、酱油等。对凉拌、煎、炒、蒸、炸、串烤制出的菜肴较偏爱。欣赏凉拌海蜇、糟熘鱼片、蚝油牛肉、北京烤鸭、咕老肉等风味菜肴。偏爱中国的绍兴酒、茅台酒，爱饮绿茶、红茶。喜食哈密瓜、白兰瓜、西兰瓜等瓜类水果及苹果、梨、香蕉、菠萝、草莓等；干果受吃核桃仁、杏仁、腰果等。

    日本国菜为生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
    日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。     日本人的酱汤

    酱汤是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富，味道较咸。在日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在日本人心中的分量。米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。



    酱汤在日本也有着悠久的历史。8世纪初，随着佛教从中国的传入，酱也从中国传入日本。它先在寺庙与宫廷中兴起，后在民间被广泛食用。现在日本研制生产了各种速成酱汤，可用开水冲食，并且便于携带。由于酱汤制作容易又富有营养，日本军队也很重视这种传统食品。

    日本的饮食文化“梅干”     “梅干”象征着日本国。为什么呢？因为把红颜色的梅干放在最简单的携带食品—盒饭的白米饭的中心，就成为日本国旗了。“梅干”，也就是“盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。



    梅子本来有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳。

    晕车时也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。

    喝醉后到第二天还感不适与感冒时喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶。疗效显著。

    ◆梅干的生产程序

    1.挑选优质的成熟黄梅，去蒂，在水里泡一个晚上，以便除掉涩味。使用的容器一定要消毒。

    2.将梅子放进浅筐，沥乾水分后用盐淹渍，用175g/kg的盐。把盐撒满均匀，把原料放进容器内。

    3.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍，放置几天。

    4.取紫苏叶洗净，沥乾水分，用半量的盐，搓紫苏榨出涩味，再重复一次。用剩下的一半的盐，搓紫苏、榨出涩味两次，拧干。400g的紫苏，用80g的盐。

    5.把黄梅渗出来的果汁倒在拧干的紫苏上，让它的颜色变成鲜紫红。

    6.将紫苏放在黄梅上。

    7.等到夏季最热的大晴天，把黄梅从容器里捞出，晒3天。晒一天后，把黄梅放在黄梅渗出来的果汁里浸一浸，再晒，同时也晒梅汁。     8.晒完后，把梅干放进容器里保存起来。10天后即可食用，半年后，味道会变得更醇和。

可奈依

感叹啊~~日本料理真是丰富捏~~~咱中国的料理虽然味道鲜美,但是总是太多的油~~~不爽

日本料理清淡味道又好,真的很不错~~~(不是不爱国哈 = =)

注意没有,梅干诶,梅干诶~~~大心啊!!!

小步

等半年 = =

PS:去那里弄黄梅呃?

jinjin

【鱼生】

    鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。

    【芥末和酱油】

    这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。

    【大麦茶】

    几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。

    【寿司】

    寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。

    【鱼生两吃】

    一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。

jinjin

日本料理给人的感觉犹如可爱的日本少女，小巧玲珑，精致细腻，加上清清淡淡的口味，近年来征服了众多食家的胃口。日本料理不仅是用口来品尝，同时也是用眼来“吃”的，真正是视觉味觉的双重享受。


日式料理吃得多，可了解清酒的人恐怕不多。要知道，清酒之于日本，犹如餐酒之与法国、威士忌之于苏格兰般密不可分，家家备有，日常起居生活均离不开。所以，说起这日本料理，还要先从清酒说起。

清酒带有一股清冽的气质。它以米酿成，有些像我们的米酒，但抿在口中毫无混浊之感，入喉刺激性不强。不同于威士忌的烈和红酒的醇。清，是它最大的特点。

清酒无色透明，酒精度大约在13度－18度。喜爱搞搞新意思的人还将其与苏打水混合，加上柠檬等水果制成各式各样的鸡尾酒，深得女士们喜爱。

日本料理在口味上很有讲究。日本四面环海，是不折不扣的小岛之国，海产自是丰盛。要尝尽海鲜的鲜肥味美，最好的方法当然是生了。所以日本料理的材料多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细，色泽鲜艳，清淡少油腻，保持原料的自然原味。好比肥美的刺身和那头肉质细腻、无筋无渣、入口即化的神户牛。

寿司是广州人接触最早的日本料理之一。自从日本人白石义明先生发明了回转寿司后，许多人都被这新颖独特的食法吸引。日式料理分为寿司、和食两大类，和食又分为面食与烧烤两部分。常见的寿司料理有“握寿司”、“卷寿司”、“手卷寿司”三种，还有把散寿司压成方形的“箱压寿司”和以完整的小鱼或是虾制成的“姿寿司”等。

日本的冷面被公认是众冷面中的表率，精致清淡，搭配着芥辣、葱花、鹌鹑蛋、冷面汁一起品尝，吃得人禁不住发出嗖嗖的声音。天妇罗这道日式什锦油炸食品，最早起源于葡萄牙，人们将蔬菜、虾类裹以面粉，入油轻炸而成，口感非常好。烤秋刀鱼也是日本料理中的名菜喔。生鱼片的等级和牛肉一样，随不同部位而不同，鱼腹部油脂最多的地方为大脂，腹部近脊椎骨部位的是中脂，背部近尾部的地方叫刺身，最为低廉。

除了天妇罗、秋刀鱼、烤鳗鱼和寿司等，吃日本料理的话，日式酱汤一定给人们留下深刻印象。它与中式汤、西式汤最大的区别在于前者料、汤分明，端上来后可以看到汤水清澈，海苔等材料安静地躺在碗底，波澜不兴，和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤大相径庭。

有人说，吃日本料理，一半吃美味，一半吃环境，吃氛围，吃情调。此话不假。日式料理店大都布置得清幽淡雅，特别是在某些星级酒店里的高档日式料理店，吃更成了一件极富诗意的事情。日式趟门和榻榻米带来浓浓的异国情调，为了照顾不习惯于盘腿而坐的外国人，许多日本料理店都在榻榻米下挖了一个大洞，让客人将腿放下，这样不但保持了和式风味，还让大家更加气定神闲地享用美食。

美食配美器，精美的器皿亦为日本美食加了不少分。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，也有少量用漆制，高雅大方，实用又具观赏性，每每见到总令人叹为观止。

日本料理不仅是用口来品尝，同时也是用眼来“吃”的，真正是视觉味觉的双重享受，日本餐厅极注重情调，布局清新而雅致。

日本料理讲究时令，不同的季节有不同的菜点，即使同一种原料四季烹饪方法也不同。比如春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，冬天吃鲫鱼。日本料理的拼摆和器皿也很讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。再配以时令花叶作为点缀，看上去色泽柔和、舒畅，给人以艺术的美感。

日餐在调味方面虽然使用酱油、酒、醋、砂糖等作为调味料，但因为所用材料保持着本身的生鲜，所以吃起来口感很清淡。日餐里最钟爱生鱼片和日本寿司，沾着调料的生鱼片吃起来鲜嫩无比，口感好得不得了。而寿司里紫菜包着雪白的米饭，里面还有新鲜的鱼肉或是五颜六色的菜蔬，简直让人不忍下筷。

ymb

看...看到猪排~%&184 %&184
←前阵子吃ヒレカツ吃疯掉的人- -

梅干啊~~平时用来开胃~~喝酒必备%&120

ymb

[QUOTE=可奈依]你吃腻了,我没的吃~~这是什么世道啊~~ = =[/QUOTE]


恩~~你自己买一个做章鱼烧的锅就可以天天吃了%&153
很好做的%&217

久远信市

幸福的感觉……

ymb

STO真....真幸福呀~~~

吃是最幸福的一件事了.........

jinjin

……虾子

油炸的……………………

幸福死了> <~~~~~

jinjin

嘻嘻

还素老婆好

那偶请你吃水母小丸子=v=

可奈依

[QUOTE=小步]等半年 = =

PS:去那里弄黄梅呃?[/QUOTE]
问我吗 = =0
我不知道~~~中国有什么地方特产黄梅咩?

可奈依

日本的冰品也超赞呐~~~~~

jinjin

莫非黄梅就是传说中饭团上的梅干？？


“梅干”象征着日本国。为什么呢？因为把红颜色的梅干放在最简单的携带食品—盒饭的白米饭的中心，就成为日本国旗了。“梅干”，也就是“盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。对我们日本人来说，咸黄梅是最普遍的食品之一。到了黄梅雨季节，在各个家庭与食品工厂就开始生产梅干。梅子是从中国传到日本来的，由日本人发展到独自梅干了。梅干的惊人效用吸引我们日本人，梅干作为健康食品被奠定牢固的地位。下面介绍以酸味为特征的梅干的魅力。

◆梅干的历史

　　据说梅树的原产地是中国长江的中游、湖北省的山岳地带。大约一千五百年以前，遣唐使（630-894）从中国把“乌梅”带回日本来。当时，这个乌梅是有止痛与解热作用的非常珍贵的药品。
　　平安时代（794-1192）中期，治好村上天皇的病就是梅干。
　　镰仓时代（1192-1333）与室町时代（1394-1573），梅干作为解毒剂与开胃药被利用于武士之间。
　　到了江户时代（1603-1867），一般家庭开始生产梅干，梅干遍及各地老百姓。
　　明治时代（1867-1911），梅干又是以增进健康为目的的最普遍的药品，又是健康食品。流行传染病时，急剧增加对大量的梅干的需求。
　　今天，我们作为健康食品直接吃梅干，还把它作为一种调料或少量作料使用于各种菜。

◆加工梅干最合适用的“南高梅”的名称由来

　　加工梅干最合适用的品种是纪州（和歌山县地带）产的“南高梅”。经叔父的介绍小山贞一得知南部乡的高田贞楠种植的梅树中有一种梅子的品种最合适加工梅干的梅树，为了增加梅子的收获量，小山贞一开始种植这种梅树。南部高中学校的教师竹中胜太郎在1965年把这种梅树的梅子登记在农林种苗。因为可以了解“南部高中学校”的略称，又可以理解“南部的高田梅”的略称，所以起名为“南高梅”。

◆惊异的梅干的效用

　　梅子本来有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳。
　　晕车时也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。
　　喝醉后到第二天还感不适与感冒时喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶。疗效显著。

◆梅干的生产程序

1.购买成熟黄梅。一定要挑选最优质的原料，如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西，要除去不良品。使用的容器一定要消毒。
2.除掉梅子的蒂。这时请注意，不要弄伤梅子。
3.把稍微带绿色的黄梅泡在水里泡一个晚上，把带黄色的泡在水里泡四、五个小时，以便除掉涩味。
4.将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水。
5.沥乾水分后，用盐淹渍。如果要加工2kg的原料，就用350g的盐。把盐撒满均匀，把原料放进容器内。用的盐最好选用没有精制的那种。
6.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍。
7.过几天后，从黄梅渗出来的果汁积到容器的上面，就购买紫苏。
8.紫苏的叶子摘下来后，把沙子与泥洗掉。
9.将紫苏放进浅筐，甩去紫苏上的水。沥乾水分后，用半量的盐，搓紫苏榨出涩味。倒涩味后，再重复一次。用剩下的一半的盐，搓紫苏榨出涩味。榨出涩味两次，拧干涩味。如果用400g的紫苏，就用80g的盐。
10.把黄梅渗出来的果汁倒拧干的紫苏上，让它的颜色变得鲜紫红。
11.将紫苏放在黄梅上，似乎用紫苏盖上。
12.等到暑伏后，到了夏季最热的大晴天，把黄梅从容器里捞上来，放在阳光直接晒到的地方，晒3天3晚。晒一天后，把黄梅放在黄梅渗出来的果汁里浸一浸，在晒黄梅。同时也晒梅汁。
13.晒完后，把梅干放进容器里保存下来。大约过10天，随时可以吃，但过半年后，味道会变得更醇和。 来源：浙北在线

可奈依

现在总算知道口水三千尺的滋味了~~~

PS:有没有去过日本的呀~~~~




















绿色的面~~~呃~~





这是什么......








我的饭团~~~~饭团王道~~~咬一口~~





巨大的......
图片啊~~~口水~~~

可奈依

梅干,偶亲爱的梅干~~~~~
做不来啊~~~~很麻烦的样子 = =0

现在的美食工艺过程都很复杂啊~~~~感叹中~~~

jinjin

在日式料理的新菜中，师傅把化整为零诱惑你。将瓜果煲成汤、磨成糊、切成片，给人感觉是面目全非，味道却相当诱人。

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三文鱼芒果卷



山芋拌吞拿鱼

　　“山芋拌吞拿鱼”是这类菜中颇为新鲜的一道。山芋，是日本料理对生鲜淮山的称呼 ，切片后细磨数次，如果不是吃到了淮山的纤维质和幽幽的香味，还真误以为是幼滑的奶糊呢。吞拿鱼切成小方块，浸泡其中，吃的时候以淮山糊裹身，吃起来鲜滑而清新。

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玉米薄荷寿司

　　寿司里的瓜果，也常令我们出其不意。玉米薄荷寿司其貌不扬，但独有的薄荷味吃得人满口清凉，原来师傅把薄荷叶熬成汁，拌进了饭团里面！三文鱼芒果卷则把三文鱼和芒果片扭麻花一样组合在一起，令你分不清哪儿是鱼哪儿是果，只有吃到嘴里，才品出两者的鲜甜。