[日语之星评选][第8期][料理]

可奈依

家里咖喱不常吃,而且吃的也是随便做的,或是已经包装好速冻的烂货,要是自己做的话,没那么多时间啊~~~
某的老妈懒得不肯帮我做 = =
怨念啊~~~学校里的更是惨不忍睹
要是生在日本的话应该会好一点啊~~~~

jinjin

蛮喜欢好侍的那个咖喱调料的

自己把要吃的东西弄熟了

扔进那个咖喱块
就好了。

那个原味的有些甜味
不错的说

偶娘老说偶，
说偶是因为看到那俩日本字才买的－ －

失败啊－ －

可奈依

好象现在抵制日货的说,不管,美食王道~~~~

我可爱的饭团~~~~

jinjin

解開日本人為何喜歡咖哩飯之謎

根據食品業者的統計，每個日本人平均一個月在家所吃的咖哩飯為3盤，這個統計數字是以人口1億2千萬計算得來的數字，實際上平均每個日本人一個月在家所吃的咖哩飯數量肯定不只3盤。若再加上餐廳與咖哩專賣店的外食人口，數量更是驚人。由此可見，日本人真的是一個非常喜愛咖哩的民族。


日本人的平均咖哩攝取量居高不下的原因在於，有一群每天吃咖哩怎麼吃也吃不膩的狂熱愛好者存在之故。咖哩在日本雖然不像傳統的飲食文化，每餐必用，但不知不覺中卻經常會泛起一股想吃咖哩的念頭，或許這正是咖哩深奧的魅力所在之處，同時也在無形中已經成為日本國民性的飲食也說不定。

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果然 咖喱的魅力啊＝ ＝

jinjin

在东京吃料理%&147 %&147

＊拉麵－

日本的拉麵可依地區性分為四大派別，分別為：北海道、東京、涵館以及九州。北海道最著名的莫過 味噌口味的「札幌拉麵」了，而東京則是帶著關東風味的「醬油拉麵」，九州一帶著名的「豚骨拉麵」，涵館地區，則以蔬菜拉麵聞名。 日本人吃拉麵時，總是發出非常大的聲音，那是因為日本人認為在吃拉麵時，一定要用吸的，拉麵與高湯的美味一起唏哩嘩拉的吸進嘴裡、吞進胃裡，發出的聲音越大，越能夠顯示出拉麵的美味，而這也是特有的拉麵禮儀唷。

大勝軒

地址： 〒 170-0013　東京都豊島區東池袋4-28-3
交通：距地鐵有樂盯線東池袋站 A2出口約五分鐘路程的「大勝軒」，店內麵條共分為極細、細、普通、寬、極寬五種。
網址： http://ramen.gnavi.co.jp/shop/jp/g530900n.htm#

新橫濱拉麵博物館

交通： 關內站搭乘橫濱線往新橫濱站，到新橫濱站後，車站週圍指示地圖中，有明顯標示出拉麵博物館位置。
網址： http://www.raumen.co.jp/home/

山頭火

地址：東京都中野區中野 5-60-2
交通： JR中央線中野站北口
網址： http://www.santouka.co.jp/menu.html

青葉

地址：東京都中野區中野 5-58-1
交通： JR山手線中野站北口




＊生魚片&壽司－

位於銀座南邊的築地市場，以拍賣新鮮漁貨聞名， 全名為「東京都中央卸售市場築地市場」，這裡號稱 是東京人的胃，提供著全東京人喜愛的生鮮美味食材．而築地市場的魚市規模更是全球最大！穿著圍群、頭包毛巾的工作人員與來來往往的貨車穿梭，使這裡的清晨特別熱鬧，市場的販售時間，從清晨四五點開始至中午準備收市。除了來築地市場感受江戶川時代的魚貨叫賣經驗外，由 450家商家所組的「築地場外市場」，販賣著各種乾貨、蔬果、刀具、料理用具等，而壽司店、拉麵店更是隨處可見，來這裡大啖新鮮生魚片與美味握壽司是絕不可錯過的行程之一。




築地市場

交通：搭乘都營地鐵大江戶線在築地市場站下車Ａ１出口一出地面就到了。
網址： http://www.tsukiji.or.jp/index.html
注意事項： 築地場外市場星期日及節假日休息。及個別不定期休息日。

大和壽司

地址：東京都中央區築地 5-2-1中央卸賣市場內6號棟
交通：地下鐵大將戶線築地市場站
網址： http://itomaj.hp.infoseek.co.jp/tikuji_1.htm

除了築內市場的傳統壽司店外，在東京，數以百計的迴轉壽司店也擄獲無數人的胃。迴轉壽司店通常價格統一且一目了然，不用擔心不懂日文看不懂菜單、也不必擔心點了太貴的食材荷包縮水的問題。東京都內這些迴轉壽司店，對於不想早起、辛苦排隊的壽司迷來說也是非常好的選擇唷！

北澤俱樂部

地址：東京都新宿區西新宿 1-17-1
交通：山手線新宿站西口步行 3分鐘
網址： http://lunch.yarea.net/58.html

若貴

地址：東京都豐島區東池袋 1-7-10
交通：山手線池袋站東口步行 5分鐘
網址： http://www.web1week.com/tokyo/shopsearch/184_kaitenzusi/t_184_50_80.html



＊日式炸豬排－

說到日式炸豬排，第一個印入腦海的影像就是日本美食節目中，廚師從油鍋中撈起剛炸好的厚實豬排，在經過高溫鍋油炸封鎖肉汁的步驟後，迅速的將豬排放入低溫油炸鍋，最後完成了外皮金黃酥脆又有著鮮嫩多汁口感日式炸豬排。不僅滿足了視覺享受，更能滿足您的口腹慾望。

椿

地址：東京都市田谷區成城 5-15-3
交通：小田急線成城學園步行7分鐘
網址： http://gourmet.livedoor.com/item/100/i15120480/

煉瓦亭

地址：東京都中央區銀座 3-5-16
交通：東京地鐵銀座線銀座站
網址： http://www.fb-service.co.jp/watasi/rengaok/renga.htm




＊ 咖哩－

除了印度以外，最常食用咖哩料理的就是日本了！源自於印度的咖哩，經由英國將咖哩文化傳入日本，之後漸漸成了日本人的國民美食。經過統計每一位日本人，平均一個月在家吃超過三餐的咖哩，若是再加上在外頭食用咖哩的數量將更是驚人。在日本除了原味咖哩之外，咖哩烏龍麵、咖哩豬排甚至水果口味的咖哩等也都深受日本國民愛戴。

資生堂 parloru

地址：東京都中央區銀座 8-8-3-4F&5F
交通：東京地鐵銀座線銀座站
網址：http://www.shiseido.co.jp/parlour/html/restaurant.htm

御茶水小川軒

地址：中央?日本橋本町 4-8-15
交通：JR新日本橋站8號出口 步行5分鐘
網址：http://www.ogawaken.com/index.html

上野精養軒東京?店

地址：東京都丸之內 1-9-1
交通：JR東京線丸之內站南口步行1分鐘
網址：http://www.hotpepper.jp/s/H000004139/top.html




[left]＊ 涮肉火鍋－ [/left]

日本的涮肉火鍋就是近年流入台灣的 Shabushabu 涮涮鍋，不過與台灣的涮涮鍋有個很大的不同處就是日本涮肉一般以牛肉為主料，配上白菜、菠菜、大蔥、豆芽、豆腐等，將涮肉放入鍋內輕涮七下，搭配清淡的配菜食用，別有風味。而位於淺草站附近的「淺草金半別館 Imahan Bekkan」，是一家保留了日本悠久歷史的風格，來到東京除了感受最新潮流外，不妨也來「淺草金半別館Imahan Bekkan」品嘗獨具風格的招牌涮牛肉火鍋！除了原味的涮肉火鍋外，位在青山一丁目的倉凜悠餐廳，有項特別的火鍋料裡－日本酒火鍋，日本酒的美味搭配海鮮所熬煮出的湯頭，更是別具一番風味。

淺草金半別館 Imahan Bekkan

地址： 〒 111-0032　東京都台東區淺草2-2-5
交通：銀座線於淺草站下車，
網址：http://www.asakusa-imahan.co.jp/chinese/chinese.html

倉凜悠

地址：東京都港區南青山 2-14-15-2F
交通：東京地鐵銀座線青山一丁目站

?野菜　八重洲店

地址：東京都中央區八重洲 1-7-10
交通： JR東京線步行5分鐘
地鐵： http://www.hotpepper.jp/s/H000012347/top.html

ChankoDining若

地址：東京都港區六本木 4-1-9-B1
交通：地下鐵大江戶線六本木站6號出口
網址： http://www.dreamark.co.jp/

[left]＊居酒屋－ [/left]

羨慕日劇中，上班族們下班後，總是三五成群的前往居酒屋小酌一番嗎？在日本，居酒屋是個能提供輕食料理、喝喝小酒、談天說地的地方，日本的上班族們下班後，總是習慣來到居酒屋釋放一天的壓力。而到了週末的晚間，居酒屋裡更是擠滿了年輕人。為了應付眾多客人，提供顧客滿意的服務，日本現在有些居酒屋更推出電腦化點餐服務，電腦上有照片、價格還可幫您計算餐食卡路里，透過電腦點餐更能節省許多人力與等待的時間呢。

鍵屋
地址： 東京都台東區根岸 3-6-23-18
交通：東京地鐵 JR山手線鶯谷站南口出步行5分鐘

大吉

地址：涉谷區惠比壽西 1-7-11
交通：東京地鐵 JR山手線惠比壽站步行3分鐘
網址： http://www.netlaputa.ne.jp/~help/daikichi.htm

如月桃花

地址： 東池袋 1-28-3-2F
交通：東京地鐵有樂町線東池袋站步行 5 分鐘
網址： http://www.netlaputa.ne.jp/~help/093/093.html

[left]＊ 日式甜點－ [/left]

近幾年台灣開起許多日式洋果子店，除了大福、抹茶冰淇淋、雪莓娘等，其中也包括了風靡大半台灣人，總是花大把時間排隊的Mister Donut！堅持每個甜甜圈都是手工製造，絕不販售隔日產品，甜甜圈種類超過30種的Mister Donut，在日本已擁有 1302家店！ 到了東京，您不妨拜訪一下Mister Donut，在這哩，不用忍受艷陽下排隊的辛苦，您也可品嘗到各式各樣美味的甜甜圈。

Mister Donut

地址：
東京都新宿區歌舞伎町 1 丁目 2-1
東京都新宿區新宿 3丁目24-3
東京都新宿區高田馬場 1丁目34-1
網址： http://www.misterdonut.jp/

Sweets Forest

地址：東京都目黑區綠丘 2-25-7
前往方法： JR山手線至澀谷，轉乘東急東橫線至自由之丘站下車，從南口出閘，步行約五分鐘。
網址： http://www.jiyugaoka2.jp/~sweetsforest/map01.html

可奈依

看着都觉得眼馋了,绝对要吃~~~~~现在没能力啊~~~T T
以后再说吧~~~

可奈依

诱人的章鱼小丸子啊~~~好想吃~~~

可奈依

同意撒,辣的东西怎么都不能接受,真是佩服能吃辣的同志们~~~

可奈依

　
[center]亦鲜亦美日式料理 [/center]
意大利牛扒、非洲披萨、美式沙拉……我们已经不再陌生，三镇到处都有西餐厅、中西餐厅和披萨屋。可是，提起日本风味，我们恍然想起生鱼片和芥末。还有什么？很多：寿司、三文治、咖喱、火锅……日本的饮食文化其实也相当丰富。


　　日本式的饭菜，概括来说，既有精美的味道，又有很好看的外观。蔬菜、鱼贝、肉类都可作为材料，并巧妙地利用材料的色、味、形来做菜。因此，要求材料质量高，非常鲜嫩。烹饪者在切的时候和加佐料的时候务必使其鲜美程度更加突出，盛菜和摆花样也要下一番精细的功夫。于是，鲜者亦鲜，美者亦美，这就是日本式烹调的真谛。

　　汉口利济路有一家日本风味的咖喱屋。据说，不久还会有更多日本风味店亮相江城。到时候，大伙即使身着汉派服装也可以围着榻榻米品尝日本风味。

　　

　日本菜的起源较早，以其独特的风味，在世界上的影响仅次于中餐和西餐。日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”，按照字面上理解，就是把料配好再用来配菜的意思。日本菜一般可以分为两大菜系：即“关东料理”和“关西料理”，它们的区别主要在于“关东料理”的口味浓重，以“天妇罗”、“四喜饭”著称，“关西料理”的特点是口味清淡，鲜美。

　　

　　原汁原味

　　日本料理的最大特点是原汁原味，味道鲜美，无论是蒸、烧、煮、炸，还是生吃，菜的原料都要保证新鲜度，选料以海味和蔬菜为主，鱼、虾、贝类都是最常见的主食，海鲜品为烹、食的主料，味鲜带咸，清淡不腻，甜而不用香油，有时稍带甜酸和辣味。

　　外观优美

　　季节性强、选料考究、加工精细、色彩鲜艳也是日本菜的特色。人称日本菜是用眼睛吃的菜肴，这种比喻形象地道出了日本料理的这一特点。日本菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。所以在日式餐厅与其说是用嘴吃，倒不如用心去体味东瀛古国的浓浓风情。

　　营养均衡

　　日本料理讲究营养的配比，而且喜吃生食：龙虾、金枪鱼、三文鱼，都是蘸了绿芥末和调料生食，吃时喝一些清酒。除生鱼片、寿司外，日式料理的名菜还有铁板烧、天妇罗、蘸生鸡蛋吃的牛肉火锅和类似中国涮羊肉的牛肉火锅。但总的来说，与中餐相比，日本料理的口味要清淡得多，数量也少，习惯了大碗喝酒大块吃肉的人恐怕会有吃不饱的感觉。

　　日本寿司把美味卷起来

　　寿司是日本料理中最后一道主食，是日本料理中最具代表性的食品。在日本回转寿司很受欢迎，因为它的快捷、卫生和营养，如今在北京也成了白领阶层享受情调、享受异国风味的选择。20多种寿司，看得你眼花，让你大饱口福，你也不妨学着在家里做上一两款，把美味卷起来，和家人、朋友一起分享。

　　日本料理中的寿司品种繁多，各种各样的原料都可以用来做寿司，可以根据个人的口味，还有季节的变换来改变，但是，不管千变万变，米饭和紫菜是两大主力，美味是用紫菜和米饭卷起来的。

　　

　  学做一款最简单的寿司———“细卷”吧！听名字是不是有点像我们常吃的春卷？

　　原料：紫菜、咸菜心、米饭（蒸熟的米饭，拌入醋、盐、味精、白糖搅匀，稍放一会儿）。

　　做法：

　　1、净手，先把双手洗干净，手指稍湿。

　　2、铺好小竹帘子，放上紫菜、米饭、咸菜心，把米饭均匀压实。

　　3、卷起小竹帘，将美味“卷“起来，压实，寿司卷成方形，均匀地切成等份，摆盘就可以了。

　　其他各款寿司卷法大同小异，只是卷的内容不同。

　　介绍两款寿司：

　　1、加州大卷

　　原料：米饭、蟹肉、鸡蛋、咸菜、黄瓜、干瓢、油粟果、素菜、虾籽酱。

　　这款寿司真是把味和美丽同时卷起来了。各种原料配合在一起，看着就让人食欲大开，忍不住想尝上一口。这款寿司的味道比较独特，因为各种原料配在一起，可谓口感丰富，回味有余了。

　　2、红鱼籽寿司

　　原料：紫菜、米饭、红鱼籽酱。

　　红鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且是深海的鱼籽，含有大量的脑黄金。所以日本人特别喜欢给他们的小孩子食用红鱼籽寿司，对孩子的智力发育很有好处。好看又好吃，是这款寿司的特点。

　　吃寿司的讲究

　　吃寿司的讲究：如果用筷子夹，要横向将整个寿司一下夹起（图①）；如果用手的话，要用大拇指和中指夹住寿司两端，食指按在上面（图②）。寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。

　　日本咖喱甜辣风味酱

　　咖喱起源于印度。以南印度的泰米尔（TIMIL）话来说咖喱是“酱”的意思，即是综合各种辛辣香料所制作的料理名称。

　　有人说第一位做咖喱的人是释迦牟尼。在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配，以做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”命名。后人将此灵药当成料理的调味料而广泛地传播开来。

　　随着印度文明的影响，咖喱自印度大陆传播到周边地域。19世纪后半期，在明治维新时代，咖喱经英国、法国传入日本，并结合主食米饭而产生了又一道独特的料理，被称为咖喱饭。

　　进入昭和年代，日本人潜心研发精心改良，加入数种蔬菜水果、蜂蜜等，使日本咖喱具有甜辣独特的风味。后来日人又在咖喱香料中加入面粉与油脂，虽然当时这种英国式咖喱成为一种高级料理，但凝结成块状后，推动和加速了日本咖喱的普及化。

　　因原料产地、调配方法不同，各国各地的咖喱味道大相径庭。如东南亚及印度的咖喱口感虽然细腻，但味儿大多较冲，口感也比较辣，对于我们部分北方人接受有一定的困难。而日本咖喱口感较东南亚咖喱更为细腻，且香味足，口感更为柔和，很容易被国人所接受。

　　日餐形式

　　日餐的进餐形式丰富多样，总的可以分为以下三种：份饭（定食）：通常是午饭时用此餐单，其主要特点是简单、迅速、经济，客人来到餐厅就可吃到定食，汤菜放在一个盘内托出。定食一般以某一个菜为主，配之以小菜、米饭、酱汤、咸菜。上菜时菜的摆法可根据菜的情况而定，但主菜盘一定放在中上方，中前为小菜，因为客人要先吃小菜。米饭、咸菜放在左边，酱汤放在右边，筷子放在中下方。

　　

　　盒饭（便当）：这是一种用精制饭盒上饭菜的方式。一般的饭盒是漆器状的木质品，内分四格、五格两种，每格可放一种菜和相应的饭团。因此，一般餐馆便当的规格也分为四菜一汤、五菜一汤两种，配什么菜可根据价格而定，其他配套食品也要根据配菜调整。 　　季节菜单：即根据不同季节编的有代表性的份饭。这种菜单的名称一般随厨师喜好命名，各餐馆并不一样，但一般喜欢叫桐、松、竹、梅、风等，其作用仅仅是用于表示某套饭的菜和价格。这样有一个好处，客人可避免直接说出钱数。



　　小贴士…小贴士…小贴士

　　吃寿司是有讲究的：那就是一定要配上日本的绿芥末和腌姜片，因为芥末不仅是调味品，还有消毒杀菌的作用；而姜片是用醋、糖等调料腌制的，有暖胃的功能，和寿司一起吃是最佳的搭档。 　　吃芥末小秘密：大多数中国人不习惯吃芥末，初次品尝的滋味绝对是痛苦的———喉头“被堵”，鼻子受呛，眼泪直流。悄悄告诉大家，有个小招数绝对有效———将蘸了芥末的食物放进嘴里的同时，赶紧闻闻白酒，吃芥末的滋味立即变得美妙之极！







美食果然王道,咔咔~~~

jinjin

！！！！！！！！！！！！！！！！

看到章鱼小丸子了！！！！！！！！！！！！！

偶超级喜欢的说，
上海买的是那种上面撒海苔粉的

味道超级赞！

8过不敢在马路上边走边吃
所以只能买了迅速跑回去＝ ＝


听同学说文庙附近有家章鱼小丸子
特别正宗
特别好吃

可惜偶素路盲，
所以么吃过－ －

可奈依

我不但路盲还不能随便出门捏~~~只好看着章鱼丸子的图片发发呆,流口水~~~
我怎么这么可怜呢 = =

jinjin

偶家那边有家章鱼小丸子的说，

所以到那边解馋拉=v=

可奈依

为什么我们这里没有T T~~~ 你买给我吃好不好~~~~

我可怜的嘴巴都吃不到好东东啊~~~~

jinjin

[QUOTE=可奈依]为什么我们这里没有T T~~~ 你买给我吃好不好~~~~

我可怜的嘴巴都吃不到好东东啊~~~~[/QUOTE]
假如你来上海偶请滴说哈%&069

要知道爆好吃滴啊

天知道日本人怎么发明滴！

可奈依

我就是上海的,但不是在市区,在青浦撒~~~~~也吃不到~~~

PS:推荐一个网站,好多日本料理的好东东诶!!
http://entertain.sobao.com/Food/exoticism_category.php?category=1

jinjin

[QUOTE=可奈依]我就是上海的,但不是在市区,在青浦撒~~~~~也吃不到~~~

PS:推荐一个网站,好多日本料理的好东东诶!!
http://entertain.sobao.com/Food/exoticism_category.php?category=1[/QUOTE]

青浦米有吗%&048 %&048 %&048

可奈依

要是有的话,我吃它个三天三夜!!!!!啦啦啦~~~~

章鱼小丸子啊~~~

jinjin

对了

章鱼小丸子就是日本人常说的章鱼烧哦=v=

jinjin

看到可怕滴纳豆了－ －

粘粘滴

估计偶会吃不惯－ －

貌似还是在日本有很多人吃不下去的
（以前看的漫画里有－ －）

可奈依

对纳豆米什么好感的说~~~~味道不怎么样,还特粘~~~
章鱼烧?电视里的很诱人的~~~~
其实寿司也挺好吃的,我到上海去吃饭要是在日本餐厅,肯定会点寿司的~~~